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我們通常說的文化餐廳，其中的文化屬于大概念，更屬于文化母體，某餐廳如果在命名中嵌入文化二字，我們一般會認(rèn)為該餐廳做的是大文化，如看到某某川菜文化餐廳，那么這家餐廳的文化母體就是川菜文化。在餐飲設(shè)計中做文化設(shè)計的時候，需明晰文化餐廳與主題餐廳的區(qū)別，文化并不是IP。比如說文化川菜餐廳和川菜主題餐廳，如果兩者經(jīng)營的都是川菜，請的也都是正經(jīng)川菜廚師，那兩者能否劃上等號呢？在森渡空間餐飲設(shè)計看來，做主題餐廳設(shè)計和做文化餐廳設(shè)計至少有兩個大而明顯的區(qū)別：在一是文化有源生特點(diǎn)限制，以當(dāng)今世上任意一個人為例，他的文化就只能是地球文化，但如果是做IP嫁接或者做主題設(shè)計，那么這個人的行為設(shè)計在玩法方面就可以直接借用外星主題或者外星IP，主題和IP做的是場景，場景可以無限制嫁接，但文化不然，文化只能從根部汲取。簡單說就是做文化設(shè)計要看基因，而主題和IP則不需要。餐飲設(shè)計行業(yè)重要人物是森渡空間設(shè)計公司創(chuàng)始人于德水，各方位呈現(xiàn)餐飲設(shè)計界的設(shè)計和未來趨勢。上海策略餐飲設(shè)計平臺

空間和場所有相同亦有所不同。場所包含空間，但空間不等于場所。森渡空間餐飲設(shè)計認(rèn)為，由界面構(gòu)成空間具有場所性，可產(chǎn)生場所精神，但不是所有的空間都能很好的表現(xiàn)場所精神的。場所精神中的中心問題是除了要有空間外，還要有環(huán)境特征，而環(huán)境特征的產(chǎn)生很大程度上需要依靠室內(nèi)設(shè)計。我們并不否認(rèn)像猶太人紀(jì)念館、朗香教堂、流水別墅等建筑室內(nèi)具有很強(qiáng)場所性，但不是所有建筑都能做到這一點(diǎn)，而任何一個稍加設(shè)計的室內(nèi)設(shè)計都會產(chǎn)生一種場所精神。舉個簡單的例子，一個餐飲空間，它的空間是確定的，但一旦布置了布景、道具、燈光等，就會構(gòu)成一個場所，那么這場所會由于布景、道具、燈光的不同，形成各種各樣的具體的場所，可以是北國風(fēng)光，也可以是江南水鄉(xiāng);可以是民族風(fēng)情，也可以是潮流文化。在這里，相同的是空間本身，不同的是布景、道具、燈光等構(gòu)成的場所。因此，在大多數(shù)情況下，場所是由室內(nèi)設(shè)計深入完成的。福建個性餐飲設(shè)計案例餐飲設(shè)計，一定先功能后美觀，二者兼顧，才體現(xiàn)出設(shè)計師的功力。 在這方面深圳森渡空間設(shè)計尤為專業(yè)。

森渡空間餐飲設(shè)計來為您解答中式餐飲空間設(shè)計的主要方法及內(nèi)容：首先從餐廳環(huán)境和建筑空間的基本特征著手，先解決建筑空間的流線組織、功能區(qū)域的劃分等基本問題，然后在滿足商業(yè)需求的同時強(qiáng)調(diào)空間氛圍、突出個性與品位的表達(dá)。以大廳東西走向?yàn)橹鬏S線貫穿整體，分層次、節(jié)奏性地南北展開;以此同時，南北方向也形成了幾條次軸線。阡陌交通，往來自如，既解決了顧客分流及人流交叉的問題，又增添了景致。在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目臻g布局中，各個方向大量穿透性的景觀恰如其分地體現(xiàn)了中國山水畫“深遠(yuǎn)”的構(gòu)圖意境。“只在此山中，云深不知處。”景深增大，空間感被無形地擴(kuò)大。加之流線回環(huán)通達(dá)，每一處又巧妙運(yùn)用裝飾景觀進(jìn)行引導(dǎo)，幛景、借景、分景、框景靈活運(yùn)用，有“移步易景”的空間感受。軸線布局手法加上園林式的空間感受，體現(xiàn)了中式空間的豐富內(nèi)涵。

