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從營養(yǎng)的角度來說，星蟲富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，所以素有“海灘香腸”的美譽(yù)，民間也有說法“山里有冬蟲，海里有星蟲”，可見土筍凍的營養(yǎng)價(jià)值。不過這東西比較寒涼，脾胃不好的人還是要少吃，否則容易拉肚子。土筍凍，吃著可口，做的過程卻嚇人去年有個(gè)挺火的綜藝節(jié)目叫《荒野求生》，不知道大家還記得貝爺氣定神閑地吃蟲子那惡心的一幕呢？很多人不愿意吃土筍凍，也大多是不能接受在嘴里放一條丑丑的蟲子進(jìn)去。特別是看過土筍凍制作過程的人，所以呢，人生，還是活得糊涂些比較好！。。?？谖杜c調(diào)料“安海土筍凍”形圓小略扁；廈門專業(yè)生產(chǎn)土筍凍

煮過的土筍由原來的黑褐色變白，體內(nèi)的膠原蛋白也溶于湯中，撈起土筍后，還要再攪拌剩余的湯汁，以便膠質(zhì)在湯中可以均勻分布開，然后再將湯撈出來過濾，之后倒入一個(gè)個(gè)小瓷碗或是小塑料碗中，土筍也用筷子夾在湯碗中，撇去表面的泡沫，***將湯碗都放進(jìn)裝了冰塊的泡沫箱中，也有嫌麻煩的，索性不放在泡沫箱中，而是直接用電風(fēng)扇吹涼小碗，十幾個(gè)小時(shí)，土筍和湯就在碗里凝結(jié)成凍啦！好的土筍凍，凍子發(fā)亮，沒有什么腥味兒。用筷子夾起來，皮凍表面要夠滑溜，掉在盤中，如果能稍微“蹦跶”兩下，那就說明土筍凍夠脆嫩Q彈，味道當(dāng)然也鮮美；要是像攤泥巴似的沒個(gè)彈性，口感肯定是打了折扣的。....晉江土筍凍現(xiàn)貨可配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。

主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。土筍凍制法用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤肺。

土筍洗干凈了，撈出來放在通風(fēng)口瀝干，接下來就要倒入沸水中熬煮了。古法講究用清冽的井水，水和星蟲的比例大致為1.7比1，就是1斤星蟲配大約1.7斤的水，這樣熬出的膠質(zhì)會(huì)恰到好處。熬煮比較好用柴火燒井水，這樣煮好的土筍湯里還會(huì)有一股獨(dú)特的芳香，那可是電飯煲、高湯鍋無法做到的。在土筍熬煮的過程中，要先用開水焯一下，去掉土筍可能殘余的臟東西，然后再瀝干，重新放入干凈的開水鍋中，邊煮邊用漏勺順著一個(gè)方向不斷攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開后關(guān)火，這樣的土筍口感脆嫩。取涼井水，與土筍一起熬煮；

質(zhì)量技術(shù)要求制作流程(2張)（1）場地選擇：選擇自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，沒有直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染影響的區(qū)域。海域海水水質(zhì)符合《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》***、二類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。底質(zhì)應(yīng)符合土筍的生活習(xí)性，在中潮區(qū)的中、下部和低潮區(qū)的沙質(zhì)潮間帶區(qū)域較好。（2）播放苗種：播苗要選在大潮汛期進(jìn)行，以保證有足夠的播苗時(shí)間，保證當(dāng)潮把苗種全部播到灘上。漲潮前半小時(shí)停止播苗，防止未鉆入灘面的土筍幼苗被潮水沖走。風(fēng)雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....產(chǎn)品特點(diǎn)外在感官特征安海土筍凍是經(jīng)選料清洗、剪尾碾壓；小吃特產(chǎn)土筍凍生產(chǎn)

而且還能夠提供身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。廈門專業(yè)生產(chǎn)土筍凍

土筍凍是什么？土筍凍營養(yǎng)價(jià)值說起土筍凍可能好多小伙伴都不知道是什么吧？其實(shí)這是源于福建泉州的一個(gè)特別有當(dāng)?shù)靥厣拿牢缎〕?。它的原料是一種大海里面生長的蟲子，是不是聽起來特別的可怕？不要害怕其實(shí)它做出來的土筍凍是非常美味的，所有吃過的小伙伴都會(huì)喜歡上的。土筍凍的營養(yǎng)價(jià)值土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動(dòng)物熬制成的膠狀體。這種小動(dòng)物生長在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍**肥比較大。土筍凍的制作以西埯村**為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火***，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。廈門專業(yè)生產(chǎn)土筍凍

晉江市安海鎮(zhèn)長虎土筍凍加工點(diǎn)是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在福建省等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**長虎供和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！