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土筍凍是閩南的特色小吃，泉州安海的土筍凍**有名比較好吃（因?yàn)楸救穗m不是安海人，但是泉州人，所以這點(diǎn)還是很清楚的），傳說這土筍凍是鄭成功無意中發(fā)明的，（土筍凍的來源：傳說鄭成功***之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺，而他治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。當(dāng)時(shí)駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣，經(jīng)常忘記用餐，有***，他不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用已凝成凍的土筍湯，沒想到味道比土筍湯還鮮美，后來，土筍湯就改良成土筍凍。安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。）土筍凍色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，吃過回味無窮，閩南的朋友一定再熟悉不過了，外地的朋友，如果有到閩南的話一定要嘗嘗，保準(zhǔn)吃過還想吃.此時(shí)，要準(zhǔn)備幾個(gè)茶碗或者其它的模具；德化小吃特產(chǎn)安海土筍凍

談到土筍凍，爸爸還給我講了一則趣事：有一次，爸爸公司請(qǐng)一位外國(guó)客戶吃飯，***道菜就是土筍凍。看到透明的膠凍裹著的一條條“蟲子”，客人猶豫了半晌沒下叉子，問旁人此為何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙蟲）?！笨腿艘荒槻唤猓€是經(jīng)不住東道主們的推薦，鼓足勇氣叉起一塊，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一閉，才小心翼翼地將這塊“蟲子布丁”推入口中。突然間，他的臉漲紅，嘴巴張開作“欲打噴嚏”狀，然后淚如泉涌……“大家是好心勸你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”東道主們正想著，這時(shí)客人卻發(fā)出了“delicious”（好美味）的贊嘆。原來，他剛才是芥末蘸太多，給嗆到了，后來細(xì)細(xì)咀嚼，發(fā)現(xiàn)土筍凍果然美味。品味過美食，客人還不忘詢問土筍凍的烹制方法。當(dāng)東道主向他介紹到步驟2時(shí)，他瞬間皺起眉頭，停下咀嚼，接著鼓起嘴巴作“欲嘔吐”狀。原來，說起步驟2確實(shí)比較考驗(yàn)正在用餐的人——把土筍凍鋪在石板上，用腳不斷***……永春供應(yīng)安海土筍凍哎呀呀: 2222 哎呀呀: 所以它的體內(nèi)含有大量的泥沙。

土筍凍的制作主料：（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制法1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。

幾十年過去，老爺爺自然不在那個(gè)地方擺攤了，至于那個(gè)有名的西門土筍凍，和老爺爺有沒關(guān)系，我也不曉得，偶爾陪外地慕名而來的朋友去吃個(gè)一次兩次，我覺得沒有當(dāng)年的味道了；雖然現(xiàn)在土筍凍也出現(xiàn)在廈門各大飯店的涼菜菜單里，但似乎也沒找到一家好吃的。這些年，每年的清明節(jié)前后，我總是會(huì)到泉州旁邊的安海鎮(zhèn)去買點(diǎn)土筍凍解讒。安海應(yīng)該是土筍凍做得比較好的地方，用的都是新鮮的土筍而不是土筍干，食用明膠添加呢，或許有，但是比其他的地方放得少，不至于整個(gè)凍Q得那么夸張，當(dāng)?shù)氐恼毫弦埠?jiǎn)單，就是拌了蒜蓉的醋和醬油，吃的就是土筍凍的原汁原味。分別把土筍和煮土筍的湯放進(jìn)碗里。

在食用的時(shí)候，可以將土筍凍和醋搭配起來，其味道更是一絕，反正小編是比較和陳醋搭配，鮮嫩脆滑，還可以清熱潤(rùn)肺。土筍凍一般可以保存多久呢？其實(shí)土筍凍是因?yàn)榈蜏夭趴梢宰兂蓛鲋破?，所以?dāng)然是得在低溫的條件下保存。。。。但是由于做法的原因，土筍凍是不支持長(zhǎng)期保存，因?yàn)橥凉S凍做好的時(shí)候，是味道比較好的時(shí)候，即使是在低溫的條件下，比較好是保存在3-4天左右，不然時(shí)間久了，味道就不好了，而且也不要和其他食品一起保存。。。。。用清水煮熟后，把土筍放在手心揉搓，去掉土筍的外皮。漳州地道安海土筍凍

你沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。德化小吃特產(chǎn)安海土筍凍

在土筍凍的面前，人們被分為三種：有的喜形于色，愛之如狂；有的面露驚恐，遲遲不敢嘗試；有的聞所未聞，眼里寫滿了困惑與迷茫。但無論你屬于哪一種，這家近百年歷史的老牌小店——豆仔尾春福土筍凍，還是建議了解一下。畢竟，它從土筍凍到其他涼菜都很能打！走過大半個(gè)世紀(jì)老饕們依然不離不棄先說說對(duì)這家店的一個(gè)總結(jié)：「從推車做到店面，從豆仔尾追到文塔?！骨鞍刖湔f的是老板，后半句則說的是食客。上個(gè)世紀(jì)初，現(xiàn)任老板的外婆推著手推車，沿路叫賣土筍凍。直到1977年，才終于在豆仔尾擁有了自己的店面。德化小吃特產(chǎn)安海土筍凍

晉江市安海鎮(zhèn)長(zhǎng)虎土筍凍加工點(diǎn)匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在福建省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡(jiǎn)單”的理念，市場(chǎng)是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來長(zhǎng)虎供和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī)，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢(mèng)想！