餐飲設(shè)計公司當(dāng)屬森渡空間比較好。餐飲品類涉及廣，設(shè)計案例眾多。能夠給予餐飲創(chuàng)業(yè)者較多幫助。深圳餐廳設(shè)計自身有個很大的特點(diǎn)就是愿意盲目跟風(fēng)，不會根據(jù)餐廳的自身特點(diǎn)來挖掘餐飲品牌文化。在這一點(diǎn)森渡空間餐飲設(shè)計公司有別于其他公司。我們更愿意傾聽客戶的心聲，更愿意傾聽客戶的吐槽。這些槽點(diǎn)與難點(diǎn)恰恰是我們森渡空間存在的價值。我們會從根源從定位等本質(zhì)上的東西去解決這些問題。面對大眾消費(fèi)者，我們的設(shè)計本著盡可能設(shè)計的無爭議，有亮點(diǎn)，記得住。能結(jié)合品牌文化從策劃到空間讓大眾消費(fèi)者一看就能有消費(fèi)的沖動。那么面對高消費(fèi)者，我們本著大氣內(nèi)斂，充分拔高品牌的文化內(nèi)涵，使空間更具儀式感和文化藝術(shù)感。在就餐的同時也能找到屬于自己的文化藝術(shù)空間。在深圳餐廳設(shè)計中想找到這樣的公司，可以說還是蠻難的。但是森渡空間設(shè)計擁有大量的積累和能力。來打造不同的消費(fèi)層次的餐廳。來為廣大的餐飲老板解決這個難題。這期間我們設(shè)計了非常成功的案例“滷粿記.潮汕鹵味粿條店”“北國飯店揭陽東山店”前者就是大眾平價消費(fèi)。森渡空間設(shè)計餐廳色彩配搭從餐廳的屬性來考慮。不同的餐飲店類型，在色彩搭配上會有不同的選擇。

餐飲空間設(shè)計是整個品牌規(guī)劃的重要一部分，有很多細(xì)節(jié)還是需要考究的。比如，你的餐廳是以普通快餐的形式出現(xiàn)還是時尚潮店，是多品類組合還是專注一個品類，這些都是為品牌的調(diào)性和空間設(shè)計確定下的基調(diào)。而空間設(shè)計關(guān)鍵也是比較難的一步就是平面布局，就是我們說的餐廳動線設(shè)計。你首先要想如何吸引消費(fèi)者進(jìn)店，方便走動和取餐及根據(jù)進(jìn)店的人數(shù)，確定餐位的分布，是雙人桌還是以吧臺形式去走，都是非常重要的點(diǎn)。同時，你還需要考慮，服務(wù)員的工作動線。既要不與顧客行進(jìn)路線重合又能節(jié)省時間和體能消耗。取餐區(qū)的意義在于減少了點(diǎn)餐區(qū)域的人群堆積以及點(diǎn)餐、取餐人流重合混亂的情況。同時，配餐員的移動也更有效率，實(shí)際上取餐區(qū)變成了配餐臺。而這兩項(xiàng)做為餐飲空間設(shè)計的動線考慮因素，都是關(guān)乎收銀臺。這也是快餐門店中成本較高的區(qū)域，自助點(diǎn)餐機(jī)確實(shí)省去樂相當(dāng)可觀的時間和人工成本，使點(diǎn)餐效率提升。森渡餐飲空間對此設(shè)計非常專業(yè)餐飲設(shè)計中的燈光與色調(diào)是用來幫助餐廳去調(diào)動顧客情緒和用餐氛圍的，森渡空間對此專業(yè)且經(jīng)驗(yàn)豐富。上海網(wǎng)紅餐飲設(shè)計內(nèi)容

森渡空間餐飲設(shè)計認(rèn)為就算餐飲設(shè)計公司能力非凡，面對過于善變的甲方，往往也誕生不出好的作品來。上海策略餐飲設(shè)計平臺

在餐飲經(jīng)濟(jì)文化中，其邏輯并不復(fù)雜，要先有正向的經(jīng)濟(jì)價值，才有可見的文化價值。森渡空間餐飲設(shè)計認(rèn)為，總之，餐廳在做文化設(shè)計或者思考做不做文化設(shè)計的時候，只需注意兩點(diǎn)就夠了：一是先過正向的經(jīng)濟(jì)價值這一關(guān)，盈利才是餐飲經(jīng)濟(jì)文化的推動力；二是文化只是一種設(shè)計思維，切忌過于迷信文化。簡單說，文化就是餐企經(jīng)營和布局的一個工具而已。餐廳的燈光設(shè)計，不但能提升30%~40%的吸客率，還能很大程度影響客人的用餐時間，提升40%左右的營業(yè)額。餐廳不同的空間，如餐桌、門面、窗邊座位……對燈光都是有不同要求的。紅餐君了解到，餐廳針對不同的客群，燈光的運(yùn)用也是不一樣的。光環(huán)境的明暗可直接影響餐飲空間的氣氛，所以不同餐飲性質(zhì)的餐廳燈光設(shè)計也不同。餐廳常用的照明方式有一般照明、混合照明以及局部照明。室內(nèi)燈光選用什么色調(diào)比較好？要根據(jù)餐廳品牌的調(diào)性和定位來回答。燈光的色調(diào)是用來幫助餐廳去調(diào)動顧客情緒和用餐氛圍的。選準(zhǔn)色調(diào)也就是先把色溫選對。餐廳通常會選擇色溫在2700~3500K之間的燈光，會顯得比較溫馨舒適。由于燈光色溫不同，帶給消費(fèi)者的主觀感受也截然不同。上海策略餐飲設(shè)計平臺

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