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    新會哪里的陳皮至好？茶坑村：七百多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮，傳說中區(qū)分新會柑主要產(chǎn)區(qū)的地標—熊子塔，就在茶坑。天馬村：天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。東甲村：是歷史上有名新會柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。素有“東甲陳皮譽新會，百年陳皮勝黃金”之稱，但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設(shè)，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出至佳陳皮的柑樹亦少之又少，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。西甲村：毗鄰東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是有名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進程快速推進，新會柑種植資源尤其是主要區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村目前已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無幾，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。梅江村：是新會茶枝柑的有名產(chǎn)區(qū)，素有“柑之鄉(xiāng)”的稱譽，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，當(dāng)中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為有名。柑果特點：果皮油亮且厚實。 新會陳皮在高溫的天氣下應(yīng)密封儲存，避免氧氣進入。廣東首溢陳皮廠家

    新會陳皮茶大體分原皮茶和混合茶：原皮茶（原皮茶又分青皮茶和紅皮茶）以單純新會陳皮直接泡煮，原汁原味；混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會陳皮泡煮，品味獨特。兩款茶式各有千秋，各具韻味。尤以原皮茶更具特色，更有代表性。煮茶三泡各有不同：一泡味，二泡色，三泡色香味；一泡勁，二泡醇，三泡融和臻化境。新會陳皮茶藝分泡茶法、煮茶法和兌茶法：泡茶法就是用滾沸開水先洗后泡新會陳皮的方法，既適合混合茶，也適合原皮茶；煮茶法就是將新會陳皮洗干凈后放在冷水中直接煮沸的方法，此法更適合原味茶；兌茶法就是分別泡好上等普洱茶，和煮好新會陳皮茶，根據(jù)個人品味將陳皮茶適量倒入普洱茶中充分融兌后品享。三種茶藝各具特色，形成陳皮茶道。尤以煮茶法更能體現(xiàn)新會陳皮的獨特神韻，正所謂“一煮閑心起，三泡韻味至”。而對茶更是能體驗“調(diào)和養(yǎng)性情，沏茶品大道”的樂趣。 昆明自制陳皮零售陳化時間十年或以上的新會陳皮，數(shù)量稀少。

    青皮和大紅皮相比，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量，加快其轉(zhuǎn)化為主。陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢？陳皮發(fā)霉的過程首先是受潮變軟，然后出現(xiàn)白色霉菌，因此就會出現(xiàn)綠灰色的霉菌。陳皮發(fā)霉了該怎么辦？當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌，都是可以補救的，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈，之后將其密封收存裝好，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。需注意：整個過程，包括毛刷都不要碰水。嚴重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌，由于此類型霉菌毒性極強，必須直接丟棄處理。

成熟橘皮才能制成陳皮新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。沒熟的果皮，有另外一個名字，叫青皮。據(jù)中國中醫(yī)科學(xué)院針灸醫(yī)院副主任醫(yī)師黃濤介紹，真正的陳皮是指廣陳皮，由廣東省江門市新會區(qū)所產(chǎn)大紅柑制成的干果皮，以貯藏的時間越久越好，故稱陳皮。清代醫(yī)家葉天士的“二陳湯”，特別寫明要“新會皮”。其他陳皮藥效遠遜于“新會皮”，且乏香味而痹口(即苦辣味)。所以新會陳皮價格較高，皮比肉貴。一般新會皮要反復(fù)曬過五年以上才會送到藥店，而那時的柑皮顏色已經(jīng)發(fā)暗發(fā)黑。新會陳皮采用的是新會柑，新會柑又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑（學(xué)名茶枝柑）。

    新會陳皮收藏注意事項：1.新鮮的柑皮曬干后，在秋冬是可以用透氣的袋子保存，讓其充分陳化，在這推薦普通家庭用米袋，其透氣性好，同時也有防蟲的半密封作用?；蛘甙褧窀傻男缕?，用塑料袋包裝好放入紙箱，口不要扎太死，如想陳化快可以在塑料袋上扎孔，定期檢查，防潮防蟲，家用少量低年份陳皮可存放于紙箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陳化。，要定期拿出來翻曬。第一階段：新開的皮，至好一周或半個月就翻曬一次，這樣曬了3-4次以后，水分基本就曬干了。什么時間段適合曬皮：至適合的月份是秋冬天氣干燥的時候。選擇天氣晴朗的早上10點至下午4點。每次翻曬時間建議控制在2-3小時。這樣就到了第二階段：要求每隔1個月或三個月翻曬一次。并在通風(fēng)或干燥的環(huán)境下放置保存。3.新皮不建議用玻璃罐儲存。由于3年以下的皮性狀不穩(wěn)定，玻璃罐密封容器，里面空氣有限，不利于柑皮與空氣接觸陳化。4.第三階段4-10年以上這個階段的陳皮陳化到成熟的時期了，陳皮內(nèi)的水分與糖分已基本消耗掉，自身條件相對穩(wěn)定了?；疽荒陼?-2次就行了。 21~30年陳皮外皮深褐色，果皮細紋已無痕跡，光澤暗沉，內(nèi)瓣深黃，與果皮漸近，更薄更輕。安徽新會茶坑陳皮功效

新會陳皮，為什么越老越值錢？廣東首溢陳皮廠家

廣西的柑跟新會的柑品種是一樣的，因為是從新會這邊移種過去的，都是茶枝柑，只不過因為產(chǎn)地不一樣水土不同所以品質(zhì)相差很大。以前的人因為用便宜的柑和便宜的二、三十塊錢的那些宮廷料的那些茶來做，所以成本低，成本低的話他們也做的工藝要求也是比較簡單，就是高溫烘干，其實高溫烘干那個香氣是提香比較好，那個茶跟皮的融洽也比較好，但是，第yi火氣重，第二他不能存放，因為高溫烘干那個皮已經(jīng)沒有活性了?，F(xiàn)在的工藝已經(jīng)改良很多了，現(xiàn)在都是用低溫烘干，低溫烘干大約是50度，就是說比陽光的溫度高一點，這樣的話烘的時間比較長，但是能盡量的保存了皮的活性，這樣的話柑普的后段的轉(zhuǎn)化還是比較理想。廣東首溢陳皮廠家

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