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陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜。白葡萄酒不是白色，如同白葡萄酒的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色一般為淡黃色，有的近似無(wú)色或黃色、金黃色。霞多麗、瓊瑤漿和白葡萄酒甜酒的顏色，會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加而越來(lái)越黃。沉淀和潷酒：白葡萄酒很少需要潷酒（decanting）。有些酒經(jīng)過(guò)多年貯存之后，會(huì)形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。小心地把酒從原瓶中倒入另一個(gè)酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當(dāng)它到達(dá)瓶頸時(shí)就停止倒酒。近幾年，在一些高級(jí)餐廳用餐，服務(wù)員（侍酒師）往往會(huì)推薦你喝雷司令白葡萄酒。北京干白葡萄酒簡(jiǎn)介

白葡萄酒飲用：往玻璃杯倒入樣酒試飲，不要太多，大抵夠嘗一口就行了。旋蕩杯中的白葡萄酒，開(kāi)始時(shí)淺淺地，嗅它的香氣。這是質(zhì)量監(jiān)控手續(xù)的而也是較重要的一步。大多數(shù)酒都是衛(wèi)生的，但也有不少有質(zhì)量問(wèn)題，這可能是由于軟木塞受到了污染或貯存不當(dāng)引起的。如果你正在享用一頓豐盛的晚餐，不止喝一瓶酒的話，記住沒(méi)準(zhǔn)哪瓶酒就有問(wèn)題，所以每瓶酒都要試一下，而不應(yīng)只是第1瓶。餐館的優(yōu)良奉酒侍應(yīng)的標(biāo)志就是是否能提供一連串的嘗試服務(wù)（參閱“試酒”）。為了獲得對(duì)酒較充分的感受，盛酒不應(yīng)該超過(guò)玻璃杯2/3的容積。北京干白葡萄酒簡(jiǎn)介如果在一瓶白葡萄酒的標(biāo)簽上，看到Riesling字樣，沒(méi)錯(cuò)，這就是一瓶雷司令白葡萄酒。

白葡萄酒變色原因分析：1、酒瓶里的空氣：白葡萄酒開(kāi)瓶后，氧氣馬上進(jìn)入酒瓶，并迅速將白葡萄酒中的乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛。乙醛會(huì)促進(jìn)白葡萄酒的變質(zhì)，從而導(dǎo)致白葡萄酒顏色發(fā)生變化，發(fā)展出麻醉劑的味道，并且影響白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒經(jīng)氧化作用后會(huì)變成橘棕色。一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后的白葡萄酒更容易發(fā)生氧化，但是未開(kāi)瓶的白葡萄酒也可能發(fā)生氧化。2、軟木塞收縮：軟木塞可能是導(dǎo)致白葡萄酒變色的罪魁禍?zhǔn)?。軟木塞收縮通常是太過(guò)干燥的原因。軟木塞即使出現(xiàn)了很小的損壞，也會(huì)讓氧氣趁機(jī)進(jìn)入酒瓶，使酒液變質(zhì)。

葡萄酒，尤其是白葡萄酒，不能長(zhǎng)久保存。雖然偶爾會(huì)有被遺忘了數(shù)十年的酒味道變得美妙無(wú)比，但是大多數(shù)白葡萄酒若貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，結(jié)果往往令人失望，還不如淺嫩時(shí)喝了更合算。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10～15℃范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。白葡萄酒，這里還有另外一個(gè)因素：溫度。白葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒，溫度迅速上升；頻繁斟酒勝似酒溫上升。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10～15度范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。白葡萄酒銷售店的數(shù)量每年都在增加。

夏天好賣白葡萄酒，又是為什么呢？第1，香氣類型不同，紅白葡萄酒中，常見(jiàn)烘烤、咖啡、皮革、果脯等香氣，再加上紅色或黑色酒液，帶給人一種溫暖渾厚的感覺(jué)。而白葡萄酒的香氣比紅白葡萄酒清新清爽，果香濃郁，常常帶來(lái)西柚、檸檬、桃子、青草等香氣，讓人有一種清涼爽快的感覺(jué)，夏天飲用，再適合不過(guò)。第2，冬夏飲食不同。冬天，天氣一冷一降溫，人們就比較喜歡吃肉類食物，羊肉、牛肉等成為餐桌上的主角。紅白葡萄酒中，單寧多強(qiáng)，適合消化肉類食物，化解肉中的肥膩，讓肉質(zhì)更嫩滑。葡萄酒，尤其是白葡萄酒，不能長(zhǎng)久保存。北京干白葡萄酒簡(jiǎn)介

大部分白葡萄酒適合即飲。北京干白葡萄酒簡(jiǎn)介

白葡萄酒選購(gòu)：對(duì)貯藏加以分類（參看“白葡萄酒的貯藏和飲用”）并選擇了購(gòu)酒的零售店后，下一步就是開(kāi)始著手建立你的貯酒室。在白葡萄酒上投資你不可能賺多少錢，除良好白葡萄酒，幾乎沒(méi)有哪種白葡萄酒會(huì)上拍賣場(chǎng)。你應(yīng)該優(yōu)先買你打算喝的酒。對(duì)自己行行好，購(gòu)買你和你的朋友或家人喜歡的酒。如果你喜好帶異香的品種，如雷司令白葡萄酒或白蕭偉昂白葡萄酒，買下它們。如果你不喜歡帶橡木味的無(wú)甜味白葡萄酒，那么就不必管自命的**向你嘮叨某種諧同耐白葡萄酒是頂呱呱的白葡萄酒，把它留在架子上。少量的存貨應(yīng)是你偶爾飲用的。很少有人常喝點(diǎn)心酒，不過(guò)有時(shí)有心情要喝一點(diǎn)，不妨也貯備上幾瓶。北京干白葡萄酒簡(jiǎn)介

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