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現(xiàn)代商務(wù)套餐配餐理念：近年來人們越來越重視營養(yǎng)科學(xué)知識，吃什么，如何吃成了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，合理搭配飲食應(yīng)講究營養(yǎng)均衡，要普遍攝入蔬菜、水果、禽蛋、五谷雜糧等多種食物，才能構(gòu)建合理、穩(wěn)固的營養(yǎng)大廈。怎樣做到一餐中有葷有素，涼菜、熱菜、湯湯水水和主食合理搭配，本章所介紹的老鴨粉絲套餐是鴨鮮知幾位長期從事養(yǎng)生與食品營養(yǎng)的**，根據(jù)新修訂的《中國居民膳食指南》，通過科學(xué)分析，精心挑選與搭配，反復(fù)征詢各方意見而編排的。表面看只是一個(gè)簡單的套餐食譜，其實(shí)質(zhì)卻是融人了較強(qiáng)的營養(yǎng)科學(xué)理念，同時(shí)兼顧了色香味的搭配，是頗費(fèi)一番苦心的。這是一次理論與實(shí)踐相結(jié)合的有益探索，對于科學(xué)運(yùn)用膳食養(yǎng)生理念與行為具有非同尋常的指導(dǎo)意義。商務(wù)套餐：獨(dú)具特色，外店的菜品不可以照搬別人現(xiàn)成的菜單或者經(jīng)營的品種，一定要明確自己的特色。山東藍(lán)領(lǐng)商務(wù)套餐系列

中式商務(wù)套餐菜單：紅燒雞塊、東坡肉、牛腩燉土豆、梅菜扣肉、四喜丸子等。1、紅燒雞塊：是常見的中國菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)，是餐廳和飯店必備菜2、東坡肉：是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜肴。蘇東坡蘇軾）是中國北宋時(shí)期的有名詩人，他對詩人、書法有很深的造詣，對烹調(diào)菜肴亦很有研究。3、牛腩燉土豆：是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都以叫做牛腩。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物。4、梅菜扣肉：漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。5、四喜丸子：是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。天津活動商務(wù)套餐菜單商務(wù)套菜的午飯：工作餐只吃八分飽，工作餐大都以午餐為主，建議只吃八分飽。

商務(wù)套餐是在有關(guān)部門出臺“八項(xiàng)規(guī)定”之后，結(jié)合市場需求，考察和借鑒國際五星級酒店相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上開發(fā)的餐飲產(chǎn)品。商務(wù)套餐采用簡化的西餐風(fēng)格，講究環(huán)境與情調(diào)，符合現(xiàn)代商務(wù)人士用餐需要。在菜品種類方面，商務(wù)套餐包括涼菜、熱菜、湯、主食、水果和飲品，營養(yǎng)豐富。底座石板采用天然板巖，凸顯出濃重的商務(wù)風(fēng)格。中餐西吃的進(jìn)餐方式，既干凈衛(wèi)生、方便快捷，又避免了在傳統(tǒng)酒席上的客套和拘謹(jǐn)。都說午餐是關(guān)鍵，在營養(yǎng)學(xué)中，要求合理分配一日三餐，有講究“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說法。但是由于現(xiàn)在的人工作繁忙，卻往往忽略了這份重要的午餐。

商務(wù)套菜吃什么呢，工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質(zhì)和膽酸含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等比較不錯(cuò)的蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。工作餐中蔬菜不可忽視，對于上班族來說，工作餐是很難有太多講究的。不過，美食**指出，適當(dāng)?shù)刈⒁鉅I養(yǎng)問題，從長期來看，對身體大有好處。平時(shí)選擇工作餐，較好注意葷素搭配，素菜應(yīng)該在量上達(dá)到葷菜的數(shù)倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點(diǎn)的菜肴，如牛肉、雞肉、豬肉等，但是更應(yīng)該多吃新鮮蔬菜。現(xiàn)代商務(wù)套餐配餐理念：理論與實(shí)踐相結(jié)合，對于科學(xué)運(yùn)用膳食養(yǎng)生理念與行為具有非同尋常的指導(dǎo)意義。

午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。午餐一定要吃，有的人因?yàn)楣ぷ鞣泵?，午餐就咬塊面包完事，這樣是非常不可取的，對身體健康也是一大傷害。午餐宜忌，餐兩忌，1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點(diǎn)心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。午餐兩宜，1、宜吃蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因?yàn)檫@類食物中的比較不錯(cuò)的高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等比較不錯(cuò)的蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。商務(wù)套餐特點(diǎn)：以較簡單的菜品為主。山東藍(lán)領(lǐng)商務(wù)套餐系列

商務(wù)套餐對于當(dāng)代商務(wù)人士看來說是一種新穎獨(dú)特的午餐方式。山東藍(lán)領(lǐng)商務(wù)套餐系列

白領(lǐng)商務(wù)套菜午餐禁忌：1、減脂少食，不知道從何時(shí)起，無論男人女人都開始注意減脂，但又沒有專門的營養(yǎng)師提供采取節(jié)食的方法，長此以往使胃長期得不到運(yùn)動，造成功能退化，這在男生危害尤為嚴(yán)重，因?yàn)橐粋€(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)就是，男生每天要比女生消耗更多。2、飲食不規(guī)律，白領(lǐng)的午餐問題還表現(xiàn)在飲食不規(guī)律上。白領(lǐng)工作比較忙，午餐時(shí)間不固定，沒事的時(shí)候早一點(diǎn)吃，有事的時(shí)候拖到下午，甚至不吃。這是導(dǎo)致胃病的主要原因。3、求速度，白領(lǐng)中午休息時(shí)間很短，較少的只有半個(gè)小時(shí)。就這一點(diǎn)時(shí)間，許多人還沒有充分地利用起來，寧可縮短吃飯時(shí)間打牌、聊天。山東藍(lán)領(lǐng)商務(wù)套餐系列

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