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我省*有8種小吃列入候選，我市上榜的土筍凍由福建泉州市珍豪呷餐廳選送，在此前，曾被評為“福建名小吃”、“中華名小吃”等，上過**電視臺《舌尖上的中國》、《城市一對一》等**電視節(jié)目。此次上榜首屆中國***旅游小吃名單，對進一步宣傳泉州旅游形象、提升泉州旅游品質有著積極意義。土筍凍發(fā)源于泉州晉江安海，由海星蟲經(jīng)過熬煮，冷卻后凝結而成，其肉質清甜，味美干鮮，配上醬油、蒜泥、芥末等調(diào)料，老少皆宜，清涼解暑，并且具有較高的藥用、食療價值，素有“海上冬蟲夏草”的美譽。***旅游小吃土筍凍制作方法：把活土筍泡水吐沙，剪頭、尾，碾壓內(nèi)臟，經(jīng)多次清洗，然后放大鍋，柴火旺火煮開，再分盛小瓷碗，冷卻自然凝結即可。成品特點：晶瑩剔透、爽滑、利咽，具有一定的清熱退火作用，富含膠原蛋白，是泉州安海幾百年的傳統(tǒng)名小吃。然后，均等地倒入這些茶碗當中。福州安海土筍凍價格

這種蟲子要加工成美食土筍凍就必須將蟲子前一晚從海灘中挖出而后泡在水中讓其吐干凈雜質，再鋪在石板上碾壓破肚，經(jīng)過一番清理黑色的土筍才變成我們所食的白色。清理干凈的土筍經(jīng)過熬煮，蟲體內(nèi)所含膠質會溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，就像是果凍一般。而這，就是土筍凍的形成。其實"土筍凍"一詞**早出現(xiàn)在《閩小記》中，其記載："予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。"在了解了土筍凍的由來之后我們不禁會想，泉州之地臨海，按理說海鮮水產(chǎn)這么豐富大家不一定會想到吃這么一種小蟲子的，那么就有幾個傳說來告訴你為什么土筍凍會出現(xiàn)了。福州安海土筍凍價格沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。

然，***我們的主題不是海上絲綢之路，而是泉州的地方美食土筍凍。泉州不僅是海上絲綢之路起點更是***我們所要說的"土筍凍"的發(fā)源地。海港城市，自然離不開海，泉州附近的海灘眾多，海鮮水產(chǎn)自然眾多，土筍凍的原料涂筍就生活在海邊，是一種奇怪的蠕蟲。這種蠕蟲生活在海邊的沙子中，屬星蟲動物門。因其黑色和產(chǎn)于海灘的沙子中，所以人們又叫涂筍為"黑蚯蚓"，這蟲子野生于江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，外形丑陋，粗的有食指大小，細的只如稻草莖。若不認真看，其實不一定會知道這是一種動物，但是它們有確實是動物，并且是一種體內(nèi)含有膠質的海鮮。

"晶瑩剔透，香脆可口，清淡鮮美，再搭配醋、醬油、芥末等調(diào)料配食，風味尤佳。咬一口，爽滑彈牙，整一個充滿夏天的味道"。不禁流了口水，但是在沒有對土筍凍進行了解和食用之前，曾一度認為這是一種加了筍的果凍，直到我真正的見到這種食物以及在聽聞了它的介紹后深感自己的無知，原來土筍不是筍而是一種蟲子，是一種長在海灘中沙蟲，土筍即涂筍。關于涂筍，據(jù)《閩雜記》記載："涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。由來提及泉州，泉州，不僅是海上絲綢之路的起點，還是土筍凍的發(fā)源地泉州是一座古城，建城于周秦時期據(jù)今有1750多年的歷史。一直以來泉州都因其獨特的地理位置成為中國重要的港口之一，宋元時期還被稱為"東方***大港"，也正是因為其重要性，在古代的航運貿(mào)易中有著不可替代的作用，后來泉州還成為了*****認定的"海上絲綢之路"起點。土筍一定要用鮮活的。挑選土筍是不是活的，可以看它的顏色和體型。

看到土筍凍里一條條的蟲子可別嚇著，這是擁有豐富膠原蛋白的星蟲。它成長于閩南沿海淺海灘涂里，肉質脆嫩、味美鮮甜。人說“山上有冬蟲，海里有星蟲”?？上攵?，土筍凍是很有營養(yǎng)價值的一種美食，它不單單是好吃，還有美容滋補的功效，所以無論是大人小孩，都有各自喜歡它的理由。一份完整土筍凍的制作過程，首先需要將星蟲浸泡在水中，讓它吐出肚里的泥漿，再將星蟲鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需要將水滾沸兩三分鐘就可以了。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序之后，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后會自然凝結成塊狀。土筍凍已經(jīng)有多年歷史，閩南各地制作有細微差異。閩南特產(chǎn)安海土筍凍怎么保存

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