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鰹節(jié)傳說捕魚：鰹魚是回游魚類，在每年春夏之際乘著黑潮北上到日本近海。日本以“一本釣”或“卷網(wǎng)”方式捕捉鰹魚。

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公元701年古代日本**頒布的“大寶律令”中已有“柴魚煎汁”的記載。古代日本平安時代公元927年醍醐天皇下令編纂的“延喜式”中，有駿河國燒津浦地區(qū)以“煮柴魚”、“堅魚煎汁”當(dāng)做貢租的記錄。當(dāng)時之所以會稱為柴魚是因為鰹魚干燥后會變得很堅硬。

日本的鰹節(jié)以產(chǎn)量來說主要有兩大產(chǎn)地。九州的鹿兒島縣的鰹節(jié)產(chǎn)量居日本***，枕崎地區(qū)的產(chǎn)品質(zhì)與量都很好，是非常有名的產(chǎn)地?！傲侠頄|西軍”節(jié)目有一次要做廣島什錦燒，特選素材就是選用枕崎的老店制作的本枯節(jié)。

產(chǎn)量第二的是靜岡縣，只比鹿兒島縣少一點點；以燒津為中心，這里自古就以鰹魚加工聞名，也是優(yōu)良產(chǎn)地。其他如熊本縣、高知縣、三重縣等地也有生產(chǎn)。

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