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清代文學(xué)家周亮工曾在《閩小記》中寫道，“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異。”土筍凍的好味，從文字中已經(jīng)可見一斑。不過，實踐才是檢驗真理的***標(biāo)準(zhǔn)先點了一份經(jīng)典的小號土筍凍，如同果凍般的大小和口感，讓它向來都是很受歡迎的選擇。5顆起賣，Q彈爽口，星蟲也脆脆的，還帶著海的鮮味。如果你是初次嘗試，選這個準(zhǔn)沒錯！還可以拿在手里邊走邊吃，也是很不錯的零嘴。除了小碗狀的土筍凍，還有切塊的版本。和小粒的土筍凍相比，這種土筍凍中星蟲的量相對多一些，不過在味道上沒有什么區(qū)別，滿滿一盒更適合家庭分享。土筍凍調(diào)料簡單，醋和蒜蓉就可以了。福建誠招代理安海土筍凍

傳說丨土筍凍是戚繼光發(fā)明or鄭成功發(fā)明的據(jù)如今土筍凍的盛產(chǎn)地泉州安海鎮(zhèn)西垵村村民的講述，在當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦@樣的一個傳說:明嘉靖年間，戚繼光率領(lǐng)將士們到安?？官?，當(dāng)時食物緊缺，為了不讓大家餓肚子戚繼光便派士兵到海邊灘涂捕捉一種海蚯蚓的蠕蟲來煮湯喝。一次戚繼光***用餐，發(fā)現(xiàn)海蚯蚓湯凝結(jié)成塊狀，由于太餓，所以他想也沒想便拔劍取下一塊品嘗，萬萬沒想到這比湯的時候更好吃，并且味道冰涼鮮美。于是這種吃法開始廣為流傳，廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便出現(xiàn)在了人們的視野中。寧德安海土筍凍多少一斤泉州土筍凍是一道閩南有名的風(fēng)味小吃。

看到土筍凍里一條條的蟲子可別嚇著，這是擁有豐富膠原蛋白的星蟲。它成長于閩南沿海淺海灘涂里，肉質(zhì)脆嫩、味美鮮甜。人說“山上有冬蟲，海里有星蟲”?？上攵?，土筍凍是很有營養(yǎng)價值的一種美食，它不單單是好吃，還有美容滋補的功效，所以無論是大人小孩，都有各自喜歡它的理由。一份完整土筍凍的制作過程，首先需要將星蟲浸泡在水中，讓它吐出肚里的泥漿，再將星蟲鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需要將水滾沸兩三分鐘就可以了。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序之后，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后會自然凝結(jié)成塊狀。

講究清補的廈門人，如果買到新鮮土筍，多半會熬上一鍋。鮮煮的湯里，扔上點廈門細面線，又是一番別的風(fēng)味。杏林有家特色小吃，賣著在島內(nèi)難得一見的雞仔胎。過去賣雞仔胎的人騎車或挑擔(dān)，竹筐里擺著筆寫上日期的雞蛋。這道小吃，用老一輩的話說，這是滋補佳品。廈門人吃上份麻辣燙必點的米血，豬血里混入糯米，如果告訴外地人，肯定會眉頭一皺。米血，其實也帶點黑暗料理的意味。還有血蛤，算是我完全接受不了的一種海鮮。記得***次吸上一口，就趕緊推開了裝雪蛤的盤子。你沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。

然，***我們的主題不是海上絲綢之路，而是泉州的地方美食土筍凍。泉州不僅是海上絲綢之路起點更是***我們所要說的"土筍凍"的發(fā)源地。海港城市，自然離不開海，泉州附近的海灘眾多，海鮮水產(chǎn)自然眾多，土筍凍的原料涂筍就生活在海邊，是一種奇怪的蠕蟲。這種蠕蟲生活在海邊的沙子中，屬星蟲動物門。因其黑色和產(chǎn)于海灘的沙子中，所以人們又叫涂筍為"黑蚯蚓"，這蟲子野生于江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，外形丑陋，粗的有食指大小，細的只如稻草莖。若不認真看，其實不一定會知道這是一種動物，但是它們有確實是動物，并且是一種體內(nèi)含有膠質(zhì)的海鮮。接著再反復(fù)的進行沖洗，直到把泥土洗干凈為止。福建誠招代理安海土筍凍

把盛有土筍的碗放在冰塊上讓其冷卻。福建誠招代理安海土筍凍

目前發(fā)現(xiàn)**早述及“土筍凍”一詞的是清代周亮工，其所著《閩小記》中有述及：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。后閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復(fù)臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍云，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，后視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜?！蓖凉S凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴。福建誠招代理安海土筍凍