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再次，要進行服務定位。餐飲業(yè)就是服務業(yè)，顧客來吃飯，同時也是來享受服務的，如飯店的環(huán)境，以及其他一些個性化服務。你開個小飯店，三五張桌子，十來把凳子，不是不行，關鍵是服務也要跟上，夏天熱了，空調你要開著?？腿它c多點少，你都得面帶微笑。做餐飲，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人當爺。這是信息時代，你得罪了一個顧客，也就得罪了一幫顧客，利潤是小事，名聲更重要。做餐飲，做的就是服務，服務是能力，更是競爭力，所以對服務要進行明確定位，如提供什么樣的服務，哪些是**的，哪些是酌情收費的。定位，不管是個人、企業(yè)，還是品牌，除了要符合自身特點，適應餐飲市場變化，還要能夠執(zhí)行，能夠落地。否則，都容易變成一場空。餐飲市場定位是組織餐飲業(yè)務經(jīng)營、提供質量產(chǎn)品和優(yōu)良服務，從而獲得良好經(jīng)濟效益的重要條件。海南餐飲定位節(jié)資費

在餐飲行業(yè)中，每個人的眼力、能力不同，但基本都認同“店多隆市”。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單***匹馬更容易做。某市一年前新開了一家購物商場，商場四樓整層分布著**小小的餐飲店。老王做了10多年餐飲，他在此租了一個店面，生意做的很紅火。雖然同樣面積的租金要比**門面稍貴，但老王選擇這里，是因為這里的人流。在這個商場的四樓，像老王這么大的店面有一百多家，每家店都有自己的特色，不管從西式到中式，還是從小吃到正餐，穩(wěn)定的人流量加上“一站式”的美食體驗，讓這里的人氣越來越旺。老王的生意并不是比較好的，有些店面在飯點時間是都要排長隊的，有的店在高峰時的翻臺率在三次以上，生意好的不像樣。海南餐飲定位節(jié)資費在數(shù)字信息時代，傳統(tǒng)餐飲定位成立的基礎營銷環(huán)境已經(jīng)崩塌，需要***更換營銷思維。

定位決定了企業(yè)的業(yè)績。沒有清晰務實的定位，不但做不好餐飲，還無法給企業(yè)帶來投資回報。餐飲的定位應該從以下12個方面進行考慮。（1）消費群體定位；（2）附近街區(qū)人群的定位；（3)競爭對手的定位；（4）文化賣點的定位；（5）人性關懷的定位；（6）成本投入的定位；（7）設備的定位；（8）安全設置和視覺導視的定位；（9）酒店的形象定位；（10）餐飲的品牌選擇和定位；（11）餐飲的產(chǎn)品定位；（12）價格定位。明確酒店定位。以項目整體要求為參考，選擇地理位置，建立在客源市場需求和發(fā)展的基礎上，重視**規(guī)劃和規(guī)范，以投資回報和項目整體效益為目標，通過經(jīng)濟測算，選擇比較好方案，聽取意見，寫報告，明確酒店的定位。

昨天我在寶龍廣場，我就聽到“華馨園烤鴨店”，他在那兒拿個喇叭在那兒做廣告，“華馨園北京烤鴨店，我們的烤鴨是**的北京烤鴨，是果木烤鴨，我們既提供湘菜又提供川菜，還有杭幫菜”，我聽到他這一喊就想完了。本來這個店生意就一般，可能老板急了，你這樣越喊生意就越糟糕，為什么？因為在寶龍廣場，“杭幫菜”邊上就是“鱸魚”，再邊上就是“外婆家”，又是“老頭兒油爆蝦”，杭州的寶龍城那是“杭幫菜”的主體，誰到你“北京烤鴨店”去吃“杭幫菜”，“川菜”。邊上的“巴國布衣”等專門有“川菜”的品牌，有好幾家，“湘菜”有“湘菜”的品牌。在杭州寶龍城里面60多個品牌的餐飲店，什么都是專業(yè)化，細化的品牌，我還跑到你“華馨園”來吃“湘菜”，吃“杭幫菜”。所以他這個喇叭喊得越響，生意就越清淡。所以千萬不要什么菜都做，什么人都接，你把客人打暈的結果就是生意越來越下滑。首席定位即強調自己是同行業(yè)或同類產(chǎn)品中的**地位，在某一方面有獨到的特色。

肯德基在進入中國市場時，將其目標客戶定位在青少年消費階層，其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位，有機展開，取得了巨大成功。美國品牌肯德基在進入中國市場時，更是將目標客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中，據(jù)此定位完成品種定位、價格定位、營銷策略定位、服務觀念定位等。經(jīng)營實踐中，餐飲企業(yè)要從本企業(yè)所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境等狀況出發(fā)，在進行***市場調查分析的基礎上，做出符合本企業(yè)的定位。其次，要進行餐飲企業(yè)的產(chǎn)品定位---菜品定位。有一段時間某品牌黃燜雞米飯火得不像樣，好多餐館趕快換了牌子，聲稱自家的才是**的，顧客一吃，不是那么回事兒，真是糊弄人啊，下次不來了。所以，就出現(xiàn)了這樣一個景象：相鄰的幾家店，主打招牌都是某品牌黃燜雞米飯，午餐時間，一家客滿為患，擠爆了頭，其他家門可羅雀。為什么？顧客認為你做的不**，旁邊有**的，我為什么要進你的店？選址定位：在哪個地方賣，決定選址商圈與門店條件。海南餐飲定位節(jié)資費

企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。海南餐飲定位節(jié)資費

儲值營銷：儲值營銷有利于企業(yè)回籠資金，提高資金的利用率。會員營銷：增加用戶的粘性和活躍度，用戶生命周期持續(xù)延伸。粉絲營銷：利用企業(yè)**度和產(chǎn)品拉攏消費者群體，讓愛上你的人愛死你。假日營銷：只有假日，你們的消費才會結結攀升。事件營銷：性價比比較高的營銷方式。開業(yè)營銷：教你如何抓住消費者眼球。主題營銷：使銷售活動人性化，激發(fā)顧客的購買欲望。主動營銷：尋找顧客**需要的需求。喚醒營銷：使銷售活動人性化，激發(fā)顧客的購買欲望。慶典營銷：了解客戶的需求與理念，達到企業(yè)的比較大宣傳利益點。海南餐飲定位節(jié)資費