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肉圓制作1.蒸籠上較好鋪一層紗布，以免丸子蒸好后會(huì)變形。2.也可以依自己的喜好加一些小蝦米、香菇碎～8瑞典丸子原料：土豆1個(gè)（約250g）、牛里脊200g、淡奶油120g、前腿肉100g、洋蔥40g、雞蛋1個(gè)、溫水30g、淡味黃油10g、中筋面粉（普通面粉）10g、細(xì)砂糖5g、老抽3g、鹽2g、小蔥1根、生姜1片。做法：1、生姜和蔥花切碎，一起倒入溫水中，浸泡一會(huì)兒。2、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，冷水上鍋，水開后大火蒸15分鐘。3、土豆塊趁熱壓成土豆泥備用。4、前腿肉、牛里脊先切片，然后剁碎，備用5、洋蔥切小丁。6、把前腿肉、牛里脊和洋蔥倒入攪拌碗里。肉圓的原料要用豬的后腿精瘦肉，冷水洗凈后切成小塊，用重約兩公斤的鐵棍反復(fù)捶打20分鐘，直至成為糊狀。上海肉圓廠家直銷

肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團(tuán)圓”、“圓滿”?！皥A”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。風(fēng)俗文化肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時(shí)候必吃的一種食物，地位相當(dāng)于北方的餃子。后來就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務(wù)工和外出學(xué)習(xí)等人口流動(dòng)量的逐年加大，由于寧德蕉城沒有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉(xiāng)的一種方式。因?yàn)檫@種芋頭肉肉圓只有在寧德蕉城才有，而且攤子數(shù)量還在逐年減少，因此人們特別懷念它們。不管是男女老少都比較喜歡。上海肉圓廠家直銷肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹炸制而成。

肉圓1、把切好的肉塊放進(jìn)絞肉機(jī)里面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很細(xì)膩，肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，絞好的肉末放進(jìn)一個(gè)大碗里面?zhèn)溆谩?、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備一個(gè)蔥姜料汁，準(zhǔn)備一小碗，把切好的蔥花，還有姜絲全部放進(jìn)大碗里面，再放入一把花椒，然后倒入溫水，用手不停的抓拌，這樣可以使蔥姜花椒汁水更快的入味。弄好之后，用一個(gè)漏勺將蔥姜水過濾出來。3、取出打好的肉餡，開始調(diào)味，添加食用鹽雞精，少許胡椒粉，不喜歡吃的也可以不放，再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，如果肉餡比較多的話們可以適量地添加，一定要在肉末中加入鹽和淀粉，這樣可以使肉圓在擠的過程中更容易成型，而且吃起來更加勁道。

炸肉肉圓常見的制作方法，做法一：1、將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。2、豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。3、拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的肉圓，下油鍋炸至金黃即可。做法二：1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克，放入一個(gè)單獨(dú)的盆子里備用。2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌。3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在中國臺(tái)灣被稱為貢丸。

手工牛肉圓改良版原料：新鮮南陽黃牛里脊300克，新鮮南陽黃牛棒子肉（牛后腿上的一塊結(jié)實(shí)的嫩肉）200克，雞掌中寶150克，香菜蓉10克。調(diào)料：蔥姜水250克，蛋清4個(gè)，鹽6克，加飯酒8克，生粉50克，胡椒粉5克，芝麻油15克。做法：1、黃牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔去筋皮2、用刀背斬成蓉，加掌中寶碎，分三次加入蔥姜水?dāng)嚧蚓鶆?、摔?0分鐘。3、再次攪打上勁，加剩余調(diào)料（芝麻油除外）拌勻，封油，冷藏1小時(shí)。4、水燒至50℃，放入團(tuán)好的丸子汆制，冰鎮(zhèn)后入保鮮盒存放。肉圓軟糯入味又易嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。上海肉圓廠家直銷

水汆肉圓的特點(diǎn)就是：鮮香嫩滑，口味鮮美，只需少量的原料，便可做出極具特色的風(fēng)味，既可口又解饞。上海肉圓廠家直銷

肉圓制作：1.加入3g老抽，5g細(xì)砂糖，倒入濾出的姜蔥水。（老抽是為了上色更好看，也可以不加。）2.加入10g面粉，打入一個(gè)雞蛋，加入2g鹽，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。3.手心蘸點(diǎn)清水，防止黏手，開始做丸子。3.取適量肉餡，從虎口中擠出。注意丸子不要做得太大，不然中間不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。4.平底鍋起小火，放入一小塊黃油開始融化。黃油的奶香味是產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味的主要因素，實(shí)在沒有的話可以用普通植物油代替。5.加入丸子，小火慢煎8分鐘左右。注意不時(shí)搖動(dòng)煎鍋，避免糊底。6.煎至四面成棕色后，盛出備用。7.重新熱鍋，加入土豆泥和淡奶油。8.小火熬煮至濃稠后，倒入丸子。9.翻炒至丸子均勻裹上奶油，就可以出鍋了。上海肉圓廠家直銷

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