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較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔(dān)擔(dān)。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進。1938年，翟永安到端士街去經(jīng)營。端士街共有三家小鍋煮品店，以翟永安為較突出。“看不見的戰(zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線?！保ッ靼耸甏拿裰{?？床灰姷膽?zhàn)線，是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初，人們的文化生活還比較單調(diào)，因此，如此的“進口大片”就被反反復(fù)復(fù)看了“N”遍。打不盡的毛線是指，昆明八十年代的生活場景的寫真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實在是太悠閑的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首民謠表現(xiàn)了云南人對米線的喜愛。小鍋米線和過橋米線具有地方特色。泰州昆明小鍋米線加盟總部

小鍋米線不容錯過的做法：食材：米線120克，碎豬肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽、水腌菜10克，精鹽，辣椒油各2克，咸醬油(老抽)3克，姜茸、白胡椒粉各1克，排骨湯100克。做法：1.準備米線，大鍋冷水煮開，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后泡一下.用時撈出濾干。2.肉剁碎，加入一點點水使之容易散開。所有蔬菜洗凈摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開。3.小鍋置大火上，加滾湯，沸時放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開。起鍋前淋入辣椒油。倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。泰州昆明小鍋米線加盟總部吃小鍋米線會不會上火？

米線雖然是十分受歡迎的一種食物，但是近年來的口碑卻不太好，很多人都認為米線屬于不健康食品，那么，云南小鍋米線到底有沒有營養(yǎng)呢？正統(tǒng)的小鍋米線其實是有一定的營養(yǎng)價值的，米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的，口感爽滑，容易消化，其中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量維生素和微量元素。而且小鍋米線的配菜十分豐富，有肉類，可以為人體補充蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)；另外還有很多蔬菜，比如韭菜、豌豆苗、娃娃菜、蒜苔、酸菜、黃瓜等，這些蔬菜中含有大量的維生素和膳食纖維，對小鍋米線的營養(yǎng)價值是一種補充。所以，總的來說，云南小鍋米線還是有一定的營養(yǎng)價值的。

米線嘛，各地都有，版本不同。一般來說，南方米粉通常加入玉米粉、紅薯粉等，Q彈韌勁；而米線則取當(dāng)?shù)囟i稻純米制做，柔軟順口，不易糊化，不易膨脹，不溶于脂肪，呈現(xiàn)出晶瑩剔透的水靈筋骨，高溫烹調(diào)后口感滑爽入味。雖然是平凡到像米飯一般的存在，但說到米線，可是會較真的。曾經(jīng)帶著一個同學(xué)去吃小鍋米線館子，能入她法眼的少之又少，脾氣溫和的“小仙女”瞬間變身“挑剔傲嬌女”，怎么都不滿意，起初也想過是思鄉(xiāng)之情作祟，因而萬般挑剔，但詳細詢問其判斷標準，又頭頭是道，合情合理，看似簡單的一碗小鍋米線，可并不簡單。小鍋米線加工會使脾氣溫和的“小仙女”瞬間變身“挑剔傲嬌女”。

炸醬米線需要的原料有千米線、肉末、雞湯、蔥、香菜、鹽、糖、味精、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油、食用油等。原料：千米線200克，肉末50克，雞湯350毫升，蔥、香菜各適量、鹽5克，糖3克，味精3克、雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油15克、香油5克、昭通醬30克、食用油適量。制法：1、千米線用水漲發(fā)約40分鐘．蔥切成蔥花．香菜切碎．2、鍋上火，注入食油燒熱．放入備好的肉末．炒至肉香，再放入鹽，糖，味精、雞精、昭通醬等調(diào)料．淋上香油，辣椒油，即成炸醬：3、雞湯燒滾，調(diào)入適量鹽、雞精，味精，胡椒粉．下入米線，放入炒好的炸醬．撇上蔥花、香菜即可。小鍋米線具有改善貧血的效果?；窗裁苤菩″伱拙€加盟需要多少錢

酸辣小鍋米線能夠起到促進食欲的作用。泰州昆明小鍋米線加盟總部

小鍋米線本身是由大米所制成的一種食物，有著柔韌的質(zhì)地，而且彈性也比較出色，很適合作為主食，與此同時也可以和其他的蔬菜搭配在一起，成為一道菜肴，在生活中有不少的人都很喜歡吃，只是在這個時候可能并不知道小鍋米線的營養(yǎng)價值有哪些呢？小鍋米線擁有豐富的營養(yǎng)價值，內(nèi)部含有礦物質(zhì)，維生素，碳水化合物，還有酵素等等，具有耐煮不爛，更擁有熟透迅速的效果，而且還能夠帶來爽口滑嫩的作用，在經(jīng)過熬煮之后湯水也不會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，能夠有效促進日常的消化，更加可以給人體帶來所需要的能量，這就成為大家的喜歡。泰州昆明小鍋米線加盟總部

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