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光是一碗土筍凍，閩南地區(qū)就有好幾種吃法。安海土筍凍講求新鮮，不添任何醬汁嘗一口就夠鮮。配上醬料，多半是醬油醋蒜。到了廈門，芥末、甜辣醬、花生醬……配菜也變得豐富起來，偏要加上些芫荽、蘿卜、辣椒絲。廈門人民把平日里愛吃的小菜和喜歡的醬，都往土筍凍上碼。即便是福建人，有關土筍的做法，多半也只知道土筍凍。至于土筍其他吃法，在市價百元一斤土筍的現今，真像是“大戶人家”的一鍋山珍海味。炒上一盤，說不準就是一斤土筍下鍋。配點當季的荷蘭豆，或是清炒，一盤炒土筍，讓人覺得奇妙，味道卻是從來不曾試過的好吃。在廈門，土筍湯也是一道家常湯味第三步是美食的制作。在鍋中倒入一定量的清水。專業(yè)生產安海土筍凍

然而還有另一個傳說與上面的大致相同，不過主人公卻不是戚繼光而是收復中國臺灣的鄭成功。同樣是明朝時期，鄭成功領兵到達福建泉州地區(qū)，因為糧草不足所以讓大家到海邊挖土筍也就是海蚯蚓煮湯給將士們喝。有一次因太忙沒來得及趁熱吃，湯變冷凝固了，手下的將士要幫鄭成功加熱，但是鄭成功覺得那樣太麻煩了，于是直接吃了土筍，這一吃結果發(fā)現這樣比加熱時候更加美味，于是，土筍凍誕生了。傳說幾近相似，年代也大致在明代，只不過這傳說中發(fā)明土筍凍的主人公是大家所爭議的一部分，但是這二者都是我國歷史上有名的將領，所以我們也不用那么在意這到底是誰發(fā)明，我們只要知道因為這樣的機緣巧合，又一美食誕生即可。廈門安海土筍凍廠家供應但如果沒有清洗干凈，那么它肚子里面的泥沙就會留在土筍凍當中；

后來因為拆遷的緣故，不得已搬到了文塔市場，迄今也有近20年的時間了。無論開到哪里，食客們都追隨而至，不少人從小吃到大，就認這家的味道。土筍凍和章魚是廈門人**離不開的燒酒配一般人說到“蟲”都深惡痛絕，但若是說到“星蟲”，廈門人卻喜歡得不得了。剛剛挖回來的土筍長形圓筒狀的星蟲，也叫“土筍”，因為膠原蛋白極其豐富，清洗后經過熬煮，可以得到一鍋粘稠的湯汁。等到冷卻后，便是“土筍凍”了。星蟲，學名可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），身長約2-3寸，盛產與晉江安海。土筍凍的起源一說是鄭成功，另一說為戚繼光。如今是盛行于閩南沿海一帶的特色小吃。

對于福建沿海的閩南地區(qū)，估計對土筍凍都是比較熟悉的一種美食，它是一款色香味俱全的漢族風味小吃，不僅受到當地人的喜歡，而且還被很多慕名而來的人所傾慕，那么下面就一起來看看怎么來做土筍凍吧。原料：土筍，鹽，醬油，醋，姜絲。做法：1、首先開始應該將所需要的土筍洗干凈，不能留著上面的土或者是其他的泥垢，然后可以用手或者是石槌擠壓出土筍的污質和水分，盡量要清洗干凈，不然到時候在吃的時候吃到泥土就尷尬了，比較好再將洗凈的土筍，切至3-4厘米的長度。2、接著找一些與所切土筍長度相一致的茶杯，這些杯子是后面需要用到的工具，所以一定要清洗干凈，比較好是能夠消毒。3、***是將土筍放入鍋內煮，煮的過程中，應該水要沒過土筍，然后用火煮沸，等到沸騰之后，再加入一些輔料，就是鹽，煮沸的用時主要是看你火候的大小，一般是用旺火，這樣可以減少很多時間，等到沸了之后，將土筍的溶液舀到剛才所找的茶杯中，然后等到溶液自然涼，也就會自動凝結變成塊狀，這樣就是土筍凍了。用清水煮熟后，把土筍放在手心揉搓，去掉土筍的外皮。

在廈門，無論你走到哪里都會看見買土筍凍的小攤子或者小店，但請不要隨意找一家就買了吃，吃了以后就認定土筍凍不美味。要知道，身為**的吃貨，美食一定要認準經典的老店，比如名聲在外的天河西門土筍凍這是一家開在中山公園西門的店，故而得名，敞亮的門店前來來往往都是慕名而來的游客，大家一進門看見超高性價比的價格，就開始點餐了熱情的老板每天都親自制作土筍凍，再你吃的時候還會建議搭配醬汁，配著酸蘿卜，一口咬下去，QQ彈彈、清爽鮮美又干凈。土筍熬煮出膠質的湯汁，沒有添加任何的東西，直接冷卻程果凍狀，晶瑩剔透的模樣惹人喜愛，吃起來也相當爽口。此時，要準備幾個茶碗或者其它的模具；購買安海土筍凍代理商

其中土筍凍更是當仁不讓的成為了，來泉州不可不試的一道美味佳肴。專業(yè)生產安海土筍凍

廈門土筍凍的原料就是上圖看起來臟而且有點嚇人的蟲子。先科普些物種知識此蟲學名:可口革囊星蟲，俗稱土筍、泥丁等，屬星蟲動物門、星蟲綱、革囊星蟲目、革囊星蟲科，為我國的特有物種。分布于浙江以南沿海灘涂，浙江、福建、廣東、廣西、海南和中國臺灣等省區(qū)均有分布。棲息于潮間帶，營底埋生***柔軟蠕蟲狀、長圓筒形，比較大個體約10厘米，以底棲硅藻、有機碎屑為食。石磨子碾壓出內臟和蟲肚子里的泥漿水。土筍凍雖然原材料特別，但是卻非常美味。凝膠狀果凍狀的湯汁鮮美可口，蟲體脆嫩彈牙，吃起來毫無違和感。專業(yè)生產安海土筍凍

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