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土筍凍的制做過(guò)程土筍凍是閩南的特色小吃，泉州安海的土筍凍**有名比較好吃（因?yàn)楸救穗m不是安海人，但是泉州人，所以這點(diǎn)還是很清楚的），傳說(shuō)這土筍凍是鄭成功無(wú)意中發(fā)明的，（土筍凍的來(lái)源：傳說(shuō)鄭成功***之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺，而他治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。當(dāng)時(shí)駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來(lái)大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，有***，他不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤靡涯蓛龅耐凉S湯，沒(méi)想到味道比土筍湯還鮮美，后來(lái)，土筍湯就改良成土筍凍。安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來(lái)，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。）含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；專業(yè)加工土筍凍

歷史文化土筍凍好吃，關(guān)于它的來(lái)歷，有多種說(shuō)法。在盛產(chǎn)土筍凍的安海鎮(zhèn)西垵村，村民流傳一個(gè)傳說(shuō)：明嘉靖年間，戚繼光到安?？官?，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時(shí)，只剩下凝結(jié)成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒(méi)想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來(lái)。這是民間流傳的一種說(shuō)法，關(guān)于土筍的文字記載，則可追溯到明代。明代《閩中海錯(cuò)疏》、明末謝肇淛《五雜俎》、清代周亮工所著《閩小記》等均有記載。周亮工1658年的《閩小記》一文記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類蚯蚓，終不識(shí)作何狀?！比绱苏f(shuō)來(lái)，350年前土筍凍就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成為到目前為止發(fā)現(xiàn)的**早述及“土筍凍”一詞的人。土筍凍哪里買番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。

氣候特征安海土筍凍地域保護(hù)范圍屬于南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時(shí)數(shù)2130-2385.2小時(shí)，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。歷史淵源編輯 播報(bào)明代屠本畯所著的《閩中海錯(cuò)疏》一書中，對(duì)土筍有如此描述：“泥筍其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！泵髂┲x肇淛《五雜俎》也述及“閩有龍虱者，飛水田中，與灶蟲分毫無(wú)別；又有泥筍者，全類蚯蚓；擴(kuò)而充之，天下殆無(wú)不可食之物。”

土筍凍簡(jiǎn)介土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲，身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”歷史上**出名的要數(shù)泉州安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)?！苯癜埠．a(chǎn)量**多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴。....晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁，灘涂面積大，淺海水域廣闊，有機(jī)質(zhì)含量高。

安海土筍凍做法安海的土筍凍就是簡(jiǎn)單，可口，留戀往返。做法簡(jiǎn)單，配料可以醬油醋蒜頭用料土筍500g糖鹽味精安海土筍凍做法的做法準(zhǔn)備1斤鮮新的土筍，泥丁，非沙蟲剪掉頭部，將內(nèi)臟去除。為保證，內(nèi)臟擠出可以，在用重物擠壓將土筍的沙子，內(nèi)臟，水草擠出準(zhǔn)備1L燒開的熱水，洗凈的土筍放入有水的大鍋中，加入適量的鹽、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土筍身上的膠原蛋白溶入開水中成黏糊狀。迅速撈起來(lái)，在準(zhǔn)備漂亮的碗，用湯汁先澆在碗中，然后將土筍整齊的放入碗中，小貼士耐心，清洗的時(shí)候需要仔細(xì)，認(rèn)真一絲不茍;熬煮的時(shí)候要速度快，土筍熟了，迅速撈起。將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。廈門土筍凍做法

色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆；專業(yè)加工土筍凍

地理標(biāo)志編輯 播報(bào)地域保護(hù)范圍“安海土筍凍”地理標(biāo)志保護(hù)范圍晉江市現(xiàn)轄行政區(qū)部分沿海灘涂，范圍包括安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)周邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區(qū)域：A（東經(jīng)118°26′41.32″，北緯24°37′34.28″）、B（東經(jīng)118°27′3.52″，北緯24°36′44.80″）、C（東經(jīng)118°28′3.75″，北緯24°35′43.48″）、D（東經(jīng)118°30′38.55″，北緯24°35′13.75″）、E（東經(jīng)118°32′1.89″，北緯24°34′25.19″）、F（東經(jīng)118°32′40.51″，北緯24°33′51.29″）、G（東經(jīng)118°34′8.00″，北緯24°33′40.64″）。專業(yè)加工土筍凍