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 如今“宅經(jīng)濟”的影響下迎來發(fā)展風口，未來或將有較大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;  

預制菜在B端迅速發(fā)展，隨后外賣行業(yè)的迅速發(fā)展更促進了進一步加工的料理包產(chǎn)品的崛起，商家只需加熱速凍的菜品就能出餐，極大提升經(jīng)營效率。2020年后，防疫限制了居民的出行，預制菜成為一個新的選擇，商家也有推出預制菜年夜飯等產(chǎn)品，C端消費有望快速崛起。預制菜尚無統(tǒng)一劃分標準，一般分為即配、即烹、即熱、即食四類。預制菜按照加工的深度可以簡單分為四類，即初步加工食材的即配食品，如初步處理、切片的蔬菜和肉類；只需要簡單烹飪即可食用的即烹食品，如經(jīng)過腌制的速凍牛排或經(jīng)過一定熱加工的炸藕盒等；加熱即可食用的即熱食品，如料理包、套餐年夜菜；以及開封即可食用的即食食品，如鹵制品鮮貨.....

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真正重要的是，恰如“物理學的發(fā)展是以老一代物理學家的集體死亡為代價”，人類社會的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內(nèi)看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳墻的料理包就已經(jīng)足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。杭州懶人金濟預制菜經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

現(xiàn)在很多預制菜加工生產(chǎn)廠家。有專業(yè)做配料的，有專業(yè)做成品的，也有專業(yè)做半成品的。提起預制菜，很多人想到的是外賣行業(yè)使用的料理包，這是片面的！料理包是廣義預制菜中的一個品類（即熱食品），但料理包和預制菜，其實是兩個領域。那么何為預制菜呢？其實是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以輔料，經(jīng)預加工而成的成品或半成品，采取冷凍或真空等方式包裝保存，通過冷鏈運輸，只需簡單烹調(diào)或直接開封即可食用?，F(xiàn)在很多餐廳上菜率提高了，其實也是用了預制菜半成品，稍微加熱一下就可以上桌了。上菜率高了，當然生意也就越來越好了。所以一些菜還是很受餐廳的歡迎。預制菜品像這種基本上已經(jīng)完成了配料切割加工好了。不管是在酒店還是回家，都是直接加熱一下即可。非常方便。

常態(tài)化的**對餐飲行業(yè)造成重創(chuàng)，許多餐館因此入不敷出只能“關門大吉”.預制菜為餐飲行業(yè)帶來了轉機。受常態(tài)化“懶人經(jīng)濟”和資本市場的熱捧，讓預制菜站上風口。冷凍食品生產(chǎn)（預制菜、料理包）工廠是負責完成食品的成品或半成品的產(chǎn)業(yè)，具有標準化、集約化（統(tǒng)一采購原料、洗、切、烹飪、包裝、速凍）管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征。功能涵蓋集中采購原料、工序專業(yè)化、檢驗檢測、冷凍儲存、供應鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一冷鏈配送。預制菜一般采用冷凍、真空包裝，因此保質(zhì)期較長。

餐飲業(yè)還有一個大趨勢就是品牌連鎖化擴展，也就是產(chǎn)品高度標準化。以前的餐飲品牌分店，是通過大廚徒弟學有所成之后去當分店新大廚的方式來保證菜品的口味穩(wěn)定的。但現(xiàn)在，是通過“店長級管理人員+中央廚房（菜品生產(chǎn)車間）+市內(nèi)短途供應運輸+高級菜品食譜”的方式來保證菜品的標準化。甚至在自有供應鏈成熟之后，還能用加盟的方式來賺錢。所以餐飲連鎖化肯定是未來的一大趨勢了。廣東的茶樓就是這樣了。這樣從“食品加工”到“食品組裝”的方式，盡管菜品依然是品牌方自己研制的，對同行還有一定的產(chǎn)品競爭力，但對廚師自身的發(fā)展來說，始終是百害而無一利。預制菜通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食。杭州懶人金濟預制菜

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未來大都市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個。1，在小餐館和品牌連鎖店吃價格親民的火鍋和料理包，例如說水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來的。2，就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有名氣的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3，如果你想吃價格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個廚師夢。當然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時間和精力來研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜切菜、洗鍋、熱鍋、烹飪料理、餐具擺放、吃完之后的洗碗，等等。每天為了一頓飯花上一兩個小時，還要這么花心思，想想都覺得累了吧，所以我相信大部分人都會選擇省錢省時間省精力的料理包。未來年輕人的飯菜終點，是料理包。不得不說以預制菜為餐企工業(yè)化嚴重威脅著以技能定價的傳統(tǒng)廚師體系。當然，預制菜的是工業(yè)化進程的技術進步。紹興性價比高預制菜訂購

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