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HACCP計(jì)劃驗(yàn)證項(xiàng)目有哪些？3評(píng)價(jià)HACCP計(jì)劃的實(shí)施情況 3.1 ?檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)是否按HACCP計(jì)劃； 3.2 ?檢查加工過(guò)程中是否按確定的關(guān)鍵限值操作？CCP的關(guān)鍵限值是否恰當(dāng)； 3.3 ?檢查記錄是否準(zhǔn)確按要求的時(shí)間來(lái)完成； 3.4 ?監(jiān)控是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的地點(diǎn)予以完成； 3.5 ?監(jiān)控活動(dòng)的頻率是否符合HACCP計(jì)劃的規(guī)定？監(jiān)控方法和監(jiān)控頻率是否能夠識(shí)別偏離； 3.6 ?當(dāng)監(jiān)控表明發(fā)生了關(guān)鍵限值的偏離時(shí)，是否采取了糾偏行動(dòng)？糾偏措施應(yīng)糾正偏離的原因，確保無(wú)不安全食品出售； 3.7 ?監(jiān)控設(shè)備是否按HACCP計(jì)劃規(guī)定的頻率已予校準(zhǔn)； 3.8 ?是否對(duì)CCP進(jìn)行了驗(yàn)證（CCP監(jiān)視設(shè)備的校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的審查、針對(duì)性的取樣驗(yàn)證、CCP記錄的審查）； 3.9 ?是否對(duì)Z終產(chǎn)品進(jìn)行了微生物檢測(cè)； 3.10 ?HACCP計(jì)劃記錄表單（CCP的監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗(yàn)證記錄、設(shè)備校準(zhǔn)記錄、HACCP體系確認(rèn)記錄、支持文件相關(guān)記錄）是否得到很好保存。HACCP的中文全稱(chēng)是“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系”。安徽食品業(yè)haccp是指什么

HACCP計(jì)劃驗(yàn)證項(xiàng)目有哪些？1評(píng)價(jià)產(chǎn)品和加工過(guò)程 1.1 ?終產(chǎn)品和原輔料的產(chǎn)品描述是否與實(shí)際相符； 1.2 ?產(chǎn)品預(yù)期用途的描述是否與實(shí)際相符； 1.3 ?流程圖是否與實(shí)際相符； 1.4 ?實(shí)際操作是否與工藝描述相符； 1.5 ?加工設(shè)備有否改變？對(duì)食品安全有無(wú)影響； 1.6 ?工作人員有否變化？對(duì)食品安全有無(wú)影響； 1.7 ?產(chǎn)量是否改變？對(duì)食品安全有無(wú)影響； 2評(píng)價(jià)產(chǎn)品安全歷史 2.1 ?是否存在過(guò)多的CCP偏離； 2.2 ?同類(lèi)產(chǎn)品是否不止一次采取產(chǎn)品召回行動(dòng)； 2.3 ?是否存在涉及產(chǎn)品安全的消費(fèi)投訴；四川haccp條款HACCP概念可推廣、延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其他方面，控制各種食品缺陷。

委托人申請(qǐng)HACCP認(rèn)證時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)要求認(rèn)證委托人提交的文件和資料: （1）認(rèn)證申請(qǐng)； （2）法律地位證明文件復(fù)印件； （3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（適用時(shí)）； （4）HACCP體系文件（包括HACCP手冊(cè)、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析、相應(yīng)的危害控制措施及其確認(rèn)和驗(yàn)證要求等）； （5）組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說(shuō)明； （6）廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車(chē)間平面圖；加工生產(chǎn)線(xiàn)、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說(shuō)明； （7）食品添加劑使用情況說(shuō)明，包括使用的添加劑名稱(chēng)、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等（適用時(shí)）； （8）多場(chǎng)所清單及委托加工情況說(shuō)明（適用時(shí)）； （9）產(chǎn)品符合安全要求的相關(guān)證據(jù)； （10）承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明； （11）其他需要的文件。

