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小鍋米線的做法：豬大骨一份洗凈備用；準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用。將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi)，加入足量的水；加蓋煮2個(gè)小時(shí)以上，取大骨湯備用。雞腿剁小塊；炒鍋放在火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒。翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁；加入適量的水。加鍋蓋后燜煮；至湯汁濃肉爛入味后，關(guān)火，加入適量雞精調(diào)味備用。豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用。酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。加入煮好的大骨湯；煮開湯后，放入生菜、娃娃菜燙熟。另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可。將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內(nèi)；加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻。放入切碎的蒜薹和香菜；較后澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。酸辣小鍋米線吃起來的味道很舒爽。安徽小鍋米線加盟總部

小鍋米線的做法：1、小鍋米線食材準(zhǔn)備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜苔、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。方法步驟1、把豬大骨洗凈備用；準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜。2、把洗凈的豬大骨放入鍋里，加入足量的水，加蓋煮兩個(gè)小時(shí)以上，取大骨頭湯備用。3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味后，加入醬油和生姜汁，再倒入適量的水。5、然后加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味后，關(guān)火，加入適量的雞精調(diào)味備用。6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜苔洗凈，切碎。7、酸黃瓜洗凈，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。8、加入煮好的大骨湯，煮開后，放入生菜、娃娃菜燙熟。9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋里，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。11、較后放入切碎的蒜苔和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。河南特色小鍋米線小鍋米線能夠有效促進(jìn)人體的吸收。

小鍋米線屬于湯米線，且用清水和骨湯煮出來的可以說有著截然不同的風(fēng)味。但由于煮法獨(dú)特，湯頭的味道往往會(huì)因?yàn)榉湃氲尼u油而有所削弱，但這是小鍋米線獨(dú)有的風(fēng)味。根據(jù)其特性，我們從‘湯頭’、‘米線’、‘口感’、‘配料’四個(gè)維度進(jìn)行測(cè)評(píng)，每一項(xiàng)的滿分為10分，較后取四項(xiàng)分值的總和平均分得出綜合評(píng)分。湯頭：小鍋米線的湯一般是選用豬骨熬制，但是因?yàn)榕胫筮^程中會(huì)放入醬油、豬油等調(diào)味料，湯頭的味道會(huì)比較具有復(fù)合性，但能保持住骨湯原味的一定是不錯(cuò)的。米線：一碗小鍋米線的中心，好的米線一定是新鮮軟滑的，且?guī)в形⑽⒌膹椥裕诤贸?。可是地域關(guān)系可能難以尋得新鮮米線，但仍以此為參考標(biāo)準(zhǔn)。若是口感偏硬、彈性過高或過于軟糯的，甚至有異味的只能無情扣分了。

小鍋米線的營養(yǎng)功效：米線，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點(diǎn)。具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)充能量的等功效。1.補(bǔ)充血：米線中含鐵，易于吸收，可以促進(jìn)造血功能。2.健脾養(yǎng)胃：米線可以暖胃，對(duì)胃寒癥好。米線含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，具有健脾功效，適于脾氣虛弱者食用。3.補(bǔ)充能量：米線營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有耐煮不爛、爽口滑嫩、易于消化的特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。對(duì)肥胖人士來說吃小鍋米線很不錯(cuò)的選擇。

酸辣小鍋米線的做法要求：雖然制作酸辣小鍋米線很方便很容易，但是在制作時(shí)一定要注意，選擇的米線一定要確保是品質(zhì)比較好的那種，較好是自己加工制作成的米線，要選擇沒有添加劑的米線，這樣的米線才夠營養(yǎng)，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否則會(huì)掩蓋它的營養(yǎng)，此外在烹調(diào)時(shí)一定要控制好火候，盡量用文火進(jìn)行煮，這樣才能夠確保其口感。酸辣小鍋米線的特點(diǎn)：酸辣小鍋米線確實(shí)是很有特色的一道風(fēng)味美食，不只制作特別的方便，而且吃起來的口感很鮮香酸辣，喜歡吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣小鍋米線嘗一嘗。不只能夠品嘗其獨(dú)特的風(fēng)味，更能夠起到促進(jìn)食欲的作用，有些人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振，那么吃一些酸辣小鍋米線的話，可不可以讓自己的胃口大開。小鍋米線內(nèi)部含有礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物，還有酵素等等。嘉興炸醬小鍋米線加盟培訓(xùn)

小鍋米線做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，老少咸宜。安徽小鍋米線加盟總部

吃小鍋米線的正確方法：小鍋米線的吃法也有很多，可以做成很多口味的米線來吃，可以做成麻辣小鍋米線或者做成酸辣小鍋米線等等，不同的口味有著不同的特色，這可以根據(jù)每個(gè)人的口味喜好來選擇制作，但是在吃小鍋米線的時(shí)候一定要注意適可而止，不可過量，此外選擇的小鍋米線也要確保是優(yōu)良的，有很多劣質(zhì)的米線或者出現(xiàn)變質(zhì)的米線，那么是不能用來吃的。吃小鍋米線會(huì)不會(huì)上火是根據(jù)食用量來決定的，如果吃太多的話，那么可能會(huì)上火，但是少量的吃小鍋米線是不會(huì)引起上火的，適當(dāng)?shù)某砸恍┬″伱拙€，其實(shí)對(duì)我們的身體是很有補(bǔ)益作用的。安徽小鍋米線加盟總部

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