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二是與戚繼光有關(guān)。明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘涂上捉螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨放進鍋里煮湯。在戚繼光***用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美。從此土筍凍便流傳開來。據(jù)《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城三日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍堇^光在公元1564年到過安?？官粒虼?，其發(fā)明土筍凍有其歷史依據(jù)。海岸線長110公里，灘涂面積大，淺海水域廣闊，有機質(zhì)含量高。廈門美食土筍凍

地理標(biāo)志編輯 播報地域保護范圍“安海土筍凍”地理標(biāo)志保護范圍晉江市現(xiàn)轄行政區(qū)部分沿海灘涂，范圍包括安海鎮(zhèn)、東石鎮(zhèn)、深滬鎮(zhèn)、金井鎮(zhèn)、龍湖鎮(zhèn)、英林鎮(zhèn)周邊沿海灘涂，即A→B→C→D→E→F→G所圍的灘涂區(qū)域：A（東經(jīng)118°26′41.32″，北緯24°37′34.28″）、B（東經(jīng)118°27′3.52″，北緯24°36′44.80″）、C（東經(jīng)118°28′3.75″，北緯24°35′43.48″）、D（東經(jīng)118°30′38.55″，北緯24°35′13.75″）、E（東經(jīng)118°32′1.89″，北緯24°34′25.19″）、F（東經(jīng)118°32′40.51″，北緯24°33′51.29″）、G（東經(jīng)118°34′8.00″，北緯24°33′40.64″）。龍海土筍凍有什么功效質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。

土筍凍的膠質(zhì)豐富，這些膠質(zhì)富含豐富的營養(yǎng)，具有很好的美容養(yǎng)顏，保持肌膚活力的功效。愛美的女性常吃土筍凍，不但能***強身，還能夠美容養(yǎng)顏。4、防治脾虛腎虧星蟲在中醫(yī)上具有防治脾虛腎虧的功效。比如小兒夜尿頻多，陰虛盜汗等，都具有一定的療效，而且對于產(chǎn)婦產(chǎn)后乳汁稀少也有一定***作用。但營養(yǎng)師建議這2類人不適合吃土筍凍1、胃寒怕冷人群土筍凍性寒涼，對于胃寒怕冷的人，不宜多吃土筍凍。2、易腹瀉人群土筍凍屬于海洋類寒性食物，對于容易腹瀉人群，一次不宜吃太多，以免引起***腹瀉等不適癥狀?？戳松厦嫖闹械脑敿毥榻B大家對于土筍凍營養(yǎng)價值有沒有新的認知呢？其實真的是一方水土養(yǎng)育一方人，土筍凍真的是中華民族傳統(tǒng)美食的偉大杰作，真的是很佩服***個制作出土筍凍的人，究竟是怎么樣的智慧才能研究出這么美味的食物呢。所以有機會小伙伴們一定要嘗試一下啊。

一方水土養(yǎng)一方人，東南沿海很多漁家都會做土筍凍，海水退潮后從灘涂地里將土筍從沙子里挖出來，先放在清水里養(yǎng)一兩天，讓土筍吐干凈雜物泥沙；還可以將蟲子鋪在石板上，用石磨碾壓或是用石槌敲打，擠出土筍的內(nèi)臟臟東西；有些人家就更簡單了，直接將土筍放進米袋子里，在上面赤腳來回快速***個10幾分鐘，直到土筍變得扁平，這樣據(jù)說可以快速擠出土筍的內(nèi)臟。接下來就是用海水反復(fù)漂洗星蟲了，婦女們一邊不斷攪拌，反復(fù)揉搓，一邊用手擠出星蟲腹腔內(nèi)殘留的內(nèi)臟和污漬，洗干凈的土筍捏在手里有點兒像皮筋，有韌性，還能摸出蟲子表面的細紋。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)；

質(zhì)量技術(shù)要求制作流程(2張)（1）場地選擇：選擇自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，沒有直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染影響的區(qū)域。海域海水水質(zhì)符合《海水水質(zhì)標(biāo)準》***、二類水質(zhì)標(biāo)準。底質(zhì)應(yīng)符合土筍的生活習(xí)性，在中潮區(qū)的中、下部和低潮區(qū)的沙質(zhì)潮間帶區(qū)域較好。（2）播放苗種：播苗要選在大潮汛期進行，以保證有足夠的播苗時間，保證當(dāng)潮把苗種全部播到灘上。漲潮前半小時停止播苗，防止未鉆入灘面的土筍幼苗被潮水沖走。風(fēng)雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....產(chǎn)品色澤灰白相間，晶瑩透亮，質(zhì)地清脆，富有彈性，味道甘冽鮮美。泉州土筍凍怎么吃法

清香軟嫩，滑溜爽口。廈門美食土筍凍

做好的土筍凍一個個晶瑩剔透，星蟲定在水晶凍里，入口爽滑軟糯，就著醋、芥末一起吃，***是炎炎夏日一道沁人心脾的下酒菜。福建人有多愛土筍凍？有一首福建人耳熟能詳?shù)拈}南語歌曲：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍”。大多數(shù)福建人對于土筍凍的喜好與生俱來，深入骨髓，無論街邊小攤，還是飯店酒樓，隨處可見這道小吃，稱得上是當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡笙矚g的一種美味消遣，也是不少靠海吃海的漁民們養(yǎng)家糊口的手藝活兒。廈門美食土筍凍