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土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。說(shuō)法來(lái)歷土筍凍(6張)土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！睔v史上**出名的要數(shù)晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)?！苯癜埠．a(chǎn)量**多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風(fēng)味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時(shí)令佳肴?！吧嚼镉卸x(chóng)，海里有星蟲(chóng)”體現(xiàn)了土筍凍極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。內(nèi)在品質(zhì)特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。晉江土筍凍商家

土筍凍的制作主料：（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制法1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺。。。閩南特產(chǎn)土筍凍生產(chǎn)廠家然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。

主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。土筍凍制法用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)）。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補(bǔ)脾潤(rùn)肺。

二、土筍凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、滋陰降火土筍凍在中醫(yī)上性寒、味甘、咸，而且土筍凍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素等身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于害怕上火的人群，吃一些土筍凍，既能滋補(bǔ)身體，又不怕上火。特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。2、清肺補(bǔ)虛夏季因?yàn)樘鞖庋谉幔覀兒苋菀壮霈F(xiàn)肺熱多痰癥狀，常吃一些土筍凍，能有很好的祛除肺火，而且還能夠提供身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 3、美容養(yǎng)顏我們很多人知道土筍凍的主要材質(zhì)是星蟲(chóng)，但是我們吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，土筍凍有很多像果凍一樣的物質(zhì)，這其實(shí)是在制作過(guò)程中星蟲(chóng)的膠質(zhì)。常吃一些土筍凍，能有很好的祛除肺火；

土筍凍是什么？土筍凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)起土筍凍可能好多小伙伴都不知道是什么吧？其實(shí)這是源于福建泉州的一個(gè)特別有當(dāng)?shù)靥厣拿牢缎〕?。它的原料是一種大海里面生長(zhǎng)的蟲(chóng)子，是不是聽(tīng)起來(lái)特別的可怕？不要害怕其實(shí)它做出來(lái)的土筍凍是非常美味的，所有吃過(guò)的小伙伴都會(huì)喜歡上的。土筍凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動(dòng)物熬制成的膠狀體。這種小動(dòng)物生長(zhǎng)在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產(chǎn)，但以安海鎮(zhèn)五里橋中亭港附近的土筍**肥比較大。土筍凍的制作以西埯村**為出名。土筍凍不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值，當(dāng)你喉嚨疼痛時(shí)，吃了它立即止痛，勝似靈丹妙藥。它能降火***，清涼解熱，是人們?cè)诖鬅崽焓窒矏?ài)的小吃。色澤灰白相間，晶瑩剔透；晉江土筍凍做法視頻

然后下鍋熬煮，因?yàn)檫@東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白；晉江土筍凍商家

泉州土筍凍是一道**的風(fēng)味小吃。很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過(guò)凍制而成，其實(shí)不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)***，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部?jī)?nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開(kāi)水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“安海土筍凍”，放置冷藏，食時(shí)取出?？谖杜c調(diào)料“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤(pán)佳品。安海土筍凍的**原始調(diào)料為蒜泥、醬油、香醋；后因口味獨(dú)特廣為流行，調(diào)料還發(fā)展出了姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料，用牙簽或水果叉叉吃。。。晉江土筍凍商家