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所需食材主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制作步驟用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起；鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結(jié)）；用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。制作要領(lǐng)煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。采購?fù)凉S凍做法

迄今，關(guān)于土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法土筍凍一是鄭成功發(fā)明土筍凍說。鄭成功在***之時，曾經(jīng)有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了土筍凍，土筍凍逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍。泉港區(qū)土筍凍好處有哪些待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。

氣候特征安海土筍凍地域保護范圍屬于南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時數(shù)2130-2385.2小時，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。歷史淵源編輯 播報明代屠本畯所著的《閩中海錯疏》一書中，對土筍有如此描述：“泥筍其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！泵髂┲x肇淛《五雜俎》也述及“閩有龍虱者，飛水田中，與灶蟲分毫無別；又有泥筍者，全類蚯蚓；擴而充之，天下殆無不可食之物。”

**標(biāo)志使用在晉江市地域范圍內(nèi)生產(chǎn)出的安海土筍凍，如需使用“安海土筍凍”地理標(biāo)志的，應(yīng)當(dāng)向晉江市安海文化創(chuàng)意發(fā)展協(xié)會申請，經(jīng)審核批準后才能使用，同時，要規(guī)范包裝標(biāo)志的使用，安海土筍凍按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝銷售， 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（安海土筍凍名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 貯藏、運輸?shù)?，?yīng)當(dāng)符合中國國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范。 [2] 歷史文化編輯 播報明嘉靖年間，戚繼光到安?？官粒蚣Z食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種 海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時，只剩下凝結(jié)成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來。閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲；

泉州土筍凍是一道**的風(fēng)味小吃。很多人可能認為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)***，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內(nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“安海土筍凍”，放置冷藏，食時取出。口味與調(diào)料“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的**原始調(diào)料為蒜泥、醬油、香醋；后因口味獨特廣為流行，調(diào)料還發(fā)展出了姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料，用牙簽或水果叉叉吃。。。特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。泉州土筍凍里面的蟲子是啥

色澤灰白相間，晶瑩剔透；采購?fù)凉S凍做法

安海土筍凍做法安海的土筍凍就是簡單，可口，留戀往返。做法簡單，配料可以醬油醋蒜頭用料土筍500g糖鹽味精安海土筍凍做法的做法準備1斤鮮新的土筍，泥丁，非沙蟲剪掉頭部，將內(nèi)臟去除。為保證，內(nèi)臟擠出可以，在用重物擠壓將土筍的沙子，內(nèi)臟，水草擠出準備1L燒開的熱水，洗凈的土筍放入有水的大鍋中，加入適量的鹽、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土筍身上的膠原蛋白溶入開水中成黏糊狀。迅速撈起來，在準備漂亮的碗，用湯汁先澆在碗中，然后將土筍整齊的放入碗中，小貼士耐心，清洗的時候需要仔細，認真一絲不茍;熬煮的時候要速度快，土筍熟了，迅速撈起。采購?fù)凉S凍做法