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二、根據(jù)茶性確立目標

前幾泡：控制氣味(堆、倉之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時，盡量控制開始幾泡的濃度，以求保護結尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。

中間幾泡：當發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉“醇”，就適當激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

結尾泡：滋味、湯感物質均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。

一款好茶在香韻上的表現(xiàn)要求是非常高，展現(xiàn)出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨特的茶香。北京茶葉評茶師資料

茶藝師和評茶員退出國家職業(yè)資格是真的嘛？

就近幾天茶行業(yè)熱門的話題當屬茶藝師和評茶員退出國家職業(yè)資格：7月10日，人力資源社會保障部辦公廳發(fā)布《關于對水平評價類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關安排進行公示的公告》，公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。然加上之前已經(jīng)退出國家職業(yè)資格目錄的茶園園藝工、茶葉加工工，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書將全部退出國家職業(yè)資格目錄。 北京茶葉評茶師資料評茶人員與茶藝人員的不同。

茶藝行業(yè)分為以下幾個類別是否更貼切？

A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識；

B、茶藝表演員：從事如長嘴壺茶藝等舞臺表演性質的茶藝表演者；

C、茶藝師：具備評茶、泡茶、茶文化、茶事美學等知識的綜合性人才。

傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因為被定義為“茶藝師”。直接導致了大眾過高的期望，而現(xiàn)實中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機構的不嚴格。**終導致大眾對茶藝師的認知越來越偏。明明就是一個普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。

茶藝師、評茶員，職業(yè)技能等級的標準悄悄的在改變

這意味著自2001年～2002年開始實施的茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格證書技能等級標準，在歷經(jīng)了十多年的實踐檢驗之后，迎來了修訂?；仡櫜杷噹?、評茶員進入國家職業(yè)資格證書后十多年來的歷程，有得有失，褒貶不一，倘若以客觀、理性的態(tài)度來分析，總結繼往的經(jīng)驗、教訓，以期未來能夠獲得更好的發(fā)展。以下觀點daibiao個人意見，供大家參考。一是茶藝師、評茶員工種職業(yè)評價的問題。

除非是專業(yè)人士，大多茶愛者接觸茶行業(yè)之初，首先知道的就是茶藝師，直到目前為止，茶藝師也比評茶員在社會上普遍層面有更高的名度。一位我所敬重的茶學教授曾評述：“茶藝師，在普及茶的過程中非常重要?！闭婵芍^一語見的。

品評茶葉應注意的問題

1. 反復實驗累積評茶經(jīng)驗：評茶能力是經(jīng)由不斷的實驗，去嘗試、判斷而獲取的，是累積經(jīng)驗的結果。光說不練，只有公式而不去應用，是不可能具備評茶能力的。

2. 注意茶葉外形、茶葉內(nèi)質各因素間的相關性，舉一反三，可加速評茶能力的獲得。

· 茶葉外形方面某些因素間的相關性：例如茶葉幼嫩、緊結的，茶身總是重實的。 

· 茶葉內(nèi)質方面某些因素間的相關性：例如香氣優(yōu)美的，滋味也不會錯才對。凡是葉底好的，茶湯的色、香、味總不會差到哪里。 

· 茶葉外型與內(nèi)質之相關性：例如外形的嫩度和葉底的嫩度基本上是一致的，又如外形條索勻整的，葉底也會較勻整

茗標牌售有高級評茶師品評茶葉的評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

作為一名專業(yè)的評茶師，干茶、湯色、香氣、滋味和葉底都是必不可少的。北京茶葉評茶師資料

普洱茶是新分出的一個茶類

  普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中單獨出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。

三、普洱茶的5個必要條件

  魯文鋒老師認為，普洱茶必須具備以下5個條件：

  1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；

  2.樹種：只能是云南大葉種；

  3.原料：只能是曬青毛茶；

  4.工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；

  5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。

上海清友堂實業(yè)有限公司位于上海市寶山區(qū)羅芬路689弄40號A區(qū)1118室，擁有一支專業(yè)的技術團隊。在上海清友堂近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌茗標等。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于提供全套的茶葉出廠檢驗設備： （一）**的審評場所的設計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網(wǎng)匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務。上海清友堂實業(yè)有限公司主營業(yè)務涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。