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精釀啤酒設(shè)備有哪些？首先，按照精釀啤酒設(shè)備類型的不同，分為一體機精釀設(shè)備和分體機精釀設(shè)備，一體機精釀設(shè)備與分體機精釀設(shè)備的區(qū)別：一體精釀啤酒設(shè)備是由糖化罐加發(fā)酵罐組成，既占地面積小、又易操作、節(jié)省成本，非常適合想要創(chuàng)業(yè)、有夢想的朋友們、因此剛接觸精釀啤酒，故可選擇一體精釀啤酒設(shè)備；分體精釀啤酒設(shè)備是由糖化煮沸鍋、過濾旋沉槽、輔機、發(fā)酵罐組成，一看這么多設(shè)備就知道它占地面積大、成本高。非常適合在成為經(jīng)驗豐富的釀酒師后考慮使用。較傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達(dá) 2 個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。德國無醇啤酒代理商

現(xiàn)在市面上我們常見的啤酒按照原輔料來分基本可以分為小麥啤酒、大麥啤酒、添加大米等原料的啤酒。 大麥啤酒和小麥啤酒有何區(qū)別？ 1.所用原料不同: 大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因為酒體渾濁，所以也被稱為“白啤酒”。 2.釀造時的發(fā)酵方式不同: 大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。 3.釀造成本不同: 大麥的價格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純的大麥啤酒售價是要高過小麥啤酒的。德國無醇啤酒代理商隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長明顯。

如果判斷啤酒的質(zhì)量好壞？主要有以下3個方面： 1．非生物穩(wěn)定性：指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不強的膠體溶液，在保存過程中易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象，較常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質(zhì)渾濁。 2．風(fēng)味異常：由于原料、生產(chǎn)工藝、酵母、生產(chǎn)過程中的微生物管理等問題，可引起啤酒的風(fēng)味異常。 主要表現(xiàn)為口味粗澀，苦味不正，有氧化味、酵母味等。 3．噴涌現(xiàn)象：啤酒在啟蓋后發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴(yán)重時會竄出流失多半瓶啤酒，其主要原因為原料大麥在收獲時受潮沾染上霉菌等。

啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。 感官指標(biāo)：應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo)規(guī)定。 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo)規(guī)定。 保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。 啤酒的運輸和儲存： 一 搬運啤酒時，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。 二 啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運。 三 啤酒宜在5℃～25℃下運輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。 四 啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中；不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋；不得與潮濕地面直接接觸。啤酒注入杯中時形成泡沫，應(yīng)潔白、細(xì)膩、持久、掛杯。

目前利用普通的發(fā)酵方法和工藝制作啤酒的主要原料是大麥和小麥，輔料為大米和玉米等，隨著人們的生活水平逐漸提高，啤酒的消費水平和消費量日益增長，消費者在追求口味的同時對于啤酒的保健功能也有了新的要求；玫瑰花瓣在中藥中被稱為君子藥，而性溫、香氣甜潤，具有排毒養(yǎng)顏、開竅化瘀、疏肝醒脾等功效，對肝臟和胃有條理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)、紓解抑郁、阻止人體產(chǎn)生致病物質(zhì)等，對女性還有調(diào)經(jīng)止痛、改善身體失調(diào)的功效，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，起到安靜、安撫、抗抑郁的作用。因此啤酒配料表中含有大米、酒花浸膏、淀粉和糖漿的都不能稱之為“精釀啤酒”。德國無醇啤酒代理商

啤酒為何添加了“啤酒花”后，是苦的？德國無醇啤酒代理商

灌裝是啤酒生產(chǎn)的較后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝：桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當(dāng)?shù)劁N售。 罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因**而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發(fā)展很快。PET（聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。德國無醇啤酒代理商

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