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葡萄酒，尤其是白葡萄酒，不能長久保存。雖然偶爾會有被遺忘了數(shù)十年的酒味道變得美妙無比，但是大多數(shù)白葡萄酒若貯存時間過長，結(jié)果往往令人失望，還不如淺嫩時喝了更合算。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10～15℃范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。白葡萄酒，這里還有另外一個因素：溫度。白葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒，溫度迅速上升；頻繁斟酒勝似酒溫上升。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10～15度范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應(yīng)該比這更涼一些。白葡萄酒在上市3年～5年期限內(nèi)飲用較佳，香氣、口感都處于成年期。四川原裝進(jìn)口白葡萄酒圖片

白葡萄酒釀造工藝：除渣榨汁：釀酒人認(rèn)為白葡萄酒中的單寧含量已達(dá)較佳時，將從發(fā)酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對剩余物進(jìn)行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的白葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。通常，把白葡萄酒從一個罐移入另一個干凈的罐被稱之為“除渣”。蘋果酸乳酸：在窖藏陳化期間，很多紅白葡萄酒還會進(jìn)行二次發(fā)酵，又稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵。這個過程將把口感生硬、酸性較強(qiáng)的蘋果酸變成比較柔和的乳酸。乳酸發(fā)酵可以讓白葡萄酒入口更加柔滑，豐富其酒體和口感。寧波霞多麗老藤白葡萄酒圖片一些白葡萄酒是在木桶中進(jìn)行陳釀。

白葡萄酒酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上白葡萄酒了，高于16%白葡萄酒內(nèi)的酒精會殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是白葡萄酒釀發(fā)的必須認(rèn)真處理。葡萄采摘、去梗。大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。首先就是采摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下。現(xiàn)在，很多葡萄園實現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺采摘機(jī)和50個采摘工人的工作量相當(dāng)），并更加及時（采摘機(jī)在夜間也可工作）。

夏天，人們飲食就比較清淡，江浙一帶，河鮮海鮮，魚蝦、都是夏日餐桌上的必備食物，肉類成了其次，這時，搭配白葡萄酒，白葡萄酒中的高酸，能夠調(diào)出魚蝦中的鮮美。白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。搭配白葡萄酒檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與白葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和白葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的白葡萄酒相搭配，反之亦然。酒質(zhì)輕清的白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10～15度范圍內(nèi)飲用就可以了。

品質(zhì)高的甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐白葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。高級甜白葡萄酒的陳年能力強(qiáng)，二十幾年不在話下，很多上個世紀(jì)50年代的Chteaud’Yquem在拍賣會上屢創(chuàng)天價就是很好的證明。釀造工藝：白葡萄酒：用霞多麗、雷司令等白葡萄酒或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的特點。雷司令白葡萄酒的各種口味，搭配起不同菜肴來，也是相當(dāng)?shù)眯膽?yīng)手。上海加拿大進(jìn)口白葡萄酒保質(zhì)期

品質(zhì)好的白葡萄酒有成熟期較長。四川原裝進(jìn)口白葡萄酒圖片

白葡萄酒需要醒酒嗎？首先需要醒酒的是兩種酒，一種是新鮮年份的，需要醒酒進(jìn)行氧化單寧，讓酒的口感更加柔順；一種是老年分的白葡萄酒，酒里面有沉淀，需要醒酒去除沉淀。白葡萄酒是否要醒酒要具體看這個酒的酒體，釀制方式。對于一般的白葡萄酒來說只要冰鎮(zhèn)到足夠的溫度就可以開瓶即飲。喝的就是清新的果味和新鮮的花香。但是對于一些特殊釀制方式做的白葡萄酒，比如說也有浸皮過程，里面有一些單寧；比如說老年分的有大量沉淀的是需要根據(jù)情況進(jìn)行醒酒的。四川原裝進(jìn)口白葡萄酒圖片

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