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生產(chǎn)情況編輯 播報(bào)截至2013年7月，安海西垵村有95%的安海土筍凍經(jīng)營者，全村有土筍凍經(jīng)營戶27家，從業(yè)者200多人。每家作坊每日產(chǎn)土筍凍300～500盒，消耗土筍將近100公斤，年產(chǎn)值約2000萬元人民幣。 [7] 據(jù)2021年1月全國農(nóng)產(chǎn)品查詢系統(tǒng)顯示，安海土筍凍生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到2765公頃，成品0.657萬噸。 [2] 產(chǎn)品榮譽(yù)編輯 播報(bào)2013年6月，安海土筍凍制作技藝入選晉江市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 [8] 2016年12月，安海土筍凍在北京舉行的首屆中國***旅游小吃頒獎暨展示品鑒會上獲“中國***旅游小吃”稱號。 [9] 2018年3月，安海土筍凍入選第三批“福建**漁業(yè)品牌”名單， [10]  12月，安海土筍凍被福建省委黨史研究室和地方志編纂辦公室、泉州市委黨史和地方志研究室以及晉江市檔案局授予“福建地方特色產(chǎn)品”“泉州市鄉(xiāng)村記憶名特產(chǎn)”稱號。 [11] 2020年7月6日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“安海土筍凍”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。。。。而且還能夠提供身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。漳州土筍凍好嗎

土筍洗干凈了，撈出來放在通風(fēng)口瀝干，接下來就要倒入沸水中熬煮了。古法講究用清冽的井水，水和星蟲的比例大致為1.7比1，就是1斤星蟲配大約1.7斤的水，這樣熬出的膠質(zhì)會恰到好處。熬煮比較好用柴火燒井水，這樣煮好的土筍湯里還會有一股獨(dú)特的芳香，那可是電飯煲、高湯鍋無法做到的。在土筍熬煮的過程中，要先用開水焯一下，去掉土筍可能殘余的臟東西，然后再瀝干，重新放入干凈的開水鍋中，邊煮邊用漏勺順著一個(gè)方向不斷攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開后關(guān)火，這樣的土筍口感脆嫩。購買土筍凍制品價(jià)格歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港；

二、土筍凍營養(yǎng)價(jià)值1、滋陰降火土筍凍在中醫(yī)上性寒、味甘、咸，而且土筍凍營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于害怕上火的人群，吃一些土筍凍，既能滋補(bǔ)身體，又不怕上火。特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。2、清肺補(bǔ)虛夏季因?yàn)樘鞖庋谉幔覀兒苋菀壮霈F(xiàn)肺熱多痰癥狀，常吃一些土筍凍，能有很好的祛除肺火，而且還能夠提供身體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。 3、美容養(yǎng)顏我們很多人知道土筍凍的主要材質(zhì)是星蟲，但是我們吃的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)，土筍凍有很多像果凍一樣的物質(zhì)，這其實(shí)是在制作過程中星蟲的膠質(zhì)。

做好的土筍凍一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，星蟲定在水晶凍里，入口爽滑軟糯，就著醋、芥末一起吃，***是炎炎夏日一道沁人心脾的下酒菜。福建人有多愛土筍凍？有一首福建人耳熟能詳?shù)拈}南語歌曲：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍”。大多數(shù)福建人對于土筍凍的喜好與生俱來，深入骨髓，無論街邊小攤，還是飯店酒樓，隨處可見這道小吃，稱得上是當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡笙矚g的一種美味消遣，也是不少靠海吃海的漁民們養(yǎng)家糊口的手藝活兒。將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

土筍凍的制做過程土筍凍是閩南的特色小吃，泉州安海的土筍凍**有名比較好吃（因?yàn)楸救穗m不是安海人，但是泉州人，所以這點(diǎn)還是很清楚的），傳說這土筍凍是鄭成功無意中發(fā)明的，（土筍凍的來源：傳說鄭成功***之時(shí)，曾經(jīng)有一段時(shí)間糧草緊缺，而他治軍嚴(yán)明，堅(jiān)持不接受老百姓的任何資助。當(dāng)時(shí)駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，有***，他不想讓手下將士為他溫?zé)幔苯邮秤靡涯蓛龅耐凉S湯，沒想到味道比土筍湯還鮮美，后來，土筍湯就改良成土筍凍。安海土筍凍就這樣逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了現(xiàn)在廣為人知的安海土筍凍。）產(chǎn)地環(huán)境位置境域晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁；專業(yè)加工土筍凍供應(yīng)商

酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕；漳州土筍凍好嗎

氣候特征安海土筍凍地域保護(hù)范圍屬于南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時(shí)數(shù)2130-2385.2小時(shí)，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。歷史淵源編輯 播報(bào)明代屠本畯所著的《閩中海錯(cuò)疏》一書中，對土筍有如此描述：“泥筍其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！泵髂┲x肇淛《五雜俎》也述及“閩有龍虱者，飛水田中，與灶蟲分毫無別；又有泥筍者，全類蚯蚓；擴(kuò)而充之，天下殆無不可食之物?！闭闹萃凉S凍好嗎