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    首先是口感，香精調出來的酒再牛X，也跟真的不一樣，很容易喝出來。舉個例子，你們應該喝過“健怡”、“零度”可樂吧，這種可樂的甜味是用代糖物質調出來的，一入口就能喝出跟真糖不一樣。勾兌酒也一樣，香氣初一聞很香，多聞幾次就覺得惡心。其次，從價格上分辨。造假的人也要回籠資金，通常會以很便宜的價格快速出貨。如果發(fā)現(xiàn)不合理的低價，就要加小心。后面，如果上面兩條都失效了，那只剩一個之后必殺：永遠從信譽好的渠道買酒，可信的渠道是大程度保險的鑒定方法，一個有良知的專業(yè)酒商會替你把假貨、冒充貨擋在門外。說到這里，又想起一種擦邊球的做法，是以“晚收”葡萄酒來冒充冰酒銷售。商品名稱上用比如“冰白”、“冰紅”這樣的詞。嚴格說來冰酒是晚收葡萄酒的一種，是晚收的很高的別。但反過來不能說晚收葡萄酒就是冰酒，這是充分和必要條件的區(qū)別。 VQA是加拿大的葡萄酒制程標準，就好像法國的AOC以及德國的QMP，是葡萄酒的質量保證。常州威代爾冰酒莊

冰酒居高不下的釀造成本，主要來自于原材料——冰葡萄。冰葡萄不是一種特殊的品種，而是指葡萄在枝頭達到結冰狀態(tài)（必須是自然結冰，不可以摘下后放冷庫里結冰，稍后在VQA標準部分詳述）。葡萄成熟之后不采摘，留在枝上多吹兩三個月的風，已然變成干尸狀態(tài)。然后要等到一個特殊的氣候：氣溫達到零下8度而且持續(xù)12小時以上。在這種氣溫條件下，葡萄里*存的一丁點水分進一步結冰，剩下的是極度濃縮的葡萄濃汁。各位有機會可以試一下，要捏一顆冰葡萄，力氣小的人一般沒戲，一個大力士使足全力可能才擠出“半滴”汁液，也就是汁液能看到，但滴不下來。通常3公斤左右的葡萄只能釀一小瓶375毫升的冰酒，是正常釀酒葡萄出汁率的五分之一。南通來麗紅酒批發(fā)灰皮諾（Pinot Gris） 又稱灰比諾、灰品諾。

VQA全稱VintnersQualityAlliance，即加拿大酒商質量聯(lián)盟，被譽為全世界大程度嚴格的葡萄酒標準體系。全世界能達到VQA標準的產區(qū)，只有加拿大的安大略省和英屬哥倫比亞省兩個地方。所以沒有什么“國產”的VQA，也沒有德國VQA，也沒有火星VQA……如果要在酒瓶上寫Icewine（冰酒），必須符合VQA各項嚴格的規(guī)定，比如葡萄必須在低于零下8度的氣溫里達到自然冰凍狀態(tài)，整個采摘、壓榨過程也必須在這個溫度以下進行。這里面的“自然冰凍”是個十分苛刻的要求，在前面關于氣候方面已經詳細分析過。于是就帶來一個問題：要達到這個要求，成本太高了啊喂，于是有的酒莊會琢磨一些辦法來“降低成本”。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有很多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。甜起泡酒酒品紅酒實拍(15張)甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒。干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

    除原料使用成倍增加外，采摘的人工成本和釀造的機器成本也更高。先說采摘，冰葡萄的采摘簡直就像一場戰(zhàn)斗。根據(jù)VQA的規(guī)定（VQA法案：VintnersQualityAllianceAct,ONTARIOREGULATION406/00），如果要使用“冰酒（Icewine）”的名稱，首先條就是葡萄必須達到自然冰凍狀態(tài)，而且溫度都規(guī)定好了：采摘、壓榨的全過程要保持在零下8度。酒莊主在快要采摘的季節(jié)，每天都會關注氣象指標，一旦發(fā)現(xiàn)一個符合標準的日子，馬上召集人手，半夜開工。而且一定要有VQA質量聯(lián)盟的人在場監(jiān)督。整個采摘、壓榨過程在短短的六小時內完成。為啥呢？因為加拿大不是北極，早上太陽一出來，氣溫很快就升高，一定要趕在太陽升起之前完工。 長相思（Sauvignon Blanc） 別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。南京來麗紅酒莊

威代爾白冰酒有桃子、杏子和蜂蜜的香氣，并帶有芒果、荔枝的果醬的味道。常州威代爾冰酒莊

    干白白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用很純、去皮的白葡萄經過壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經過沉淀或過濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：1．一旦采摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁內放入酵母。3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。4．使用水平的葡萄壓榨機，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。酒曲的獲取和保留水果酒釀制過程中，為了加快酒的發(fā)酵速度，酒曲是很重要的一環(huán)。在家庭釀造葡萄酒的時候，首先次發(fā)酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成為下次釀造葡萄酒的酒曲；該酒曲也可以用作釀造其他水果酒。 常州威代爾冰酒莊

上海雷沃商貿有限公司目前已成為一家集產品研發(fā)、生產、銷售相結合的貿易型企業(yè)。公司成立于2012-06-21，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術引進相結合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司主要產品有葡萄酒，冰酒，紅酒，藍莓酒等，公司工程技術人員、行政管理人員、產品制造及售后服務人員均有多年行業(yè)經驗。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關系。依托成熟的產品資源和渠道資源，向全國生產、銷售葡萄酒，冰酒，紅酒，藍莓酒產品，經過多年的沉淀和發(fā)展已經形成了科學的管理制度、豐富的產品類型。上海雷沃商貿有限公司以先進工藝為基礎、以產品質量為根本、以技術創(chuàng)新為動力，開發(fā)并推出多項具有競爭力的葡萄酒，冰酒，紅酒，藍莓酒產品，確保了在葡萄酒，冰酒，紅酒，藍莓酒市場的優(yōu)勢。