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肉丸子就是有肉的肉圓，不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養(yǎng)。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。肉丸普遍指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。在中國臺灣，有中國臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。肉丸子的制作過程非常重要，有三個重要的環(huán)節(jié)，一是原料的選擇，二是用料的適當?shù)谋壤褪且止ぶ谱?。蘇州蟹黃獅子頭真空包裝

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。風俗文化肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當于北方的餃子。后來就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務工和外出學習等人口流動量的逐年加大，由于寧德蕉城沒有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉(xiāng)的一種方式。因為這種芋頭肉肉圓只有在寧德蕉城才有，而且攤子數(shù)量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。江蘇肉圓燉蒲菜價格肉圓原本是寧德蕉城人民在過年時候必吃的一種食物，地位相當于北方的餃子。

肉圓熟制（油炸或水煮）成型后在90-95℃的熱水中煮5-10分鐘即可。為保證煮熟并達到殺菌的效果，要使雞肉丸中心溫度達72℃，并維持1分鐘以上。煮熟時間不宜過長，否則會導致肉丸出油而影響風味和口感。預冷（冷卻）肉丸煮熟后的立即進入預冷室預冷，預冷溫度要求0-4℃，冷卻至肉丸中心溫度8℃以下。預冷室空氣需用清潔的空氣機強制冷卻，冬季可自然冷卻后再將肉丸進入預冷室預冷，可節(jié)約一些能耗。速凍將冷卻后的肉丸轉入速凍庫冷凍，速凍間庫溫-25℃以下，時間24小時，使肉丸中心溫度迅速降至-18℃以下出速凍庫。品檢和包裝對肉丸的重量、形狀、色澤、味道等指標進行檢驗，檢驗合格后，合格產品經薄膜小袋包裝，然后再裝箱。衛(wèi)檢冷藏衛(wèi)生指標要求：細菌總數(shù)小于5000個/g；大腸桿菌群，陰性；無致病菌。合格產品在-18℃以下的冷藏庫冷藏，產品溫度-18℃以下，貯存期為12個月左右。

欽工肉圓光滑細膩，口感脆嫩，色白湯濃，味道鮮美，富有彈性，爽而不膩，是招待嘉賓、饋贈親友、老少皆宜的上等肉食制品。凡吃過欽工肉圓的人無不交口贊好，這個“好”就是好看、好吃。每只肉圓都是表面光滑，生煎的紅而帶黃，湯下的白里泛紅，滾圓滾圓。一種美食是一個地方的特色，味蕾開掘的背后是對故土的眷戀。欽工肉圓憑借其健康營養(yǎng)的食材，嚴謹?shù)淖龇?，滑膩嫩爽的口感，儼然成為當下追求健康美好生活的人都應品嘗的美食。小伙伴們，淮安欽工肉圓，你吃過嗎？快去淮安市欽工肉類制品有限公司品嘗吧。據(jù)說欽工肉圓的制作已有三百年多的歷史，經過數(shù)代人的口口相傳，它的制作技藝流傳至今。

然后少量多次地倒入蔥姜水，蔥姜水要邊倒邊朝著一個方向攪拌。肉餡攪拌的過程中，往肉餡里面慢慢地添加蔥姜水，攪拌肉餡的時候一定要有耐心，攪拌的越好，肉肉圓吃起來越有嚼勁，非常的彈軟。蔥姜水倒進去一半后，我們開始加入玉米淀粉跟蔥姜水，之后繼續(xù)攪拌，攪拌至肉餡與玉米淀粉徹底混合均勻就可以了。準備一小把洗凈的青菜，將青菜切成小段放進盤子里面，將青菜放在一邊備用。鍋里面添加適量的清水，開大火燒，水不要完全燒開，燒至底部起密集小氣泡的時候就可以調至小火了，這也是我們牢記的第三點，水汆肉圓的水一定不要沸騰，不然煮出來的肉圓容易散開，一定要全程小火煮肉圓。肉圓子制作簡單，食用方便。宿遷欽工肉干供應商

拌肉圓餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。蘇州蟹黃獅子頭真空包裝

蒸肉圓看大小而定時間，一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。蝦丸食材：鮮蝦、五花肉、蔥姜、糖、蛋清、料酒、鹽、生粉做法：1.鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。2.用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥姜末。3.打入一個蛋清，1湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁后，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。4.燒一鍋水，水開后，小火?；⒖跀D出肉圓，調羹沾水刮下來。肉圓全部做好。熟透，有彈性后大火頂一下。5.撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。蘇州蟹黃獅子頭真空包裝

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