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真空預(yù)冷機(jī)在空氣預(yù)冷系統(tǒng)故障中，由循環(huán)水系統(tǒng)引起的故障占絕大多數(shù)，而結(jié)垢又是循環(huán)水系統(tǒng)發(fā)生故障的主要誘因。介紹結(jié)垢對(duì)空分設(shè)備空氣預(yù)冷系統(tǒng)各部機(jī)造成的危害，分析結(jié)垢產(chǎn)生的原因，并提出了結(jié)垢的一些預(yù)防措施及結(jié)垢后的處理方法。在空分設(shè)備中，空氣預(yù)冷系統(tǒng)是輔助設(shè)備，往往容易**作及管理人員所忽視。其實(shí)不然，空氣預(yù)冷系統(tǒng)也對(duì)成套空分設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行起著重要作用。由于空氣預(yù)冷系統(tǒng)故障而影響成套空分設(shè)備正常運(yùn)行的案例時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)斐煽辗衷O(shè)備頻繁停車(chē)，對(duì)人力及物力造成了極大浪費(fèi)。因此，各企業(yè)對(duì)空氣預(yù)冷系統(tǒng)可能產(chǎn)生的故障也不可忽視。 在空氣預(yù)冷系統(tǒng)的故障中，由循環(huán)水系統(tǒng)引起的故障占絕大多數(shù)。一般情況下，循環(huán)水系統(tǒng)的主要危害有腐蝕、結(jié)垢、黏泥附著和氯離子、硫酸根離子等危害，根據(jù)危害的普遍程度及危害性來(lái)看，結(jié)垢是主要的危害。結(jié)垢對(duì)空氣預(yù)冷系統(tǒng)中包括空冷塔、水冷塔、水泵、冷水機(jī)組在內(nèi)的所有部機(jī)都會(huì)造成危害。真空冷凍干燥機(jī)適用于***原料藥，中藥飲片，生物，脫水蔬菜、水果、化工等物料的干燥。東莞實(shí)驗(yàn)型真空預(yù)冷機(jī)

近年來(lái),真空預(yù)冷機(jī)橫空出世，真空預(yù)冷機(jī)是在吸收國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)國(guó)情自主開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。預(yù)冷機(jī)整體設(shè)計(jì)先進(jìn)，配套設(shè)備合理經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高，能耗低，是高溫熟食生產(chǎn)的理想配套設(shè)備。 真空預(yù)冷機(jī)可以快速、均勻地去除采收帶來(lái)的田間熱量，降低蔬菜的呼吸，從而明顯延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬于容積式冷卻方式，整體冷卻速度快，冷卻均勻，受包裝和堆放方式影響小。特別適用于蔬菜、水果、花卉、蘑菇等的預(yù)冷。河北食用菌真空預(yù)冷機(jī)真空預(yù)冷器可以在10到30分鐘內(nèi)將食物從近100度冷卻到10度，而不會(huì)改變食物的顏色和味道。

**在保鮮方面，將真空預(yù)冷技術(shù)和其他技術(shù)相結(jié)合，如花卉果蔬的真空預(yù)冷與氣調(diào)包裝相結(jié)合的保鮮貯藏，試驗(yàn)表明配合氣調(diào)包裝可進(jìn)一步延長(zhǎng)保質(zhì)期。但就真空預(yù)冷技術(shù)的研究而言，還存在許多問(wèn)題。多數(shù)研究都傾向于應(yīng)用， 忽視了對(duì)真空冷卻機(jī)理的基礎(chǔ)研究。對(duì)于溫度和壓力準(zhǔn)確控制、濕度和物品重量變化規(guī)律、復(fù)壓的準(zhǔn)確時(shí)間等研究有待完善。優(yōu)化真空預(yù)冷機(jī)的運(yùn)行管理，設(shè)計(jì)出符合冷卻物品的真空預(yù)冷設(shè)備需建立在機(jī)理的透徹研究，并結(jié)合仿真模擬實(shí)驗(yàn)。

真空冷卻機(jī)保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計(jì)，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。真空冷卻機(jī)的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得比較好！市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷(xiāo)售。?（2）冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分，如用冷藏庫(kù)冷卻則需10～12小時(shí)。（3）能阻礙或殺滅細(xì)菌及微生物;對(duì)產(chǎn)品無(wú)任何污染;具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大;冷卻均勻、迅速、清潔、無(wú)污染。（4）去除的水份*占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。（5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過(guò)的蔬菜同樣可排除表面的水份。（6）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時(shí)間長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無(wú)須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市，具有廣闊商業(yè)前景。真空預(yù)冷機(jī)具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。

真空凍干機(jī)降溫速率:降溫速率體現(xiàn)制冷系統(tǒng)的制冷能力，在空載情況下,冷阱溫度應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)達(dá)到指標(biāo)規(guī)定的較低溫度。例如，冷阱溫度≤-60℃的凍干機(jī)，機(jī)器從打開(kāi)制冷開(kāi)始計(jì)時(shí)，冷阱溫度達(dá)到-60℃的時(shí)間應(yīng)不大于1小時(shí)。 真空凍干機(jī)極限真空度:極限真空度體現(xiàn)凍干機(jī)的泄漏情況及真空泵的抽氣效率。凍干箱的真空度，過(guò)去的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度是越高越好，行業(yè)內(nèi)的觀點(diǎn)認(rèn)為真空度應(yīng)在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。真空度太高了，不利于傳熱，干燥速度反而下降，但無(wú)論如何凍干箱的空載極限真空度應(yīng)達(dá)到15Pa以上。真空預(yù)冷機(jī)：預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。安徽蔬菜真空預(yù)冷機(jī)

均勻的降溫可以驗(yàn)證真空預(yù)冷機(jī)的技術(shù)成熟性與完整性。東莞實(shí)驗(yàn)型真空預(yù)冷機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用說(shuō)明:（1）花卉保鮮 ：適合整花和切花。例如：玫瑰?？的塑暗?。（2）果蔬預(yù)冷 ;適合多空隙的蔬菜。快速去除田間熱，減緩多酚氧化酶引起的酶促褐變,提高其外觀品質(zhì)。例如：蘑菇、生菜。不適用于外表面積與其體積之比小的根果類(lèi)果蔬。例如：蘋(píng)果、桔子。（3）食品加工：防止幸存的微生物孢子發(fā)育和毒產(chǎn)生（烤肉制品）；避免霉菌污染而延長(zhǎng)保質(zhì)期、提高生產(chǎn)效率、避免水在包裝紙內(nèi)凝結(jié)（焙烤食品）；還適用于粘性大，傳熱熱阻高，比較難冷卻的食品（調(diào)味料、肉醬、米飯和果汁）；冷卻復(fù)溫后的水產(chǎn)品，例如：金槍魚(yú)。真空預(yù)冷機(jī)分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設(shè)計(jì)制造。東莞實(shí)驗(yàn)型真空預(yù)冷機(jī)

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