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雷司令白葡萄酒的各種口味，搭配起不同菜肴來，也是相當?shù)眯膽?。川菜，口味辛辣，我的建議是，多推薦半甜型的雷司令白葡萄酒，甜能沖淡辣味，讓不喜辣味的南方人，更能接受川菜。江浙菜系，還有上海菜，多是口味偏甜，那么，適合搭配半干型的雷司令白葡萄酒，菜和酒都是一點點甜，意氣相投，其樂融融。再是北方菜，特點是重油厚味，就該輪到雷司令干白葡萄酒出場，高酸度，爽脆凌冽，對付起北方菜的“膩味”“厚感”，如秋風掃落葉，直感“清爽”。希望以上的一些相關介紹能夠?qū)δ阌兴鶐椭Ｏ胍酪豢畎灼咸丫剖欠駷樘鹦停苤苯拥霓k法就是從酒標上看酒精度的高低。北京甜白葡萄酒供應商

白葡萄酒選購：白葡萄酒特別傾向于在它淺嫩時出售。對大多數(shù)白葡萄酒來說這不是問題，因為它們是適宜在淺嫩時飲用的。但如果你想買一瓶熟釀的勃艮第白葡萄酒將很困難。由于這個原因，就很有必要將酒加以收藏。確認你有個貯存白葡萄酒的合適地點。地窖是一個理想的地方，但對于住在沒有地窖的現(xiàn)代房子里、只貯存少量酒的人來說，買一個特殊的電動儲酒柜來存放將是比較理想的。如果你只能在廚房或起居室貯存白葡萄酒，千萬別放得時間太長。如果貯存不當，酒會變質(zhì)，這樣你的錢就白白浪費了。原瓶進口白葡萄酒供應商發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。

白葡萄酒飲用，軟木塞有多種類型的拔塞鉆可供選擇，盡可能買好的一種，不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。盡量用一個尖頂?shù)?、開式螺旋線式的長拔塞鉆。避免用堅硬或銳利的拔塞鉆，因為它們對付新軟木塞往往不夠利索，對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。使用一個設計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。軟木塞拔開后，倒酒時不要超過酒杯容積的2/3，否則你會無法欣賞該酒的特性。因為這時杯中白葡萄酒回蕩不了，你也無法將鼻子探到杯中。

白葡萄酒酒精含量一般在8%～16%。低于8%則算不上白葡萄酒了，高于16%白葡萄酒內(nèi)的酒精會殺死絕大部分菌類，如酵母菌，正是白葡萄酒釀發(fā)的必須認真處理。葡萄采摘、去梗。大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。首先就是采摘葡萄，一般需要兩天的時間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下。現(xiàn)在，很多葡萄園實現(xiàn)了機械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢，速度快（在某些環(huán)境條件下至關重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺采摘機和50個采摘工人的工作量相當），并更加及時（采摘機在夜間也可工作）。白葡萄酒杯通常都不向外斜，或只在杯子邊緣外斜。

觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色白葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，白葡萄酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將白葡萄酒杯橫置在白紙上，觀看白葡萄酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。白葡萄酒液應該與軟木塞保持接觸，保證一定的濕度。軟木塞如果過于干燥，容易收縮或破碎，破壞白葡萄酒的密封狀態(tài)，從而加速氧化，導致酒液污染。盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛紅葡萄酒的要小，原因是寧愿頻繁斟酒的緣故。白葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個。上海極甜型白葡萄酒好喝嗎

白葡萄酒在上市3年～5年期限內(nèi)飲用較佳，香氣、口感都處于成年期。北京甜白葡萄酒供應商

白葡萄酒釀造工藝：手工采摘仍然是釀造高級白葡萄酒的基本步驟，采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進行去梗，讓成串的葡萄（在植物學中的正式稱謂是，果實）與梗分離。如果保留葡萄梗，會讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會讓白葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色。發(fā)酵浸漬：很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵。莎當妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。北京甜白葡萄酒供應商

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