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分子量段在5000～180之間的才能稱為肽。分子量段在5000～10000之間的稱為大肽；分子量段在1000～180之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽，一般由2~6個氨基酸組成。生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”；蛋白質(zhì)不完全水解的產(chǎn)物也是肽；多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質(zhì)分子。肽是精細的蛋白質(zhì)片斷，其分子只有納米般大小。自然界中主要是由組成蛋白質(zhì)的22種氨基酸形成的肽類；根據(jù)組成氨基酸殘基數(shù)目的多少，分為寡肽和多肽。蛋白質(zhì)則屬于多肽。不同氨基酸的排列組合，可以生成無數(shù)不同的蛋白質(zhì)。新疆活性氨基酸推薦

氨基酸（aminoacid），是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。強調(diào)一下，它是有機化合物。它是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是一切生命的基礎(chǔ)，對于同樣是生命體的植物來講，氨基酸是其構(gòu)建生命大廈的磚石。20世紀以來，科學(xué)家對氨基酸的應(yīng)用研究重點一直放在人類營養(yǎng)和動物營養(yǎng)上，忽視了其在植物營養(yǎng)上的重要作用。近幾十年，植物生理學(xué)逐漸發(fā)展起來，氨基酸的重要作用也被發(fā)掘了出來。首先科學(xué)家發(fā)現(xiàn)氨基酸有左旋和右旋之分，被定義為L－型氨基酸（左旋氨基酸）和D－型氨基酸（右旋氨基酸），L－型氨基酸是D－型氨基酸的鏡像，就像是人的雙手，左手是右手的鏡像，左旋就像人的左手，右旋就像人的右手。新疆活性氨基酸推薦氨基酸為無色晶體，比一般有機化合物的熔點高很多。

氨基酸在植物生長中作用有三：有機氮養(yǎng)分的補充來源;金屬離子的螯合劑。氨基酸具有絡(luò)合(螯合)金屬離子的作用，容易將植物所需的中量元素和微量元素(鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼、硒等)攜帶到植物體內(nèi)，提高植物對各種養(yǎng)分的利用率;酶促制劑。氨基酸是植物體內(nèi)合成各種酶的促進劑和催化劑，對植物新陳代謝起著重要作用。但是，氨基酸在土壤中容易被細菌同化、分解，因此不宜作為基肥在土壤中施用，而是制成葉面肥料，噴在葉片上讓植物直接通過葉面吸收氨基酸和其他元素。

20種氨基酸按R基的性質(zhì)可分為4組：1、含非極性、疏水性R基的氨基酸：（1）脂肪基側(cè)鏈：丙氨酸（Ala）、纈氨酸（Val）、亮氨酸（Leu）、異亮氨酸（ile）、脯氨酸（Pro）、蛋氨酸（甲硫氨酸）（Met），（2）芳香基側(cè)鏈：色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）；2、含極性、中性R基的氨基酸：谷氨酰胺（Gln）、絲氨酸（Ser）、蘇氨酸（Thr）、半胱氨酸（Cys）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr）、甘氨酸（Gly）；3、含酸性R基的氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）；4、含堿性R基的氨基酸：賴氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、組氨酸（His）。特種氨基酸來源于天然發(fā)酵。

胱氨酸，兩個半胱氨酸脫氫形成二硫橋后形成。嚴格來說不能叫氨基酸，在蛋白質(zhì)中，二硫橋比較常見，可見于鏈內(nèi)，也可見于鏈間，用于維持蛋白質(zhì)的高級結(jié)構(gòu)。谷胱甘肽的抗氧化功能就是靠半胱氨酸側(cè)鏈上巰基脫氫氧化來實現(xiàn)（活性氧先來氧化2分子谷胱甘肽，形成氧化型。有種我不入地獄，誰入地獄的意思。等條件合適時，氧化型谷胱甘肽會借助細胞產(chǎn)生的還原氫滿血復(fù)活成谷胱甘肽，繼續(xù)發(fā)揮抗氧化功能）。

高絲氨酸（絲氨酸羥基前多了一個亞甲基），和蘇氨酸是同分異構(gòu)體，是蘇氨酸和甲硫氨酸合成中的中間體。高絲氨酸還參與細菌肽聚糖的形成。 氨基酸有左旋和右旋之分，被定義為L-型氨基酸(左旋)和D-型氨基酸(右旋)，L-型氨基酸是D-型氨基酸的鏡像。新疆活性氨基酸推薦

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。新疆活性氨基酸推薦

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