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米線在中國(guó)古代《食次》一書(shū)中即為《隋書(shū)》所記《食饌次第法》就出現(xiàn)過(guò)，南宋時(shí)散佚?！棒印北疽鉃榫祝炅x為“精制餐食”。齊民要術(shù)中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細(xì)線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。由此可見(jiàn)米線一詞在古代就很流行了。米線一直持續(xù)到現(xiàn)在，都是比較受歡迎的產(chǎn)品。精制干米線食用時(shí)需先用沸水煮軟后，再做成湯粉、炒粉或拌粉，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，方便性較差。杭州濃湯魚(yú)汁米線店加盟

過(guò)橋米線原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、油發(fā)魚(yú)肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制法：1. 把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán)；2. 其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤(pán)；3. 香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；4. 雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；5. 食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。 基圍蝦上湯米線1. 將濃醇高湯倒入清水中2. 攪拌均勻，煮開(kāi)3. 放入事先跑過(guò)水的香菇4. 放入事先跑過(guò)水的香菇5. 放入蝦和紹酒，蝦變色即可6. 基圍蝦上湯米線做法小貼士7. 面線不可煮時(shí)間太久，否則會(huì)變坨成一塊杭州濃湯魚(yú)汁米線店加盟米線在中國(guó)古代《食次》一書(shū)中即為《隋書(shū)》所記《食饌次第法》就出現(xiàn)過(guò)。

人們?cè)谶x擇加盟港式米線的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意哪些事項(xiàng)呢，商標(biāo)注冊(cè)證應(yīng)要求加盟總部出示商標(biāo)注冊(cè)證。所謂加盟，就是總部將品牌授權(quán)給加盟店使用，換句話說(shuō)，總部必須要先擁有這個(gè)品牌，才能授權(quán)給加盟店。也就是說(shuō)，總部必須先取得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局所頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證才行。加盟者在加盟前，務(wù)必要先確認(rèn)總部的確擁有此一品牌，才能放心地加盟。支付方式權(quán)利金的支付方式：一般而言，總部會(huì)向加盟者收取三種費(fèi)用，分別是加盟金、權(quán)利金及保證金。所謂的加盟金，指的是總部在開(kāi)店前幫加盟者做整體的開(kāi)店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而權(quán)利金指的是加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用，這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。

香辣酸湯肥牛米線 食材： 米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個(gè)，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。做法： 1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。4.加入熱水燒開(kāi)。5.放入米線，不要攪動(dòng)。6.等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。8.余湯中放入肥牛片。9.燙至變色即可。10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。賈思勰在《齊民要術(shù)》中，另記有“粉餅”法，用煮好的肉汁和粉。

魷魚(yú)米線 食材： 建水米線250克，魷魚(yú)3條，生菜1顆，姜，蒜，雞蛋2個(gè)，生抽，黑胡椒粉。做法： 1.米線要用水泡軟，通常要3-4個(gè)小時(shí)，西生菜洗凈，撕開(kāi)備用。 2.雞蛋打散，魷魚(yú)切成魷魚(yú)花。3.魷魚(yú)熱水燙過(guò)，然后過(guò)涼水，淋干備用。4.鍋里的油燒熱，把雞蛋煎成8分熟，撈出備用。5.鍋里放入油，燒熱，倒入姜和蒜片，倒入撕開(kāi)的西生菜，加少量鹽，放在盤(pán)子里備用。6.平底不粘鍋，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。7.倒入米線翻炒，然后倒入適量的生抽。8.倒入飛過(guò)水的魷魚(yú)，加少量鹽，倒入雞蛋和西生菜。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》：“米糷，音爛，謝疊山云‘米線。杭州濃湯魚(yú)汁米線店加盟

“港式米線”這一細(xì)分品類切入，將米線口味改良，結(jié)合香港文化，形成獨(dú)特的米線美食。杭州濃湯魚(yú)汁米線店加盟

榨菜素肉絲米線 食材： 素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚(yú)豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。做法： 1.素肉絲泡發(fā)。2.榨菜切絲。3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。5.放入榨菜絲煸炒均勻。6.加一點(diǎn)水，生抽和鹽調(diào)味。7.碗底倒入生抽，蒸魚(yú)豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。8.少一點(diǎn)熱油，潑入碗底攪勻。9.米線放入小鍋，煮三分鐘。10.連湯倒入碗里。11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。杭州濃湯魚(yú)汁米線店加盟

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