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異麥芽酮糖醇為無氣味白色、結(jié)品狀糖醇、不吸濕、甜味高純、甜度為蔗糖的50-60%，有遽蔽苦味的作用、低熱卡、熱值只為蔗糖的50%，約8.4K]/g，熱穩(wěn)定性好，對酸、堿穩(wěn)定，各種微生物很難利用不致于齲齒。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)異麥芽酮糖醇主要分兩步，第一步是以蔗糖為原料經(jīng)α–葡基轉(zhuǎn)移酶（蔗糖異構(gòu)酶）的作用生成異麥芽酮糖(帕拉金糖)，第二步是異麥芽酮糖在催化劑作用下氫化為異麥芽酮糖醇(帕拉金糖醇)，在氫化異麥芽酮糖的過程中，產(chǎn)生兩個(gè)同分異構(gòu)體，即gps和gpm.再將gps和gpm混合物經(jīng)過濃縮、結(jié)品、干燥即得成品。帕拉金糖醇：“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇經(jīng)銷商

    異麥芽酮糖醇獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國FDA給予食品安全比較高等級“GRAS（公認(rèn)安全）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖醇又稱帕拉金糖醇，國外稱益壽糖，是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。異麥芽酮糖醇是由異麥芽酮糖加氫制得，異麥芽酮糖是蔗糖經(jīng)酶異構(gòu)轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物，是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩爾的比例混合而成，甜度為蔗糖的42%，甜味**。異麥芽酮糖醇獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國FDA給予食品安全比較高等級“GRAS（公認(rèn)安全）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。產(chǎn)品理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分%≤7灰分%≤異麥芽酮糖醇(以干基計(jì)GPS+GMP)%≥98D-甘露醇%≤D-山梨醇%≤還原糖%≤項(xiàng)目指標(biāo)砷(以As計(jì))mg/kg≤重金屬(以Pb計(jì))mg/kg≤菌落總數(shù)cfu/g≤350大腸菌群MPN/100g≤30致病菌。廣東異麥芽酮糖醇屬碳水化合物嗎促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。

異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。

產(chǎn)品應(yīng)用因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的**味道，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF

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    并且將微波爐火災(zāi)危險(xiǎn)性降到比較低。極低吸濕性，讓爆米花不會(huì)粘連，而且能保持新出爐的松脆質(zhì)地，再加上融化后透明的質(zhì)感，以及類似于糖的天然甜味，讓*2kcal/g爆米花承載了更多的創(chuàng)新技術(shù)和人們愛不釋手的美食情懷。在微波爆米花中的益壽糖（異麥芽酮糖醇）不*有肩負(fù)甜味劑角色的甜味微波爆米花，還有承擔(dān)了包衣媒介的焦糖微波爆米花，在以美國、法國為**的歐美國家尤其風(fēng)靡。即食爆米花在即食爆米花中，益壽糖（異麥芽酮糖醇）也毫不遜色。除了微波爆米花的特征外，與蔗糖相比，益壽糖（異麥芽酮糖醇）還具有在較低的溫度下熔化，在較高溫下焦糖化的特點(diǎn)，可以使用較低的溫度，不會(huì)有燒焦的顏色或味道，起到節(jié)能降本的作用。并且無需更換設(shè)備，無需裹糖的程序，就可輕輕松松做出兼具顏值與美味的爆米花，還可以衍生出包衣爆米花、裹糖爆米花等創(chuàng)新品類，已經(jīng)在巴西、愛爾蘭等國家倍受喜愛。正是益壽糖（異麥芽酮糖醇）的諸多優(yōu)點(diǎn)，讓以爆米花為**的休閑零食得以創(chuàng)新拓展，為年輕群體帶去越來越美味應(yīng)用和更多可能。如有需要?dú)g迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 型號(hào) Isomalt ST-M 粒徑0.5 – 3.5 應(yīng)用hard candies 。

益壽糖是***源自于純甜菜糖的代糖，屬于天然來源的糖類替代物。正因?yàn)槿绱?，它擁有幾乎等同于蔗糖的口感，但能夠提供更柔和的甜度，而?有蔗糖一半的熱量。益壽糖能夠按1:1的比例來代替蔗糖，吸濕性非常低，并且能夠增強(qiáng)成品的口味和色澤。由此可見，益壽糖是一種能夠用來生產(chǎn)無糖和低糖糖果的良好配料。與其它多元醇相反，由于益壽糖可在單一的糖漿工藝中使用，因此有助于***提高無糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣層的色澤。

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基于帕拉金糖?的酸穩(wěn)定性，它擁有恒定的滲摩爾濃度，這在運(yùn)動(dòng)型飲料中尤其有益。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇經(jīng)銷商

    對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。⑤較合理的負(fù)溶解熱，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—，因此不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。⑥甜味**天然，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道。⑦高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩(wěn)定，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。⑨異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用b8be9da1-df7f-4a8b-9849-ddf已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，其用量近年來急劇上升。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇經(jīng)銷商

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