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雪花粉是馬鈴薯去皮后，切片瀝水后，進(jìn)入烤箱快速脫水后烘干，再打碎，這種工藝過(guò)程，導(dǎo)致了雪花粉加入餌料后，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，馬鈴薯粉末的顆粒，其微觀結(jié)構(gòu)非常不穩(wěn)定，在快速脫水、烘干后，很容易破壞顆粒間的結(jié)構(gòu)，會(huì)吸水，但是要一個(gè)過(guò)程，正因?yàn)檫@個(gè)特性，所以加入雪花粉后的餌團(tuán)，早期的餌團(tuán)，感覺(jué)有彈性，但是隨著打揉次數(shù)和使用時(shí)間的增加，餌團(tuán)會(huì)變得越來(lái)越黏。如要底釣霧化、釣深水，那雪花粉的作用非常好，可以改善餌料沉底后的比重。馬鈴薯雪花粉可用于加工薯餅等。薯片用顆粒全粉批發(fā)

提起雪花粉，一般指兩種東西。一種是指將馬鈴薯加工后得到的一種食品原料，稱為雪花粉，其主要應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等;一種是是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，口感細(xì)膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是制作各種高級(jí)面包，速凍食品、高級(jí)掛面、中華拉面、手延素面的良好原料。這種所謂的“雪花粉”面粉跟普通的面粉沒(méi)有任何區(qū)別，只是一個(gè)稱謂而已，面粉加工廠可以將自己的面粉隨便起個(gè)好聽(tīng)的名字。馬鈴薯雪花粉可作為嬰兒食品等多種食品的添加料。

雪花粉在餌中的比例非常的重要，只有讓餌霧化在水底，才能招來(lái)大魚(yú)。假設(shè)餌從入水就一直在霧化，勢(shì)必會(huì)誘來(lái)很多小魚(yú)。如果你的目標(biāo)是大魚(yú)，小魚(yú)就會(huì)搗亂了。當(dāng)然，如果你的目標(biāo)是鰱魚(yú)，就只能從水域上層開(kāi)始霧化了。拉絲粉能夠有效彌補(bǔ)雪花粉的缺點(diǎn)。我們都清楚雪花粉比較大的缺點(diǎn)就是附鉤性能差，這也是個(gè)令好多人煩惱的問(wèn)題。不過(guò)有時(shí)候在雪花粉里加入約五分之一的拉絲粉和水，是可以讓雪花粉的霧化性和附鉤性達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡的狀態(tài)的。

馬鈴薯顆粒粉生產(chǎn)特別強(qiáng)調(diào)保持薯體細(xì)胞完整，工藝中采用了氣流/流化床干燥和大量回填的路線，使薯塊在干燥過(guò)程中自然破裂為粉狀。因此馬鈴薯顆粒粉粒度較細(xì)，容重較高，儲(chǔ)運(yùn)中穩(wěn)定性優(yōu)于雪花粉。其固有缺陷是生產(chǎn)流程長(zhǎng)、能耗較高，設(shè)備投資偏大，生產(chǎn)成本亦略高于雪花粉。但由于細(xì)胞破裂少，顆粒粉黏度較低，下游產(chǎn)品生產(chǎn)中可加入一些成本較低的預(yù)糊化淀粉調(diào)節(jié)黏度，實(shí)際成本反而低于直接使用雪花粉，因而也頗受廠家歡迎。顆粒粉生產(chǎn)采用的是氣流干燥+流化床干燥和回填工藝。其生產(chǎn)工藝流程為：原料一清洗一蒸汽去皮一切片一漂燙一蒸煮一混合一氣流干燥一冷卻—流化床干燥一篩分一計(jì)量一包裝一成品入庫(kù)。雪花粉的持鉤性較差。

雪花粉在釣魚(yú)時(shí)需要注意，它持鉤性差。不過(guò)拉餌釣快魚(yú)之后，釣魚(yú)人發(fā)現(xiàn)：在雪花粉中加入20％～30％拉絲粉，加水?dāng)嚢韬缶陀辛遂F化和持鉤性的統(tǒng)一。雪花粉招魚(yú)是因?yàn)樗缮?，比重小，入水后被水溶化了也不?huì)立即下沉，處于懸浮狀態(tài)。商品餌的比重有大有小，粘性也不同。早期商品餌以馬鈴薯粉為主要原料，裝鉤的附鉤性比較差，拋鉤時(shí)常半途掉落，使人感到不適應(yīng)。然而，只要多加揉搓，馬鈴薯粉的粘性是會(huì)逐步增強(qiáng)的。而在餌料的粘性增強(qiáng)后，餌料的霧化效果卻有明顯降低。所以在改進(jìn)釣餌配方，特別是增強(qiáng)霧化效果的時(shí)候，是離不了雪花粉的。馬鈴薯雪花粉在方便、休閑食品生產(chǎn)中具有不可替代的重要地位。即食土豆泥雪花粉供應(yīng)商

雪花粉因?yàn)槠涓姐^性差，很少單獨(dú)使用。薯片用顆粒全粉批發(fā)

油炸薯片生產(chǎn)工藝流程為：原料一清洗一去皮一修整一切片一漂洗一漂燙一脫水一油炸一瀝油一冷卻一調(diào)味一計(jì)量包裝一成品入(冷)庫(kù)。復(fù)合薯片以馬鈴薯全粉為原料，加入調(diào)味料等其它輔料制成。與油炸薯片相比，復(fù)合薯片具有許多優(yōu)點(diǎn)：首先，它改善了食品的風(fēng)味；第二，食用更加方便；第三，膨化食品更容易消化;第四，易于儲(chǔ)存；第五，可長(zhǎng)年連續(xù)生產(chǎn)。復(fù)合薯片生產(chǎn)工藝流程為：供料一稱量一攪拌一壓片一切片一炸片一調(diào)味一翻片排列一裝罐一成品。薯片用顆粒全粉批發(fā)

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