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白葡萄酒飲用：淺色的酒瓶就比較容易看清沉淀。酒石酸鹽（tartratecrystals）的結(jié)晶沉淀有點(diǎn)惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的白葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會(huì)在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。其實(shí)，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應(yīng)是人所樂意看到的。酒石酸鹽嘗起來有點(diǎn)苦，所以倒至接近瓶底的時(shí)候要特別小心。白葡萄酒經(jīng)氧化作用后會(huì)變成橘棕色。天津進(jìn)口白葡萄酒怎么樣

白葡萄酒和紅白葡萄酒一樣，也有多種多樣的風(fēng)格，有些白葡萄酒口感特別復(fù)雜、濃郁，結(jié)構(gòu)突出，因此它們可以搭配一些味道濃郁、強(qiáng)勁的肉類菜肴、辛辣菜肴。比如一些麻辣的肉類食物，可以搭配甜度偏甜德國雷司令白葡萄酒；而口感酸爽的長相思白葡萄酒可以搭配肥肉，因?yàn)樗乃嵛犊梢越档椭镜姆誓伕?。白葡萄酒在配餐方面相?dāng)靈活，這也是它們的魅力之一。就像有些紅白葡萄酒經(jīng)過醒酒后會(huì)變得更好一樣，部分白葡萄酒經(jīng)過醒酒后味道也會(huì)變得更佳。醒酒有助于白葡萄酒的芳香發(fā)散，不管是聞起來還是喝起來都更迷人。北京霞多麗老藤白葡萄酒哪里買品質(zhì)好的的雷司令白葡萄酒10年左右成熟期。

白葡萄酒搭配大致有這樣幾條秘訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜肴如果配合大瓶勁道足的南羅訥（SouthernRhone）的紅白葡萄酒，如教皇新城堡（Chateauneuf-du-Pape）酒，它誘人的香味肯定會(huì)被酒淹沒，而沙布利（Chablis）酒可能是較恰當(dāng)?shù)倪x擇。具有高雅品質(zhì)清洌酸度和精致芳香的品質(zhì)好的莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅云斯焗盅（Provencalcasserole），則美酒的優(yōu)雅氣質(zhì)就蕩然無存了。

白葡萄酒酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上白葡萄酒了，高于16%白葡萄酒內(nèi)的酒精會(huì)殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是白葡萄酒釀發(fā)的必須認(rèn)真處理。葡萄采摘、去梗。大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。首先就是采摘葡萄，一般需要兩天的時(shí)間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺(tái)采摘機(jī)和50個(gè)采摘工人的工作量相當(dāng)），并更加及時(shí)（采摘機(jī)在夜間也可工作）。陳釀過程中，白葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。

白葡萄酒的釀造特點(diǎn)：1、葡萄破碎后立即進(jìn)行榨汁。壓榨時(shí)不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進(jìn)行發(fā)酵。2、釀制良好白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。3、發(fā)酵。白葡萄酒對缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時(shí)，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后，用同類酒添桶達(dá)桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進(jìn)行后期發(fā)酵，再經(jīng)過3～4周結(jié)束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進(jìn)入陳釀，一般在當(dāng)年12月進(jìn)行換桶。白葡萄酒，不能長久保存。海南白葡萄酒哪里買

白葡萄酒貯藏：理想的地窖應(yīng)當(dāng)是涼爽的，較適宜的溫度是12.8℃，上下有點(diǎn)變動(dòng)。天津進(jìn)口白葡萄酒怎么樣

白葡萄酒釀造特點(diǎn)：釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，只有幾處細(xì)微差別。首先，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會(huì)讓葡萄汁著色。還有不同之處在于，很多白葡萄酒不需進(jìn)行乳酸發(fā)酵。莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個(gè)例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。白葡萄酒的釀造及其原理，基本上和紅白葡萄酒相同，但有下列特點(diǎn)：1、白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時(shí)也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進(jìn)行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時(shí)。為防止在脫色時(shí)發(fā)酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。天津進(jìn)口白葡萄酒怎么樣

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