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商務宴會議餐應該如何點菜?1、客人到來之前，涼菜應該先上桌，熱菜先點好，客人到了以后，安排上熱菜。2、根據(jù)客人的口味、喜好、忌口、年齡、身份等因素綜合定制，然后再結(jié)合本地的特點佳肴。3、點菜的數(shù)量是就餐人數(shù)的1.2~1.5倍，總體上點雙不點單。4、菜的葷素搭配是涼菜點20%-30%，熱菜占70%-80%；點菜以葷菜為主，素菜為輔。如果客人男士居多，多點葷菜，如果女士居多，可適當多點些素菜。5、菜品應該包括大菜、副菜、素菜、湯菜、點心、水果、甜品（可選）等。大菜一般應該點3-4道，有價高質(zhì)美體現(xiàn)檔次的干貨、海鮮、珍禽類等項目，如翅，海參，鮑魚，干貝等，注意硬菜不一定是較貴的，但一定是顯得大氣有料的；副菜可以從海鮮，禽肉，水產(chǎn)類中選擇；素菜至少包括1-2道蔬菜；湯菜1道即可；點心1-2道，盡量是一甜一咸；水果1道，一定是高質(zhì)量的水果品種；甜品可選，一般菜肴結(jié)束后再上。會議餐能夠提高用餐質(zhì)量，為企業(yè)員工和工廠工人的高效運行增加助力。蘿崗會務用餐方案

會議餐配送能夠省時省力而且服務風雨無阻。省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味；省力：跑食堂特別費力，而且路途遠；風雨無阻：無論刮風下雨，會議餐配送都會按時送到你手里；衛(wèi)生：產(chǎn)品材料均為當天新鮮蔬菜和肉類，衛(wèi)生質(zhì)量差的產(chǎn)品不會被配送。麗華會議餐之所以能夠如此快速發(fā)展，創(chuàng)造中國會議餐業(yè)發(fā)展史上一個又一個奇跡，得益于麗華所倡導并實踐形成的優(yōu)良企業(yè)文化。為了嚴把質(zhì)量關(guān)，全方面打造品牌品質(zhì)，麗華積極以先進管理推動中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)的規(guī)范和發(fā)展，以做良心食品企業(yè)的理念管理麗華的食品安全和衛(wèi)生。海珠會議簡餐訂餐電話清潔、消毒和滅菌是避免嚴重會議餐食品污染的關(guān)鍵對策。

會議餐飲服務的注意事項：1.為了有針對性地準備食物以及配備服務人員，避免出現(xiàn)備餐不足或過多等情況，會議組織者必須提前告知每次餐飲服務中就餐的人數(shù)并予以簽單擔保，如果屆時與會者沒有按計劃數(shù)到場進餐，餐廳有權(quán)要求會議組織者為他們付費(提前的時間可以從24小時到1周不等)。2.由于與會人員眾多，餐飲服務人員很難準確辨認每一位與會者，且與會者在用餐問題上有一定的變動性，會議組織者可以通過發(fā)放餐券來控制就餐數(shù)。而小型會議中的餐飲服務，只要讓與會者彼此結(jié)伴或出示會議胸卡就行，不必使用餐券。

會議訂餐方法及注意事項：1. 及早預訂，為確保訂餐之供應無誤，通常在預訂會議時同時附加訂餐意向。2. 如對會議菜單不合適應該提前兩天對您的訂餐要求、標準、口味進行適當?shù)男薷摹?. 提前確認用餐時間、人數(shù)、用餐費用標準(訂餐時間目前包括早餐、午餐和晚餐)。4. 提前預約好用餐餐廳、包廂要預留好座位；5. 用餐酒水問題，一般中餐少用或不用，晚上可以適量用一些；6. 如需品嘗當?shù)靥厣L味餐，需要訂餐時提前注明；7. 結(jié)算：會議餐費同會議費一同交付給會議承辦商。會議餐配送具有安全保障。

會議餐配送有哪些好處？會議餐能夠有效的解決企事業(yè)單位沒有食堂的員工用餐問題，還能有效的減少不必要的人事資源浪費，同時提高用餐質(zhì)量，為企業(yè)員工和工廠工人的高效運行增加助力。高效的會議餐配送模式已成為各大企業(yè)的模式，它不僅保證了人事資源的有效利用，節(jié)約了企業(yè)的飲食成本，更為每個員工的身體健康提供了保障！通過標準化的配套產(chǎn)品、市場的整合升級、立體化的營銷服務等多項服務，以一站式標準化模式持續(xù)服務大眾企業(yè)。傳統(tǒng)食堂由于就餐者普遍集中的的原因，老式的刷卡充值和檔口打餐人員口算結(jié)算方式，效率低，且會直接影響到食堂就餐速度，集中就餐時段往往都是因為結(jié)算方式緩慢而占用時間長，導致排隊長就餐體驗差。在會議餐業(yè)內(nèi)，一場由消費者用餐習慣催促的變革在悄然發(fā)生：檔口品牌化、產(chǎn)品標準化、升級服務、多樣化運營、會議餐智慧化等，都標志著整個會議餐產(chǎn)業(yè)進入更專業(yè)、精細化的2.0時代。會議餐旨在為客戶提供營養(yǎng)均衡的飯菜，讓大家吃得舒心。增城酒店會務餐

會議用餐地點的選擇取決于與會者的數(shù)量。蘿崗會務用餐方案

會議餐飲服務的注意事項：1.餐飲服務是相當復雜的，會議組織者要給餐廳提供詳細的特殊餐飲要求清單，比如猶太教教徒進餐時肉類和乳制品不能同時進食；有些天主教徒在星期五的時候不吃肉等。餐廳服務人員必須在烹調(diào)方式、餐廳安排、服務順序等方面都要做仔細安排。2.對因會議和活動原因?qū)е虏荒馨磿r吃飯或因患病需吃病號飯的人員，應給予特別的餐飲照顧。3.食品與餐具衛(wèi)生要有嚴格檢測制度與措施，嚴防食物中毒。4.采用自助餐進餐形式時，服務人員要確保食品及飲料的持續(xù)供應，做到及時添加點心、菜肴和飲料，保證有足夠數(shù)量的盤、碟、叉、勺。服務人員要仔細觀察客人的飲食偏好，便于菜單的調(diào)整與修改。一般情況下，每25~30位客人配備1名服務人員，管理酒水的服務員1人可負責40~45位客人。蘿崗會務用餐方案

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