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啤酒，可以說(shuō)是作為成年人的我們，較早接觸的酒品，喝的基本是罐裝啤酒及國(guó)產(chǎn)啤酒，剛開(kāi)始喝一口啤酒的時(shí)候，感覺(jué)這玩意咋是苦的，不冰著喝味道像“niao”一樣，難喝，但喝開(kāi)后，又像著了魔一般“無(wú)酒不歡”。為何會(huì)有這樣的念頭，啤酒為何喝著帶苦味？對(duì)這些啤酒問(wèn)題，我們要了解啤酒的一些歷史、釀造過(guò)程及主要制作材料。 啤酒據(jù)說(shuō)較早發(fā)源于8000年前的中東地區(qū)，由蘇美爾人釀造制作出來(lái)的，當(dāng)?shù)鼐用裼么篼溼勚频囊环N含1~2度的低度酒精飲料，這就是較早的啤酒雛形。當(dāng)然，那個(gè)時(shí)候所謂的“啤酒”，估計(jì)是泡大麥的水經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的樣子吧，相信味道很差，你也沒(méi)有勇氣喝下去。 后來(lái)大概到了公元887年以后，啤酒才真正地帶有現(xiàn)在所說(shuō)的啤酒苦味，因?yàn)樵谀菚r(shí)候起，當(dāng)時(shí)的人開(kāi)始往啤酒中添加了啤酒花。 啤酒花在啤酒的配料表中是一定要有的原料，可現(xiàn)在絕大部份酒廠，為了攤低成本，獲取更多利潤(rùn)，使用的卻是啤酒花提取液、啤酒花浸膏或啤酒花制品，雖說(shuō)“存在即有理”，可這些都屬于啤酒花經(jīng)過(guò)萃取后的成品，真實(shí)的酒味，與純粹使用啤酒花釀造的啤酒差別很大。精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。德國(guó)特釀小麥啤酒經(jīng)銷(xiāo)商

對(duì)于真正懂行的人來(lái)說(shuō)，喝啤酒不是看價(jià)格，而是需要看啤酒的配料表，學(xué)會(huì)這個(gè)方法，保證能買(mǎi)到物美價(jià)廉的精釀好啤酒。 我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)啤酒時(shí)會(huì)看到配料表里的原料，通常會(huì)見(jiàn)到有大米，淀粉，糖漿之類(lèi)，因?yàn)榇竺椎某杀颈塞溠恳阋颂?，而且加入大米后?huì)掩蓋啤酒的苦味，所以大米在很多國(guó)產(chǎn)啤酒里能見(jiàn)到，而糖漿比大米還要廉價(jià)，所以啤酒里只要有這幾種原料，口感上不用想，肯定是寡淡如水。 所以我們?cè)谫I(mǎi)啤酒時(shí)，要選擇酒精度在4度以上的，這種喝起來(lái)口感才醇香。而在國(guó)際上，公認(rèn)的高級(jí)啤酒是酒精度12°以上的，因?yàn)樗勗熘芷陂L(zhǎng)，保存時(shí)間久。不過(guò)這樣的啤酒一般很難喝到，而且極其容易喝醉。 桶裝的扎啤有很多都是小廠生產(chǎn)的，酒廠啤酒發(fā)酵溫度5度，所以比較涼。沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌所以保質(zhì)期很短，過(guò)期的還會(huì)引起腹瀉。所以建議大家較好不要喝這種啤酒。德國(guó)特釀小麥啤酒經(jīng)銷(xiāo)商因此啤酒配料表中含有大米、酒花浸膏、淀粉和糖漿的都不能稱之為“精釀啤酒”。

啤酒的世界發(fā)展： 啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類(lèi)使用谷物制造酒類(lèi)飲料已有8000多年的歷史。已知較古老的酒類(lèi)文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前的3000年起開(kāi)始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，在古巴比倫國(guó)王漢穆拉比頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。 公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)良產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右當(dāng)?shù)匾咽⑿衅【凭蒲纭Ｆ【频尼勗旒夹g(shù)是由埃及通過(guò)希臘傳到西歐的。1881年，有人發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法，使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步，由神秘化、經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。蒸汽機(jī)的應(yīng)用，1874年冷凍機(jī)的發(fā)明，使啤酒的工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)，全世界啤酒年產(chǎn)量已居各種酒類(lèi)的重中之重。

大麥啤酒和小麥啤酒有何區(qū)別？ 1.口感和味道區(qū)別很大: 純的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。 2.價(jià)格上的差別: 高級(jí)的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個(gè)檔次，因此純的大麥啤酒價(jià)格都要高過(guò)小麥啤酒。 3.麥芽濃度和酒精度的區(qū)別: 衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達(dá)到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。精釀啤酒的爭(zhēng)議點(diǎn)就在于是風(fēng)口還是噱頭？

精釀啤酒，給人一種很高級(jí)很昂貴的感覺(jué)。如今很多人都聽(tīng)說(shuō)或者喝過(guò)精釀啤酒，不過(guò)如果你問(wèn)什么是精釀啤酒，多數(shù)人都會(huì)給出是一種高級(jí)啤酒的回答。其實(shí)，精釀啤酒的含義可不止于此。 國(guó)外的釀酒師協(xié)會(huì)把精釀啤酒定義為小型，單獨(dú)和傳統(tǒng)的釀酒師釀制的啤酒。因此，精釀啤酒與工業(yè)啤酒就完全區(qū)別了出來(lái)。隨著科學(xué)進(jìn)步的發(fā)展，如今工業(yè)化也能生產(chǎn)出非常優(yōu)良的啤酒。所以是否被稱之為精釀啤酒，并不能就因此斷言是不是優(yōu)良好酒。 現(xiàn)在我們所說(shuō)的精釀啤酒，更多的是使用這一術(shù)語(yǔ)表示一種概念。它表達(dá)著釀酒師對(duì)于啤酒的追求，是釀酒師對(duì)于工業(yè)**以前不同地方不同口味啤酒的傳統(tǒng)釀造方法的執(zhí)著；是釀酒師對(duì)于尋找開(kāi)創(chuàng)一種新的啤酒風(fēng)格口味的創(chuàng)新追求。小麥白啤是啤酒型式和種類(lèi)中極具特色和魅力的產(chǎn)品。德國(guó)特釀小麥啤酒經(jīng)銷(xiāo)商

精釀啤酒是釀酒師對(duì)于工業(yè)**以前不同地方不同口味啤酒的傳統(tǒng)釀造方法的執(zhí)著。德國(guó)特釀小麥啤酒經(jīng)銷(xiāo)商

啤酒的工藝分類(lèi)： ◆ 渾濁啤酒（turbid beer）在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì)，濁度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類(lèi)型啤酒的規(guī)定。 ◆果蔬汁型啤酒（beer with fruit and vegetable flavor）添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。 ◆果蔬味型啤酒（taste of fruit and vegetable beer）在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。除特征性外，其他應(yīng)要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。 ◆ 上面發(fā)酵啤酒 采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15～20℃。啤酒的香味突出。 ◆ 下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5～10℃。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。德國(guó)特釀小麥啤酒經(jīng)銷(xiāo)商

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