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氣候特征安海土筍凍地域保護范圍屬于南亞熱帶海洋性季風氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時數(shù)2130-2385.2小時，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。歷史淵源編輯 播報明代屠本畯所著的《閩中海錯疏》一書中，對土筍有如此描述：“泥筍其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！泵髂┲x肇淛《五雜俎》也述及“閩有龍虱者，飛水田中，與灶蟲分毫無別；又有泥筍者，全類蚯蚓；擴而充之，天下殆無不可食之物?！蔽覀兒苋菀壮霈F(xiàn)肺熱多痰癥狀；泉州土筍凍推薦廠家

土筍被從沙子里逮出，先放養(yǎng)***，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，***，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項?！薄八岽捉婺┸据聪?，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍?！钡凉S凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。泉州土筍凍有什么好處酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕；

土筍凍制作要領煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰，以免溶化。土筍凍營養(yǎng)價值我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、***強身及***養(yǎng)顏等功能，可***骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥，對***肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區(qū)及國內外消費者青睞。

**標志使用在晉江市地域范圍內生產出的安海土筍凍，如需使用“安海土筍凍”地理標志的，應當向晉江市安海文化創(chuàng)意發(fā)展協(xié)會申請，經審核批準后才能使用，同時，要規(guī)范包裝標志的使用，安海土筍凍按照規(guī)定應當包裝銷售， 標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（安海土筍凍名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 貯藏、運輸?shù)龋瑧敺现袊鴩矣嘘P強制性的技術規(guī)范。 [2] 歷史文化編輯 播報明嘉靖年間，戚繼光到安?？官?，因糧食緊缺，士兵便到灘涂捕捉一種 海蚯蚓煮湯喝。戚繼光***用餐時，只剩下凝結成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道后，依照此法加以精制，從此土筍凍便流傳開來。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮；

為什么取名叫土筍凍呢？大家可不要被它的名字迷惑了哦，“土筍”并不是真的筍，而是一種蟲子，學名叫星蟲，主要生長于沿海地區(qū)海灘的沙泥中，以泥巴中的藻類為食。因為外形粗陋，表面分布著密密麻麻的凹凸物，顏色黑褐，粗細長短不一，有點像蠕動的蚯蚓，所以福建人又叫“黑蚯蚓”。雖然長得丑陋，不過星蟲長的肉滾滾的，像飽滿的筍，口味也鮮脆，所以當?shù)厝司头Q它為“土筍”，土筍富含膠質，水里煮熟后會凝固成凍，蘸著醬料吃，格外清爽。民間也有說法“山里有冬蟲，海里有星蟲”，這也體現(xiàn)了它的營養(yǎng)價值。優(yōu)良的水質有利于土筍的養(yǎng)殖。采購土筍凍代理價格

可配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。泉州土筍凍推薦廠家

產品特點外在感官特征安海土筍凍是經選料清洗、剪尾碾壓、煮湯磨白、冷卻結凍等工藝制作而成。產品色澤灰白相間，晶瑩透亮，質地清脆，富有彈性，味道甘冽鮮美。 內在品質特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。 [2] 產地環(huán)境位置境域晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁，海岸線長110公里，灘涂面積大，淺海水域廣闊，有機質含量高。土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長提供了優(yōu)越的條件。海域海水水質基本符合《海水水質標準》***、二類水質標準，近岸海域優(yōu)良水質面積比例為100%，優(yōu)良的水質有利于土筍的養(yǎng)殖。 [2]泉州土筍凍推薦廠家