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成熟的社區(qū)：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是賣點(diǎn)。如果是大型的社區(qū)，住宅小區(qū)較多，那在附近開餐館人流是有保障的?，F(xiàn)實(shí)情況也是如此，尤其是一些成熟的社區(qū)，周邊的餐飲生意相對來說好做一些。通常，這些飯店有一個(gè)特點(diǎn)，就是飯菜不是很高的品質(zhì)，以中低檔的家常菜為主，如餃子、小吃等普通大眾感覺實(shí)惠的菜品與主食，盡可能做到質(zhì)高、價(jià)低、量大，走經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的路線。而且，餐館環(huán)境大多樸實(shí)無華、干凈明快。是商務(wù)辦公區(qū)：特色服務(wù)是關(guān)鍵。所謂辦公區(qū)，是指公司辦公樓、寫字樓較多的區(qū)域，有許多單位的辦公地點(diǎn)，一般是臨時(shí)租用的，很少備有食堂。餐飲定位策劃的中心點(diǎn)：品牌定位；湖州邵德春餐飲定位作用

定位決定了企業(yè)的業(yè)績。沒有清晰務(wù)實(shí)的定位，不但做不好餐飲，還無法給企業(yè)帶來投資回報(bào)。餐飲的定位應(yīng)該從以下12個(gè)方面進(jìn)行考慮。（1）消費(fèi)群體定位；（2）附近街區(qū)人群的定位；（3)競爭對手的定位；（4）文化賣點(diǎn)的定位；（5）人性關(guān)懷的定位；（6）成本投入的定位；（7）設(shè)備的定位；（8）安全設(shè)置和視覺導(dǎo)視的定位；（9）酒店的形象定位；（10）餐飲的品牌選擇和定位；（11）餐飲的產(chǎn)品定位；（12）價(jià)格定位。一家餐飲企業(yè)如何進(jìn)本地市場定位，靠的不是定位理論，而是自身的實(shí)際。溫州酒店餐飲定位學(xué)習(xí)餐飲定位策劃的中心點(diǎn)：戰(zhàn)略定位；

餐飲市場定位是從目標(biāo)市場消費(fèi)群體，即客源對象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開始的。做好目標(biāo)市場消費(fèi)群體定位的基本方法是:(1)做好市場調(diào)查。掌握當(dāng)?shù)厥袌龅目驮磾?shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費(fèi)水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。(2)分析市場可進(jìn)入、可滲透的程度。包括可選目標(biāo)市場規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?、企業(yè)能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。(3)分析目標(biāo)市場消費(fèi)群體的市場需求，包括對餐飲企業(yè)的消費(fèi)環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、可以接受的價(jià)格波動(dòng)幅度、人均消費(fèi)和支付能力等。

餐飲市場定位終是為其業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)的開展提供服務(wù)的。在市場定位已經(jīng)確定目標(biāo)市場的客人類型、地域、層次、范圍，掌握其細(xì)分市場的具體需求的基礎(chǔ)上，餐飲企業(yè)就必須按照目標(biāo)市場的客人需求、消費(fèi)水平和支付能力來組織業(yè)務(wù)經(jīng)營，提供適合客源市場需求的優(yōu)良產(chǎn)品和優(yōu)良服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。這里的優(yōu)良產(chǎn)品、優(yōu)良服務(wù)，包括硬件質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境美化質(zhì)量等都要與定價(jià)，客人的消費(fèi)水平和支付能力相符，即質(zhì)價(jià)相符。餐飲市場定位是組織餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營、提供優(yōu)良產(chǎn)品和優(yōu)良服務(wù)，從而獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的重要條件。餐飲品牌定位的要點(diǎn)：品牌定位需要契合時(shí)代的發(fā)展潮流；

與其他行業(yè)相比，我們餐飲企業(yè)有四個(gè)不一樣。產(chǎn)品，價(jià)格，目標(biāo)客群，定位。產(chǎn)品，餐飲企業(yè)的產(chǎn)品不是菜品，而是菜品組合。這個(gè)菜品組合由菜品結(jié)構(gòu)(表現(xiàn)形式就是菜譜戓菜牌，稱為母品)和菜品消費(fèi)(就是客人消費(fèi)時(shí)點(diǎn)擊的全部榮品，稱為子品)構(gòu)成，點(diǎn)菜的過程稱為母生子。價(jià)格，餐廳的定價(jià)不是指確定菜品的價(jià)格，而是指確定人均消費(fèi)(包括上限與下限)。目標(biāo)客群，其他行業(yè)的目標(biāo)顧客往往指的是擁有某種共性的人群，而餐廳的目標(biāo)顧客不是某個(gè)人群，而是某種需求。餐飲定位策劃的中心點(diǎn)：找專業(yè)的人做擅長的事；舟山如何進(jìn)行餐飲定位咨詢

產(chǎn)品定位調(diào)查貫穿在整個(gè)餐廳營業(yè)環(huán)節(jié)；湖州邵德春餐飲定位作用

要進(jìn)行消費(fèi)群體定位及附近街區(qū)人群的定位，也就是顧客定位?？系禄谶M(jìn)入中國市場時(shí)，將其目標(biāo)客戶定位在青少年消費(fèi)階層，其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位，有機(jī)展開，取得了巨大成功。美國品牌肯德基在進(jìn)入中國市場時(shí)，更是將目標(biāo)客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中，據(jù)此定位完成品種定位、價(jià)格定位、營銷策略定位、服務(wù)觀念定位等。經(jīng)營實(shí)踐中，餐飲企業(yè)要從本企業(yè)所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境等狀況出發(fā)，在進(jìn)行普遍市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，做出符合本企業(yè)的定位。湖州邵德春餐飲定位作用