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從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，星蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和微量元素，所以素有“海灘香腸”的美譽(yù)，民間也有說(shuō)法“山里有冬蟲(chóng)，海里有星蟲(chóng)”，可見(jiàn)土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)這東西比較寒涼，脾胃不好的人還是要少吃，否則容易拉肚子。土筍凍，吃著可口，做的過(guò)程卻嚇人去年有個(gè)挺火的綜藝節(jié)目叫《荒野求生》，不知道大家還記得貝爺氣定神閑地吃蟲(chóng)子那惡心的一幕呢？很多人不愿意吃土筍凍，也大多是不能接受在嘴里放一條丑丑的蟲(chóng)子進(jìn)去。特別是看過(guò)土筍凍制作過(guò)程的人，所以呢，人生，還是活得糊涂些比較好！。。。質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤(pán)佳品。采購(gòu)?fù)凉S凍廠家直銷(xiāo)

到這里，這道菜也就基本結(jié)束了。剩下的就是我們從冰箱當(dāng)中將其取出，扣在盤(pán)子里面，稍微點(diǎn)綴一下，便可以品嘗這道非常具有營(yíng)養(yǎng)的美食了?？偟膩?lái)講，這道美食還是相當(dāng)方便的，除了在清洗的時(shí)候比較困難之外，其他的步驟都能夠讓人接受。不過(guò)在這里還是需要提醒大家，對(duì)土筍的選購(gòu)以及清洗一定要注意合適的方法，因?yàn)檫@一步?jīng)Q定了我們做出來(lái)的成品是否具有比較好的口感。如果知道了這些方法之后，那么我們便可以按照這樣的步驟去做。整道菜沒(méi)有什么難度，需要我們擁有比較多的耐心，因?yàn)樵谧鲞@道菜的時(shí)候，除了清洗就是熬制，這些都需要我們慢慢等待，相信大家也都能夠按照這些方法做出來(lái)非常美味的土筍凍。土筍凍成本價(jià)土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的條件。

土筍洗干凈了，撈出來(lái)放在通風(fēng)口瀝干，接下來(lái)就要倒入沸水中熬煮了。古法講究用清冽的井水，水和星蟲(chóng)的比例大致為1.7比1，就是1斤星蟲(chóng)配大約1.7斤的水，這樣熬出的膠質(zhì)會(huì)恰到好處。熬煮比較好用柴火燒井水，這樣煮好的土筍湯里還會(huì)有一股獨(dú)特的芳香，那可是電飯煲、高湯鍋無(wú)法做到的。在土筍熬煮的過(guò)程中，要先用開(kāi)水焯一下，去掉土筍可能殘余的臟東西，然后再瀝干，重新放入干凈的開(kāi)水鍋中，邊煮邊用漏勺順著一個(gè)方向不斷攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開(kāi)后關(guān)火，這樣的土筍口感脆嫩。

歷史記載：土筍凍的開(kāi)山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命***之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。駐軍當(dāng)時(shí)所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來(lái)大量的“土筍”，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。憂國(guó)憂民的鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫?zé)嵬凉S湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用凝成凍的土筍湯，沒(méi)想到這味道比土筍湯要好，無(wú)意中鄭成功發(fā)明了安海土筍凍！。。。。色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆；

明末清初編纂的《安海志》載：“沙蠶，甘美而清，鮮食、干食皆佳……涂蠶，可凈煮作凍?！鼻屙樦问迥辏?658年），周亮工的《閩小記》一文記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生于海濱，形類(lèi)蚯蚓，終不識(shí)作何狀。” [5] 清順治十八年（1661年），鄭成功**之際，**一度出現(xiàn)糧草不足的困境。而鄭成功紀(jì)律嚴(yán)明，寧愿自謀生路，也不愿接受老百姓的任何資助，將士們只好到駐軍所在的海灘挖土筍，然后熬成湯果腹。而鄭成功不忍心讓將士們?yōu)樗麥責(zé)嵬凉S湯，端起冰涼的土筍湯一飲而盡。令他沒(méi)想到的是，冷的土筍湯比熱的土筍湯味道更加鮮美。后來(lái)，土筍湯又改良做成了土筍凍?，F(xiàn)代，安海土筍凍以其獨(dú)特的制作工藝和美妙的口感，已經(jīng)逐漸走出閩南，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)等地，成為安海的標(biāo)志之一。這其實(shí)是在制作過(guò)程中星蟲(chóng)的膠質(zhì)。詔安海沙蟲(chóng)土筍凍制作方法

土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)***，以吐清雜物；采購(gòu)?fù)凉S凍廠家直銷(xiāo)

質(zhì)量技術(shù)要求制作流程(2張)（1）場(chǎng)地選擇：選擇自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，沒(méi)有直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染影響的區(qū)域。海域海水水質(zhì)符合《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》***、二類(lèi)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。底質(zhì)應(yīng)符合土筍的生活習(xí)性，在中潮區(qū)的中、下部和低潮區(qū)的沙質(zhì)潮間帶區(qū)域較好。（2）播放苗種：播苗要選在大潮汛期進(jìn)行，以保證有足夠的播苗時(shí)間，保證當(dāng)潮把苗種全部播到灘上。漲潮前半小時(shí)停止播苗，防止未鉆入灘面的土筍幼苗被潮水沖走。風(fēng)雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....采購(gòu)?fù)凉S凍廠家直銷(xiāo)