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    若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存，比較好能做到平放、恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。恒溫葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，比較好維持在12～15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5～20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。然而在夏天高溫的時(shí)候，沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓葡萄酒的儲存恒定在一個(gè)溫度上，如26度，保持±2度的變化內(nèi)，這樣也能保證幾個(gè)月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時(shí)，對空調(diào)的使用確是應(yīng)該注意。恒濕若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是比較好的貯酒環(huán)境。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，比較好能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個(gè)環(huán)境中擺放味道太重的東西。 天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精。進(jìn)口白葡萄酒什么牌子好

    單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實(shí)、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精酒精的來源：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時(shí)候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時(shí)候，可以人工添加糖分，這個(gè)過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。糖分糖分的來源：糖分主要來自葡萄果實(shí)本身。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。用來描述葡萄酒糖分的詞匯：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反義詞有干、干澀、干型、超干和天然干等。 進(jìn)口白葡萄酒什么牌子好長相思（Sauvignon Blanc） 別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。

紅酒釀制過程A、除梗：為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實(shí)上除去。B、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。C、發(fā)酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。D、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。E、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著單使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。F、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。G、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。H、裝瓶：熟成后即可裝瓶。

    品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀單獨(dú)的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵?？煞譃椋阂豢?，二吸，三品，四總結(jié)。首：觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤第二：聞其香，細(xì)膩、協(xié)調(diào)、柔和、且悠長第三：品其味，醇厚、甘洌、綿延、而很正時(shí)間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，比較好的試酒、品酒時(shí)間為上午10：00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜溃?，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在大程度適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到細(xì)致的境界。 席拉（Syrah/Shiraz） 又稱設(shè)拉子、西拉。

    葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有設(shè)拉子（Syrah或Shiraz）、卡本納蘇維翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等等。紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已。保質(zhì)期紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，比較好飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的前列紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多前列酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中大程度適宜陳年的。 內(nèi)比奧洛（Nebbiolo） 又稱為內(nèi)比奧羅、霧葡萄等。進(jìn)口白葡萄酒什么牌子好

全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為主。進(jìn)口白葡萄酒什么牌子好

    紅冰酒顧名思義紅冰酒當(dāng)然是用紅色葡萄釀制的，但是因?yàn)榧t葡萄的顆粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成時(shí)，葡萄枝梗往往撐持不住紅葡萄的重量，一陣風(fēng)吹便掉落滿地使得釀制自；冰酒變成幾乎不可能的事。后來經(jīng)過奧地利克羅斯特諾伊堡葡萄酒學(xué)校的校長茨威格教授悉心研究，將傳統(tǒng)和二種接枝培育發(fā)明出一種*適合奧地利氣候、土壤，*易種植、枝梗較硬而且有力的紅葡萄品種，并以教授的名字命名此新紅葡萄為茨威格。也就由于茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新墾湖區(qū)附近釀制紅冰酒變成可能的事，但困難度和風(fēng)險(xiǎn)性仍然比釀制白冰酒要高出許多。晚收成的紅葡萄在凌晨結(jié)冰時(shí)采摘下，立即壓榨處理，并且將榨出的汁液與葡萄皮梗立即分離，*以汁液進(jìn)行發(fā)酵釀制，因此釀成的紅冰酒顏色淺紅，類似玫瑰紅酒(Rose)的色調(diào)。在奧地利釀制紅、白冰酒規(guī)定非常嚴(yán)格，除了葡萄內(nèi)含糖量要達(dá)到法定水準(zhǔn)外，采收釀冰酒用的葡萄的時(shí)機(jī)，也必需事先取得*相關(guān)單位核準(zhǔn)，才能進(jìn)行采收。至于壓榨釀造以及熟成期橡木桶存放時(shí)間都有明確規(guī)定口奧地利*不厭其煩細(xì)心地在各個(gè)環(huán)節(jié)為消費(fèi).者把關(guān)，使奧地利冰酒品質(zhì)達(dá)到世界比較高的水準(zhǔn)，讓我們在飲用奧地利紅、白冰酒時(shí)，能安心、放心的享受這難得的珍釀。 進(jìn)口白葡萄酒什么牌子好

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