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其實(shí)“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動(dòng)物，學(xué)名叫“星蟲”，生長(zhǎng)在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐，粗者如手指，細(xì)者如稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一兩寸、細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因?yàn)檫@種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。它們個(gè)個(gè)晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無窮。講究的人，還會(huì)配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。土筍凍是閩南小吃的**。思明區(qū)土筍凍生產(chǎn)批發(fā)

將“星蟲”提前泡在水中，用水好好去清洗幾遍，然后去除土筍表面的雜質(zhì)，直到土筍呈現(xiàn)白亮的顏色時(shí)就可以了。之后再用工具去掉土筍體內(nèi)的內(nèi)臟，并再次清洗幾遍，再用火去一直燒，并且要不停攪拌，至其湯成膠狀為止，這其中就非常看火候了。一碗好吃的土筍凍需要讓“膠質(zhì)”和湯完美融合在一起，然后將煮好的“土筍”分別去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，這其中不能去添加任何的添加劑，有些制作戶會(huì)添加配料，為了去促進(jìn)凝凍，但是這樣做會(huì)**影響口感。小吃特產(chǎn)泉州土筍凍代理商野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上.

而關(guān)于土筍凍這種食物的發(fā)明，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)傳說。相傳鄭成功準(zhǔn)備****時(shí)，將**駐扎在福建沿海，雖然糧草緊缺，但鄭的手下們軍紀(jì)嚴(yán)明，不愿意接受當(dāng)?shù)匕傩盏闹е?，于是一些士兵們便到灘涂挖土筍，起鍋熬湯用來充饑。有一日，鄭成功忘記飲湯，又不愿麻煩士兵，于是直接吃冷成凍狀物的土筍，才發(fā)現(xiàn)原來土筍湯凝固成凍味道十分鮮美，口感**，漸漸的土筍凍就形成了一道菜肴在閩南沿海保存下來。但土筍凍賣得好可能跟這個(gè)傳說沒有太大關(guān)系。閩南話有一句俗語，叫做吃蟲會(huì)做人。我想很多當(dāng)?shù)厝嗽谕凉S凍入口的那一刻，腦海里會(huì)先想到這句話。

此外，“土筍凍”有著相當(dāng)悠久的歷史，據(jù)傳鄭成功在***之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。后來出現(xiàn)大量的“土筍”，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯，無意中發(fā)明了土筍凍！經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！土筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)。其吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳。曾經(jīng)那么一段時(shí)間糧食是非常緊缺。

泉州土筍凍批發(fā)是閩南的特色小吃，泉州安海的土筍凍有名好吃，傳說這土筍凍是鄭成功無意中發(fā)明的，（土筍凍的來源：傳說鄭成功攻打中國(guó)臺(tái)灣之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺，而他治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。當(dāng)時(shí)駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日收復(fù)中國(guó)臺(tái)灣，經(jīng)常忘記用餐，有天，他不想讓手下將士為他溫?zé)?，直接食用已凝成凍的土筍湯，沒想到味道比土筍湯還鮮美，后來，土筍湯就改良成土筍凍。土筍凍大街小巷都能看見個(gè)名小吃-土筍凍。小吃特產(chǎn)泉州土筍凍代理商

鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中.思明區(qū)土筍凍生產(chǎn)批發(fā)

土筍凍就像當(dāng)?shù)匦〕灾械娜f金油，不管你賣什么，都得跟它聯(lián)個(gè)名。在盛產(chǎn)土筍凍的泉州晉江安海鎮(zhèn)，每家土筍凍專門店都有自己的獨(dú)門秘方，雖然食材來自同一片海，他們也能從中做出差異化。被土筍凍店包圍的安海鎮(zhèn)從海邊灘涂挖掘而來的土筍，由于裹挾巨量泥沙，致使整個(gè)制作過程中幾乎有一半功夫得花在清洗上。如果沒有清洗干凈，容易吃出問題，之前就有人吃了不干凈的土筍凍，躥稀躥好幾天?！懊鏌o表情地看完整個(gè)土筍清洗過程，土筍沒凍住，我先凍住了?！睘榱藢⑼凉S里的泥沙逼出來，當(dāng)?shù)厝藥缀跏贡M了十八般武藝，有的老板用手揉搓出火花，有的穿上雨靴踩出夢(mèng)幻舞步，有的直接扛出圓形石頭碾磨。在這場(chǎng)要被凍住的游戲中，只有進(jìn)行徹底大清洗的土筍，才能進(jìn)入下一關(guān)卡。思明區(qū)土筍凍生產(chǎn)批發(fā)