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這種蟲子要加工成美食土筍凍就必須將蟲子前一晚從海灘中挖出而后泡在水中讓其吐干凈雜質，再鋪在石板上碾壓破肚，經(jīng)過一番清理黑色的土筍才變成我們所食的白色。清理干凈的土筍經(jīng)過熬煮，蟲體內所含膠質會溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，就像是果凍一般。而這，就是土筍凍的形成。其實"土筍凍"一詞**早出現(xiàn)在《閩小記》中，其記載："予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。"在了解了土筍凍的由來之后我們不禁會想，泉州之地臨海，按理說海鮮水產(chǎn)這么豐富大家不一定會想到吃這么一種小蟲子的，那么就有幾個傳說來告訴你為什么土筍凍會出現(xiàn)了。沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。推薦安海土筍凍加工

我省*有8種小吃列入候選，我市上榜的土筍凍由福建泉州市珍豪呷餐廳選送，在此前，曾被評為“福建名小吃”、“中華名小吃”等，上過**電視臺《舌尖上的中國》、《城市一對一》等**電視節(jié)目。此次上榜首屆中國***旅游小吃名單，對進一步宣傳泉州旅游形象、提升泉州旅游品質有著積極意義。土筍凍發(fā)源于泉州晉江安海，由海星蟲經(jīng)過熬煮，冷卻后凝結而成，其肉質清甜，味美干鮮，配上醬油、蒜泥、芥末等調料，老少皆宜，清涼解暑，并且具有較高的藥用、食療價值，素有“海上冬蟲夏草”的美譽。***旅游小吃土筍凍制作方法：把活土筍泡水吐沙，剪頭、尾，碾壓內臟，經(jīng)多次清洗，然后放大鍋，柴火旺火煮開，再分盛小瓷碗，冷卻自然凝結即可。成品特點：晶瑩剔透、爽滑、利咽，具有一定的清熱退火作用，富含膠原蛋白，是泉州安海幾百年的傳統(tǒng)名小吃。莆田安海土筍凍廠家直銷土筍凍調料簡單，醋和蒜蓉就可以了。

生長在灘涂泥里的土筍，學名“星蟲”，注意了——土筍可不是筍。恰好是***次見，“長得可真像蚯蚓啊”，嘴上嘮著、心里拒斥。但是做成一碗好味的土筍凍，就另當別論。土筍凍初起源于泉州，安海人必須在這嘮一嘮?！翱梢猿缘?，當然可以吃的，來一碗吧?！遍}南人的地主之誼說不定，就是讓你吃上一碗鮮美脆嫩的土筍凍呢。安海地界的土筍凍，不放任何明膠，全憑它本身細火慢熬，濃稠膠質溢出來，盛在碗里冷卻起凍，小勺一挖、碗底一晃，***彈嫩。

土筍凍的制作主料：（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制法1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。你沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。

在廈門，無論你走到哪里都會看見買土筍凍的小攤子或者小店，但請不要隨意找一家就買了吃，吃了以后就認定土筍凍不美味。要知道，身為**的吃貨，美食一定要認準經(jīng)典的老店，比如名聲在外的天河西門土筍凍這是一家開在中山公園西門的店，故而得名，敞亮的門店前來來往往都是慕名而來的游客，大家一進門看見超高性價比的價格，就開始點餐了熱情的老板每天都親自制作土筍凍，再你吃的時候還會建議搭配醬汁，配著酸蘿卜，一口咬下去，QQ彈彈、清爽鮮美又干凈。土筍熬煮出膠質的湯汁，沒有添加任何的東西，直接冷卻程果凍狀，晶瑩剔透的模樣惹人喜愛，吃起來也相當爽口。只要有新鮮的土筍就可以了。安海土筍凍廠家直銷

這些粘稠的湯水就是土筍可以結凍至好的材料了。推薦安海土筍凍加工

后來因為拆遷的緣故，不得已搬到了文塔市場，迄今也有近20年的時間了。無論開到哪里，食客們都追隨而至，不少人從小吃到大，就認這家的味道。土筍凍和章魚是廈門人**離不開的燒酒配一般人說到“蟲”都深惡痛絕，但若是說到“星蟲”，廈門人卻喜歡得不得了。剛剛挖回來的土筍長形圓筒狀的星蟲，也叫“土筍”，因為膠原蛋白極其豐富，清洗后經(jīng)過熬煮，可以得到一鍋粘稠的湯汁。等到冷卻后，便是“土筍凍”了。星蟲，學名可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），身長約2-3寸，盛產(chǎn)與晉江安海。土筍凍的起源一說是鄭成功，另一說為戚繼光。如今是盛行于閩南沿海一帶的特色小吃。推薦安海土筍凍加工