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揭露醬酒市場騙局!90%的人喝的都是“假貨”!喝醬酒的人必看!坤沙,翻沙,碎沙,串沙哪種好？各種黑心商人混雜在一起，幾塊錢的酒錢竟敢賣1688！特別是近年來，茅臺風(fēng)味酒的市場持續(xù)繁榮，甚至連9.9包上的“純糧茅臺風(fēng)味酒”每月銷售量都開始上千！9.9你連酒都買不到，怎么敢喝酒？我覺得我活得還不夠久！作為業(yè)內(nèi)人士，我想再一次向大家強(qiáng)調(diào)，茅臺鎮(zhèn)真正的醬香酒沒有十幾個、幾十個。不相信我？我給大家算一下費(fèi)用。首先是我國糧食生產(chǎn)成本，質(zhì)量醬香酒的釀造，必須通過采用茅臺鎮(zhèn)本地發(fā)展質(zhì)量紅纓子糯高粱、質(zhì)量軟質(zhì)小麥、美酒河的水源為原料，并堅持五斤糧食釀一斤酒的原則。不算一個時間管理成本，不算嚴(yán)重?fù)p耗，單單提高糧食成本就沒有超過30元!那些比糧食企業(yè)成本同時還要低的酒，想想就知道自己所言非實。其次，茅臺香酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的坤沙工藝釀造，整個生產(chǎn)周期長達(dá)1年，端午節(jié)曲，雙九九，2次谷物，9次烹飪，8次發(fā)酵，7次葡萄酒。釀造工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，無疑增加了勞動力、水、電、用地等成本。在醬香型白酒的加工中，從制造過程的復(fù)雜性、時間成本、原材料成本、醬酒口感等方面確定了醬酒得價格就不會太低。怎么區(qū)分年份醬香酒？好喝不上頭的醬酒產(chǎn)品介紹

釀酒的首先個細(xì)節(jié)就體現(xiàn)在選糧食上面，釀白酒就是需要糧食的淀粉糖化后在酒化的過程，所以我們對于糧食就是一定要選擇淀粉含量高的，不能選陳年的糧食，特別是出現(xiàn)蟲蛀、發(fā)霉的糧食，這都會對釀酒有很大影響。除了釀酒的主要糧食之外，我們對輔料的要求也十分高，在輔料的方面我們一般選用高粱殼，由于高粱殼里含有的適量單寧能有助于白酒生香，但如果過多則會影響白酒的發(fā)酵，所以要減少高粱殼的使用量。還有糧食中的蛋白質(zhì)，如果蛋白質(zhì)過高，那釀酒的雜醇就會增加，這都是我們選擇糧食時一定要注意的細(xì)節(jié)。好喝不上頭的醬酒產(chǎn)品介紹清香型白酒和醬香型白酒哪種好喝？

.醬香型白酒的幾種通俗分類（1）捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正真的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個月，出酒率低，品質(zhì)比較好。其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒;并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。實際上這種酒才符合質(zhì)量醬香型白酒國標(biāo)的定義。(2)碎沙酒即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較好質(zhì)量一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。(3)翻沙酒用捆沙酒***第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率好質(zhì)量差。(4)竄香酒用捆沙酒***第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。這種酒實際上不能夠算作醬香酒。

之前的那些都只是釀酒前的準(zhǔn)備，現(xiàn)在才是正式開始釀酒。我們在釀酒過程中的每一步，都需要不能放松警惕。我們得把蒸煮過的糧食攤涼，然后再下曲，但是下曲的這個過程得保持在兩個小時內(nèi)完成，這樣才能保證減少雜菌的，同時攤涼的地面保持干凈，糧食中水份不能過多，過多不好發(fā)酵。在發(fā)酵的過程中，糧食一般需要糖化24小時，出箱溫度大約在33度左右，比較高不要超過36度糖化結(jié)束出箱時，糖化不徹底會導(dǎo)致發(fā)酵緩慢發(fā)酵不徹底，糖化過度又會出現(xiàn)糖化物流出，影響出酒率。發(fā)酵，發(fā)酵容器，干凈衛(wèi)生，避免雜菌，無葷腥，發(fā)酵應(yīng)該保持密封，和溫度的把控，釀酒發(fā)酵時屬于半密封狀態(tài)，可排氣不進(jìn)氣的狀態(tài)，入缸發(fā)酵溫度應(yīng)在20度左右，酒曲的活躍溫度時20-30度。發(fā)酵前面天緩慢升溫，3-7天發(fā)酵中挺期，小曲頂溫控制在38度，大曲頂溫32度，中挺期過去后，溫度會下降，直到降溫到于室內(nèi)溫度相同，明顯酒醅下沉，則發(fā)酵完成，發(fā)酵溫度太高時應(yīng)該翻拌降溫。想要釀出好酒，那以上釀酒的每一步都要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。便宜又好喝的醬香型白酒。

醬香酒在生產(chǎn)過程中，包括酒曲制做和釀造，所使用的原料只有高粱、小麥和赤水河水。在整個過程中不能添加任何外來物質(zhì)。醬香酒的勾兌也只使用不同年份和口感的醬香酒來進(jìn)行。因此純糧生態(tài)的醬香酒適當(dāng)飲用非常有利于人體健康。而生產(chǎn)周期長、受原產(chǎn)地條件限制，所以醬香酒的產(chǎn)量只占全國白酒產(chǎn)量的1.5%，平均價格也就比其它酒類貴了。在上世紀(jì)70年代，曾經(jīng)在離茅臺鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的遵義做過異地茅臺實驗，使用全部茅臺工藝，甚至還搬來了茅臺的酒曲的紫沙窖泥，但結(jié)果是你懂的。也曾在首都北京開展過類似實驗，也使用了全套茅臺工藝，也用原版茅臺酒曲和紫少窖泥，結(jié)果還是你懂的。全國4大醬香酒產(chǎn)區(qū)，為什么茅臺鎮(zhèn)比較好？好喝不上頭的醬酒產(chǎn)品介紹

茅臺鎮(zhèn)有多少家醬香酒廠？好喝不上頭的醬酒產(chǎn)品介紹

茅臺鎮(zhèn)醬香酒的釀酒工藝復(fù)雜，同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年，釀酒條件、存放環(huán)境、以及調(diào)酒師等很多種因素都會影響***的醬酒味道。你可以簡單理解為一個廚師用一個鍋炒青菜，味道也可能不一樣。并不是酒的度數(shù)越高，人越容易醉！酒精理想度數(shù)是53度，酒精分子和水分子在好的締合狀態(tài)，不但可以產(chǎn)生醇厚的口感，而且喝下去以后，人體肝臟分解時，不需要額外的水，這樣身體不會失水，也不會出現(xiàn)口渴情況。好喝不上頭的醬酒產(chǎn)品介紹

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