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大功率電磁爐（別名又稱：大功率電磁灶，大功率商用電磁爐，大功率商用電磁灶等）指的是功率在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；它跟家用電磁爐區(qū)別在于功率大小不同以及應(yīng)用范圍不同，大功率電磁爐主要應(yīng)該于商用廚房而非家用廚房，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。電磁灶產(chǎn)品使用完畢后，應(yīng)把功率檔位調(diào)至較小位置。四川商用火鍋電磁爐

多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國(guó)外技術(shù)在做；商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且應(yīng)用普遍，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，比傳統(tǒng)燃?xì)庠罟?jié)約60%的燃料成本。無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)煙、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護(hù)。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺(jué)安逸而身心健康。是名副其實(shí)的環(huán)保產(chǎn)品。適用場(chǎng)合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場(chǎng)所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機(jī)關(guān)等；特別適合無(wú)燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場(chǎng)合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等發(fā)展，尤其電力發(fā)展的迅速，這種大功率的商用電磁爐將會(huì)被普遍應(yīng)用。四川商用火鍋電磁爐由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短炒菜快等優(yōu)點(diǎn)。

在使用電磁爐時(shí)，要注意防水防潮，并避免接觸有害液體。清潔電磁灶臺(tái)面時(shí)，應(yīng)待其完全冷卻后，用少許中性洗滌劑擦拭。不要用溶劑、汽油、強(qiáng)力除油垢劑來(lái)清洗爐面或爐體，更不要用金屬刷子、砂布、等較硬的工具來(lái)擦拭爐面上的油跡污垢，嚴(yán)禁用水直接沖洗。電磁灶產(chǎn)品使用完畢后，應(yīng)把功率檔位調(diào)至較小位置。關(guān)閉電源后再取下鐵鍋，這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。電磁爐必須配用鐵制、不銹鋼或搪瓷平底鍋。電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅等非鐵磁性物質(zhì)的鍋具容器加熱食品。且使用的鐵制、不銹鋼或搪瓷鍋具底部直徑不得小于12cm，底部凹凸不得大于2mm。使用時(shí)容器內(nèi)水量不要超過(guò)七分滿，避免加熱后溢出造成基板短路。

電磁爐具有良好的自動(dòng)檢測(cè)及自我保護(hù)功能，它可以檢測(cè)出如爐面器具（是否為金屬底）、使用是否得當(dāng)、爐溫是否過(guò)高等情況。如電磁爐的這些功能喪失，使用電磁爐是很危險(xiǎn)的。電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時(shí)手指的用力不要過(guò)重，要輕觸輕按。當(dāng)所按動(dòng)的按鈕啟動(dòng)后，手指就應(yīng)離開(kāi)，不要按住不放，以免損傷簧片和導(dǎo)電接觸片。電磁爐爐面是晶化陶瓷板，屬易碎物。容器水量勿超過(guò)七分滿，避免加熱后溢出造成機(jī)板短路。容器必須放置電磁爐中心，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當(dāng)容器偏移，易造成無(wú)法平衡散熱，產(chǎn)生故障）。加熱至高溫時(shí)，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機(jī)板）?？斟伇Ｗo(hù)：電磁爐在空鍋加熱一段時(shí)間后，應(yīng)當(dāng)會(huì)自動(dòng)發(fā)出報(bào)警并停止加熱。

工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因此。在廚房里安放電磁爐時(shí)，應(yīng)保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無(wú)任何物體阻擋。爐體的側(cè)面、下面不要墊（堆）放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是，當(dāng)電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其內(nèi)置的風(fēng)扇不轉(zhuǎn)，要立即停用，并及時(shí)檢修。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過(guò)5公斤，而且鍋具底部也不宜過(guò)小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過(guò)重、過(guò)于集中。萬(wàn)一需要對(duì)超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時(shí)，應(yīng)對(duì)鍋具另設(shè)支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。電磁爐具有的定時(shí)功能十分便利。烏魯木齊電磁爐5000W

火鍋電磁爐一般選用的是A、B級(jí)微晶板做加熱面板，耐高溫、抗沖擊更好。四川商用火鍋電磁爐

電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體。不可把電磁爐放入水中清洗及用水進(jìn)行直接的沖洗，也不能用溶劑、汽油來(lái)清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來(lái)擦拭爐面上的油跡污垢。消除污垢可用軟布沾水抹去。如是油污，可用軟布沾一點(diǎn)低濃度洗衣粉水來(lái)擦。正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面或爐體，減少對(duì)電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時(shí)可在爐面放一張略大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來(lái)沾吸鍋具內(nèi)跳、溢出的水、油等污物，用后即可將紙扔棄。四川商用火鍋電磁爐

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