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**標(biāo)志使用在晉江市地域范圍內(nèi)生產(chǎn)出的安海土筍凍，如需使用“安海土筍凍”地理標(biāo)志的，應(yīng)當(dāng)向晉江市安海文化創(chuàng)意發(fā)展協(xié)會申請，經(jīng)審核批準(zhǔn)后才能使用，同時，要規(guī)范包裝標(biāo)志的使用，安海土筍凍按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝銷售， 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（安海土筍凍名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 貯藏、運(yùn)輸?shù)?，?yīng)當(dāng)符合中國國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。 [2] 歷史文化編輯 播報明嘉靖年間，戚繼光到安?？官?，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種 海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時，只剩下凝結(jié)成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來。身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀；晉江好吃土筍凍

第三步是美食的制作。在鍋中倒入一定量的清水，等到鍋中的水沸騰之后再將土筍凍放到鍋中，然后改用小火慢慢去熬。一般在水再次沸騰之后，大約煮上30分鐘，就可以讓土筍中的膠原蛋白充分地融入到湯汁當(dāng)中。此時，我們就能夠發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)變得非常黏稠了。在這一步，我們要注意改用小火，并且多次去進(jìn)行攪拌，由于膠原蛋白的存在，所以湯汁會變得越來越黏稠，如果火勢太強(qiáng)的話，會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。第四步是土筍凍的成型。在湯汁已經(jīng)非常黏稠之后，我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然后就可以關(guān)火了。此時，要準(zhǔn)備幾個茶碗或者其它的模具，然后，均等地倒入這些茶碗當(dāng)中。待到其晾到室溫之后，將這些土筍凍都放入到冷藏之中，讓其充分定形。這一步，我們主要是控制鹽和味精的量，在這個過程中可以自己稍微嘗一下咸淡。根據(jù)自己的喜好，對口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。。。地道土筍凍推薦貨源特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。

成菜特征晶瑩透明；鮮嫩脆滑；食材原料處理干凈的沙蟲500克蔥姜芹菜少許鹽3克雞精2克食用油20克開水1000克 [1] 制作方法做法一制作步驟步驟具體操作步驟圖步驟1買的是已經(jīng)處理過的沙蟲，回來只要再搓洗干凈就好。步驟2蔥姜爆香，沙蟲入鍋翻炒均勻，再加入開水，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢熬，待沙蟲口感適中后，下入芹菜和蔥葉，調(diào)味，關(guān)火，瀝出湯，多過濾兩遍，沙蟲挑出來，把表面的黑皮沖洗干凈，備用。步驟3準(zhǔn)備好模具，湯汁裝入八分滿，再加入沙蟲，放冰箱保鮮隔三四小時就凝結(jié)成凍了，放一晚上口感更佳！步驟4脫膜淋上蒜蓉醬油醋，來上一口，不要太享受哦....

明末清初編纂的《安海志》載：“沙蠶，甘美而清，鮮食、干食皆佳……涂蠶，可凈煮作凍?！鼻屙樦问迥辏?658年），周亮工的《閩小記》一文記為安海的標(biāo)載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀?！?[5] 清順治十八年（1661年），鄭成功**之際，**一度出現(xiàn)糧草不足的困境。而鄭成功紀(jì)律嚴(yán)明，寧愿自謀生路，也不愿接受老百姓的任何資助，將士們只好到駐軍所在的海灘挖土筍，然后熬成湯果腹。而鄭成功不忍心讓將士們?yōu)樗麥責(zé)嵬凉S湯，端起冰涼的土筍湯一飲而盡。令他沒想到的是，冷的土筍湯比熱的土筍湯味道更加鮮美。后來，土筍湯又改良做成了土筍凍?，F(xiàn)代，安海土筍凍以其獨(dú)特的制作工藝和美妙的口感，已經(jīng)逐漸走出閩南，遠(yuǎn)銷東南亞及中國香港、中國澳門等地，成志之一。使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中；

一方水土養(yǎng)一方人，東南沿海很多漁家都會做土筍凍，海水退潮后從灘涂地里將土筍從沙子里挖出來，先放在清水里養(yǎng)一兩天，讓土筍吐干凈雜物泥沙；還可以將蟲子鋪在石板上，用石磨碾壓或是用石槌敲打，擠出土筍的內(nèi)臟臟東西；有些人家就更簡單了，直接將土筍放進(jìn)米袋子里，在上面赤腳來回快速***個10幾分鐘，直到土筍變得扁平，這樣據(jù)說可以快速擠出土筍的內(nèi)臟。接下來就是用海水反復(fù)漂洗星蟲了，婦女們一邊不斷攪拌，反復(fù)揉搓，一邊用手?jǐn)D出星蟲腹腔內(nèi)殘留的內(nèi)臟和污漬，洗干凈的土筍捏在手里有點(diǎn)兒像皮筋，有韌性，還能摸出蟲子表面的細(xì)紋。然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。晉江土筍凍推薦貨源

很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實(shí)不然。晉江好吃土筍凍

地理標(biāo)志編輯 播報地域保護(hù)范圍“安海土筍凍”地理標(biāo)志保護(hù)范圍晉江市現(xiàn)轄行政區(qū)部分沿海灘涂，范圍包括安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)周邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區(qū)域：A（東經(jīng)118°26′41.32″，北緯24°37′34.28″）、B（東經(jīng)118°27′3.52″，北緯24°36′44.80″）、C（東經(jīng)118°28′3.75″，北緯24°35′43.48″）、D（東經(jīng)118°30′38.55″，北緯24°35′13.75″）、E（東經(jīng)118°32′1.89″，北緯24°34′25.19″）、F（東經(jīng)118°32′40.51″，北緯24°33′51.29″）、G（東經(jīng)118°34′8.00″，北緯24°33′40.64″）。晉江好吃土筍凍

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