3.4.6審核時(shí)間 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)制定確定審核時(shí)間的文件。文件應(yīng)考慮行業(yè)類(lèi)別、HACCP項(xiàng)目、產(chǎn)品/服務(wù)實(shí)現(xiàn)過(guò)程的復(fù)雜程度、認(rèn)證委托人的規(guī)模等因素，同時(shí)滿(mǎn)足本規(guī)則附件3的要求。 3.4.7組建審核組 3.4.7.1 審核組應(yīng)具備實(shí)施認(rèn)證委托人相應(yīng)產(chǎn)品/服務(wù)類(lèi)別HACCP認(rèn)證審核的能力。當(dāng)審核組的專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力不足時(shí)，可以配備技術(shù)**提供技術(shù)支持，但不計(jì)入審核時(shí)間。審核組成員應(yīng)身體健康狀況良好。 3.4.7.2 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)合理策劃di yi、二階段審核組的銜接，確保兩個(gè)階段審核的連續(xù)性。第二階段審核組中至少應(yīng)包含一名di yi階段審核員。 3.4.7.3 初次認(rèn)證第二階段或再認(rèn)證審核組至少應(yīng)由兩名審核員組成。 3.4.7.4 同一審核員連續(xù)對(duì)同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施認(rèn)證審核的次數(shù)Z多為6次。 注: di yi階段審核或其他類(lèi)型的特殊審核不計(jì)算次數(shù)。目前，在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國(guó)家，大部分是強(qiáng)制性推行采用HACCP體系。

HACCPZ早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，美國(guó)Pillsbury公司、Natick的美軍實(shí)驗(yàn)室以及國(guó)家航空和宇宙航行局在開(kāi)發(fā)美國(guó)航天食品時(shí),要求設(shè)計(jì)食品生產(chǎn)工藝必須保證食品中沒(méi)有病原體和du su,1971年P(guān)illsbury公司在di yi屆美國(guó)國(guó)家食品保護(hù)會(huì)議上shou ci公開(kāi)提出了HACCP概念HACCP不是孤立的體系，也不能靠HACCP解決管理上的一切問(wèn)題。HACCP的建立，首先，需要企業(yè)管理者對(duì)實(shí)施HACCP的支持和承諾;其次，是企業(yè)需要有一定的管理基礎(chǔ)作為的依托;再就是企業(yè)應(yīng)該在基本的硬件上要符合相關(guān)行業(yè)的良好衛(wèi)生規(guī)范(GMP)，并且應(yīng)該制定和實(shí)施一套用于基礎(chǔ)衛(wèi)生控制的為標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)。只有這樣才能使HACCP體系得以有效的運(yùn)行。食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請(qǐng)HACCP體系認(rèn)證的主要推動(dòng)力。重慶haccp認(rèn)證材料

HACCP質(zhì)量管制法，是一套確保食品安全的管理系統(tǒng)。安徽食品業(yè)haccp是指什么

作為一個(gè)食品生產(chǎn)商，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到HACCP對(duì)于降低危害風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)性和作用，在目前法律尚無(wú)強(qiáng)制規(guī)定的前提下，應(yīng)盡快地建立HACCP體系，以對(duì)消費(fèi)者和社會(huì)負(fù)責(zé)。也許在不久的幾年內(nèi)，我國(guó)任何食品加工企業(yè)和生產(chǎn)商都得實(shí)施HACCP，否則產(chǎn)品不得進(jìn)入市場(chǎng)，屆時(shí)HACCP體系可能成為市場(chǎng)準(zhǔn)入證。HACCP安全保證體系已經(jīng)在以美國(guó)為首的包括歐盟各國(guó)、日本、加拿大、澳大利亞、新西蘭等世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家中g(shù)uang fan應(yīng)用，紛紛在本國(guó)企業(yè)自主采用HACCP體系的基礎(chǔ)上，通過(guò)立法的形式對(duì)本國(guó)和出口到本國(guó)的外國(guó)企業(yè)強(qiáng)制執(zhí)行該安全保證體系。安徽食品業(yè)haccp是指什么

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