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隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的高速發(fā)展、房地產(chǎn)業(yè)的大力開發(fā)，全國(guó)各地區(qū)、各城市都在大量新建科技園區(qū)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)、各種新興的城市小區(qū)和規(guī)模龐大的居民住宅區(qū)。這些地區(qū)往往在短短的幾年內(nèi)就會(huì)形成技術(shù)發(fā)達(dá)、文化發(fā)展、人口集中、交通便利、客源眾多的消費(fèi)市場(chǎng)。餐飲企業(yè)要將這些地區(qū)作為市場(chǎng)定位的依據(jù)，必須詳細(xì)掌握所選地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃情況，包括發(fā)展規(guī)模、發(fā)展速度、市場(chǎng)前景、交通規(guī)劃及未來發(fā)展等，然后在較合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)設(shè)點(diǎn)、布局，既要搶占先機(jī)，又不過早進(jìn)入，才能夠收到十分理想的效果。因此，新興地區(qū)或區(qū)域的發(fā)展規(guī)劃或市場(chǎng)前景也是餐飲市場(chǎng)定位的客觀依據(jù)之一。餐飲定位是指餐飲經(jīng)營(yíng)者開展業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的市場(chǎng)營(yíng)銷手段；廣東邵德春餐飲定位培訓(xùn)課程

餐飲定位就是讓你的產(chǎn)品在目標(biāo)顧客的心智中植入一個(gè)選擇印象，飲料在大家心中首先想到的作用是解渴，但是有多少人因?yàn)榭诳识贫ê纫豢町a(chǎn)品呢？碳酸飲料、果汁、礦泉水等這些都可以解渴，涼茶也可以。涼茶品牌王老吉，大家都耳熟能詳，并且提到王老吉大家還會(huì)聯(lián)想到一句話“怕上火，喝王老吉”。讓顧客在第1時(shí)間想到你，也正是這句話，讓王老吉年?duì)I業(yè)額從1億擴(kuò)張到300億，讓只在廣東火爆的王老吉變成全國(guó)銷量第1的涼茶。王老吉沒有一款產(chǎn)品說自己能降火，能解渴，但王老吉通過他的宣傳語(yǔ)在顧客心目中認(rèn)定了王老吉能降火解渴。安徽外部餐飲定位有限公司好的選址定位是做好餐廳定位的第1步；

要進(jìn)行服務(wù)定位。餐飲業(yè)就是服務(wù)業(yè)，顧客來吃飯，同時(shí)也是來享受服務(wù)的，如飯店的環(huán)境，以及其他一些個(gè)性化服務(wù)。你開個(gè)小飯店，三五張桌子，十來把凳子，不是不行，關(guān)鍵是服務(wù)也要跟上，夏天熱了，空調(diào)你要開著?？腿它c(diǎn)多點(diǎn)少，你都得面帶微笑。做餐飲，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人當(dāng)爺。這是信息時(shí)代，你得罪了一個(gè)顧客，也就得罪了一幫顧客，利潤(rùn)是小事，名聲更重要。做餐飲，做的就是服務(wù)，服務(wù)是能力，更是競(jìng)爭(zhēng)力，所以對(duì)服務(wù)要進(jìn)行明確定位，如提供什么樣的服務(wù)，哪些是不收費(fèi)的，哪些是酌情收費(fèi)的。

對(duì)大多數(shù)餐飲業(yè)者而言，定位一詞更是成了時(shí)髦的口號(hào)，就連市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位都鮮有人去探究和實(shí)踐，更別說品牌定位了，于是概念之間的混淆就更不可避免了……不僅餐飲企業(yè)，其實(shí)就連許多號(hào)稱“**”的也沒完全搞清楚市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位及品牌定位分別“定”什么的問題，我認(rèn)為，之所以出現(xiàn)這許多的混淆，根本原因在于學(xué)術(shù)上的過份解讀，把簡(jiǎn)單的問題復(fù)雜化了！將簡(jiǎn)單的事情復(fù)雜化，這是某些學(xué)究們的本領(lǐng)，將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，則應(yīng)該是每個(gè)人做事的根本宗旨，雖然有“條條大路通羅馬”的說法，但我相信，任何事情的解決都會(huì)有一條很簡(jiǎn)單的路。其實(shí)，不管是市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位，其定位的內(nèi)核的來源都是基于對(duì)顧客價(jià)值的判斷。餐飲品牌定位的要點(diǎn)：品牌定位需要遵循實(shí)事求是的原則；

做好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位的工作內(nèi)容和基本方法如下:(1)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位方法。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是:①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標(biāo)市場(chǎng)客人的消費(fèi)需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標(biāo)準(zhǔn)制定合理，原料質(zhì)量?jī)?yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標(biāo)準(zhǔn)固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過程質(zhì)量控制手段健全，色、香、味、形標(biāo)準(zhǔn)明確，質(zhì)量保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價(jià)格和毛利掌握合理，與目標(biāo)市場(chǎng)的客人消費(fèi)水平和支付能力適應(yīng)性強(qiáng)，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。(2)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位方法。服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是:①制定餐廳服務(wù)的通用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格貫徹落實(shí)。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語(yǔ)言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動(dòng)作、客人投訴處理標(biāo)準(zhǔn)等。餐廳的位置有助于提高餐廳的效率和餐廳的聲譽(yù)；天津內(nèi)部餐飲定位機(jī)構(gòu)

文化的定位就是將餐飲的文化內(nèi)涵注入到餐飲門店的品牌中，形成自身的文化特色；廣東邵德春餐飲定位培訓(xùn)課程

餐飲界流傳這么一句話：“是個(gè)人都會(huì)開餐飲店”。果真是這樣嗎？“餐飲行業(yè)，每年的倒閉幾率高于20%”。也就是說，至少有20%的老板是賠錢的。如今，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)雖然很龐大，但是它越來越成熟，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。不管是開小飯店，還是經(jīng)營(yíng)大的連鎖企業(yè)，一定要懂行業(yè)，會(huì)定位?？吹们遄约?--才能找到吃貨。首先：在做市場(chǎng)定位前，需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，只有經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)研，我們才能正真了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，才能感受餐飲的環(huán)境和氛圍，才能了解餐飲的服務(wù)流水線，才能做好市場(chǎng)定位。廣東邵德春餐飲定位培訓(xùn)課程