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從營養(yǎng)的角度來說，星蟲富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，所以素有“海灘香腸”的美譽，民間也有說法“山里有冬蟲，海里有星蟲”，可見土筍凍的營養(yǎng)價值。不過這東西比較寒涼，脾胃不好的人還是要少吃，否則容易拉肚子。土筍凍，吃著可口，做的過程卻嚇人去年有個挺火的綜藝節(jié)目叫《荒野求生》，不知道大家還記得貝爺氣定神閑地吃蟲子那惡心的一幕呢？很多人不愿意吃土筍凍，也大多是不能接受在嘴里放一條丑丑的蟲子進去。特別是看過土筍凍制作過程的人，所以呢，人生，還是活得糊涂些比較好！。。。優(yōu)良的水質(zhì)有利于土筍的養(yǎng)殖。土筍凍保質(zhì)期

（3）養(yǎng)成管理：土筍的養(yǎng)殖不投餌、不施肥。人工養(yǎng)殖的土筍需安排專人看護養(yǎng)成場地，防止人為破壞。經(jīng)常對土筍幼苗的生長情況、環(huán)境因子的變化情況應經(jīng)常進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。特別是夏季，要經(jīng)常疏通水溝，預防灘面積水，防止溫度過高，燙死土筍。整個保護區(qū)海域?qū)嵤┓制邪芾?，以人工增殖、護養(yǎng)為主，實行“輪捕輪放，捕大留小”的生產(chǎn)和管理模式，制定嚴格的質(zhì)量安全制度。（4）收獲：經(jīng)過一年的成長之后，可將土筍挖掘上市。產(chǎn)地環(huán)境位置境域晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁；

做好的土筍凍一個個晶瑩剔透，星蟲定在水晶凍里，入口爽滑軟糯，就著醋、芥末一起吃，***是炎炎夏日一道沁人心脾的下酒菜。福建人有多愛土筍凍？有一首福建人耳熟能詳?shù)拈}南語歌曲：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍”。大多數(shù)福建人對于土筍凍的喜好與生俱來，深入骨髓，無論街邊小攤，還是飯店酒樓，隨處可見這道小吃，稱得上是當?shù)厝瞬栌囡埡笙矚g的一種美味消遣，也是不少靠海吃海的漁民們養(yǎng)家糊口的手藝活兒。

質(zhì)量技術要求制作流程(2張)（1）場地選擇：選擇自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，沒有直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染影響的區(qū)域。海域海水水質(zhì)符合《海水水質(zhì)標準》***、二類水質(zhì)標準。底質(zhì)應符合土筍的生活習性，在中潮區(qū)的中、下部和低潮區(qū)的沙質(zhì)潮間帶區(qū)域較好。（2）播放苗種：播苗要選在大潮汛期進行，以保證有足夠的播苗時間，保證當潮把苗種全部播到灘上。漲潮前半小時停止播苗，防止未鉆入灘面的土筍幼苗被潮水沖走。風雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨；

土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。說法來歷土筍凍(6張)土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！睔v史上**出名的要數(shù)晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)?！苯癜埠．a(chǎn)量**多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴。“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)；

很多人可能認為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實不然。土筍凍保質(zhì)期

做好的土筍凍晶瑩剔透，沒有什么腥味，星蟲定格在凍里，入口爽滑軟糯，就著醋、芥末一起吃，在這炎炎夏日中***是一道不可多得的下酒菜，加上海蜇皮、黃瓜絲、香菜、辣椒絲，拌了芥末、醋、辣醬和鹽，土筍凍入口脆嫩帶著一點韌度，也有果凍般Q彈柔滑的口感，搭配上芥末的辛辣味，黃瓜絲的清爽，土筍凍的味道瞬間在舌尖上縈繞。大多數(shù)的福建人，對于土筍凍的喜歡是與生俱來，深入骨髓的，無論是街邊的小攤，還是餐廳酒樓，這道小吃都隨處可見，可以說是福建人茶余酒后喜歡的一種特色美食，同時很多的靠海吃海的漁民們也需要用它來養(yǎng)家糊口。有人這樣形容土筍凍：喜歡的人對它是情深愛重；厭它的人是唯恐避之不及。在外地人眼中覺得它是福建的黑暗料理，但是福建人***把它當成珍饈美味。。。。土筍凍保質(zhì)期