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赤蘚糖醇（Erythritol)，顧名思義是一種糖醇。糖醇從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看是糖和醇類的結(jié)合體。其它常見的糖醇還有木糖醇（Xylitol），山梨糖醇（Sorbitol），麥芽糖醇（Maltitol）甘露醇（Mannitol），麥芽酮糖醇（Isomalt），乳糖醇（Lactitol）。

1.對于代糖，適量食用代糖有它的好處，也有它的壞處，目前我們關(guān)于代糖的研究都還在進行中。我們要學(xué)會衡量它的好處與風(fēng)險。偶爾吃一點解解饞是可以，但要學(xué)會控制量。2.學(xué)會選擇好的代糖市面上的代糖種類很多，應(yīng)盡量選擇天然的、低GI、安全性較高的代糖，如甜菊糖、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等，盡量不喝含有添加人工代糖的「無糖」飲料。

用于飲料、糖果、糕點，在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。重金屬含量低赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝

③奶油：奶油是傳統(tǒng)的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產(chǎn)品所不能接受的，“高脂肪高熱量”讓許多人望而卻步。添加接近產(chǎn)品60%份量、粒度精細(xì)的赤蘚糖醇會給產(chǎn)品帶來更多好處：降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產(chǎn)品具有清涼提神等吸引人的優(yōu)點；和常規(guī)的蔗糖脂肪類型焙烤產(chǎn)品相比，使用赤蘚糖醇的產(chǎn)品保存期更長。重金屬含量低赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝澳大利亞新西蘭:批準(zhǔn)赤蘚糖醇作為食品配料。

根據(jù)日本厚生省的糖類熱量評價法(平成3年衛(wèi)新第71號)測定的結(jié)果赤蘚糖醇的熱量值為0 kcal/g。而,1995年10月日本厚生省發(fā)表的"食品的營養(yǎng)表示基準(zhǔn)(素案） ,赤蘚糖醇熱量換算系數(shù)( kcal/g)為0。

1.2.2高耐受量副作用小

由于進入機體的赤蘚糖醇進入大腸的量很少,因此不會造成不吸收物質(zhì)可能帶來的腹瀉及腸胃脹氣等副作用，所以赤蘚糖醇具有很高的耐受性是糖醇中耐受性比較高的一種。

1.2.3對糖尿病人的適應(yīng)性

由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，進入機體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)或很少依賴胰島素所以對糖代謝沒有影響。食用含赤蘚糖醇的食品對糖尿病患者等糖限量的特殊消費群體是安全的。

赤蘚糖醇在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

2.1

齲病預(yù)防

齲病是一種多因素所致的疾病，特別是與細(xì)菌因素中的變異鏈球菌有關(guān)問。川名部淳等人”以生成蟲牙的Stmutans菌及其他口腔內(nèi)細(xì)菌，用赤薛糖醇作實驗，結(jié)果證實所用細(xì)菌均不能利用赤鮮糖醇，不會產(chǎn)生乳酸及不溶性葡聚糖等。有研究表明，赤蘚糖醇可以使菌斑和詠液中變異鏈球菌的數(shù)量下降，同時當(dāng)赤蘚糖醇存在于變異鏈球菌的培養(yǎng)環(huán)境中3h后，對變異鏈球菌的***作用強于木糖醇。姚軍等的研究也表明赤蘚糖醇具有***變異鏈球菌生長和產(chǎn)酸的作用，而且在高濃度下使用時，赤蘚糖醇的這種效果優(yōu)于木糖醇。 要想獲得較高質(zhì)量的功能性或低熱量的焙烤產(chǎn)品，赤蘚糖醇是一種被證明非常好的原料。

從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說是眾多糖醇中性價比比較高的。它的熱量比較低，近乎可以忽略不計，但是它仍有70%的蔗糖甜度。與**度甜味劑，包括人工以及天然**度甜味劑（例如甜葉菊和羅漢果）相比，甜度較低的糖醇，其甜味口感更**，沒有令人不愉快的后味/苦味。赤蘚糖醇有一種特別的冰涼口感。體內(nèi)代謝及對腸道菌群的影響大部分的糖醇不能被人體消化，它們可以完好無損的通過小腸到達大腸，在這里被腸道菌群發(fā)酵分解。從這個角度來說，糖醇也屬于膳食纖維的一類。也因為如此，很多糖醇，特別是在大量攝入的時候，可能會產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹，腹瀉。某些人有小腸菌群過度繁殖的問題（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。這類人在攝入糖醇時，所產(chǎn)生的胃部不適可能更為嚴(yán)重。然而，赤蘚糖醇與其它糖醇不同的地方在于，在未到達大腸之前，它就被小腸吸收，進入血液，**終通過尿液排出。因此，赤蘚糖醇是**不易引起腸胃不適的糖醇。赤薛糖醇制成的**潔齒用晶對保護兒童的口腔健康有積極作用。重金屬含量低赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝

赤蘚糖醇不含活躍基團,化學(xué)穩(wěn)定性好,這些參數(shù)符合直壓工藝對輔料的特性要求。重金屬含量低赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝

糖已經(jīng)被證實是人衰老和長胖的一大根源。糖攝入過多還會導(dǎo)致糖耐量下降，血脂異常，異位脂肪沉積等等。于是一個***人群的福音出現(xiàn)了——代糖。號稱無卡路里的代糖能給人們帶來同樣的甜味刺激和味覺享受。不過，關(guān)于人工甜味劑（代糖）的研究評價有好有壞——有的發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可以減少進食量，從而控制體重；也有研究表明阿斯巴甜促進食欲并導(dǎo)致體重增加。相信很多人都想知道，到底阿斯巴甜等一眾代糖會不會帶來各種副作用。

阿斯巴甜是一種人工合成劑（也就是一堆化工成品），它的甜度是普通蔗糖的200倍。因此只要一點點的阿斯巴甜就可以使整瓶水變甜（沒錯我試過干吃阿斯巴甜為主要成分的代糖，每一小袋就足夠齁了）。甜菊葉是一種天然0卡路里代糖，提取自植物甜葉菊。既然他是天然食品，自然比阿斯巴甜的可靠性安全性要高很多。目前的研究看來，甜葉菊可以增加嚙齒類動物的胰島素敏感程度，并且在人類為研究對象的研究中展現(xiàn)出對血糖和胰島素程度有益的效果。在安全性研究中并未發(fā)現(xiàn)任何副作用。 重金屬含量低赤蘚糖醇生產(chǎn)工藝

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