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大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個顆粒比較長，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。大米正常含水量應(yīng)在15％以下，高水分大米的含水量多在15％以上，短期內(nèi)就會變質(zhì)，失去食用價值。舟山有機大米批發(fā)

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后，內(nèi)外不平衡造成的。寶瑤米外爛內(nèi)生，營養(yǎng)價值降低。因此，在選擇米時，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米。盱眙小包裝大米銷售好的大米聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

1.米粒的發(fā)黃是米粒中的某些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差，所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。此外，米含有較多的“死綠”谷物，米的品質(zhì)也較差。2.看新陳，看大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深，粘度降低，失去大米原有香味。所以要仔細觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米，越多米粒越老。同時手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道，說明是陳米。另外，檢查米粒中是否有蟲蛀粒。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸，也是陳米。另外，檢查米顆粒是否有蟲蝕。如果有蟲蝕紋和蟲尸，說明是陳米。為了鑒別大米的霉變，主要研究了大米的顏色和氣味。

大米的種類。經(jīng)常做飯的童鞋大家應(yīng)該都知道，超市米的價格不一樣，米的品類也不一樣，成分和營養(yǎng)價值也有一定的不同。江蘇景山大米帶大家看一下米的分類。米分為三類：秈米、粳米和糯米。秈米為非糯秈稻，米籽粒一般為長方形或細長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，可分為秈米前期和秈米后期。粳米為粳稻非糯，米籽粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，可分為粳米前期和粳米后期。糯米米由糯米制成，呈乳白色，不透明，半透明，有粘性?？煞譃槎i稻糯米和粳稻糯米。糯米米是糯米做的，米的顆粒一般都是橢圓形的。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

“蝦稻米”是指在稻田養(yǎng)殖蝦，與稻田共同生活而產(chǎn)生的大米。其實蝦稻米和普通米營養(yǎng)一樣。稻田養(yǎng)蝦可以為蝦提供適宜的環(huán)境和充足的餌料。蝦能吃昆蟲、雜草，疏松土壤，凈化水質(zhì)。蝦的排泄物可以作為有機肥來支持水稻。蝦稻米是“蝦稻共作”模式下種植的大米，主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)，口感優(yōu)于一般米，營養(yǎng)健康。江蘇景山生態(tài)有機農(nóng)業(yè)有限公司的蝦稻米還不錯，包裝精美，味道鮮美。該模式有效提高了稻田綜合利用率，生產(chǎn)的水稻米是一種接近自然的生態(tài)水稻。強化米是指在普通大米中添加某些營養(yǎng)素而制成的成品大米。南通圓粒米工廠直銷

免淘米因不用淘洗而保留了大米中更多的B族維生素。舟山有機大米批發(fā)

糯米，又稱江米，是較常見的食品之一。長糯米為秈糯，米粒細長，顏色為白色，不透明，有粘性。圓糯米的另一種，屬于粳糯，形狀圓短，白色不透明，味甜膩，粘度略低于長糯米。適合做粽子、酒、餃子、米米等。昌諾米生長在南方。因為氣候原因，它每年可以收獲兩三個季節(jié)。元糯米生長在氣候寒冷的北方，只能收獲單季稻。因為多季稻生長時間短，所以比較軟，適合老年人。因為又香又粘，經(jīng)常被用來做風(fēng)味小吃，深受大家的喜愛。節(jié)假日，很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五元宵節(jié)也是用米糯米粉做的。糯米富含B族維生素，能暖脾胃。可緩解脾胃虛寒、食欲不振、腹脹腹瀉。腹脹腹瀉有一定收斂作用。糯米食物加熱后應(yīng)食用。糯米不宜一次吃太多。糯米粘稠難消化，不宜一次吃太多。老年人、兒童或患者應(yīng)慎用。無論甜咸，糯米糕米中的碳水化合物和鈉的含量都很高，對于糖尿病、超重或患有腎病等其他慢性疾病的人來說應(yīng)該足夠了。舟山有機大米批發(fā)