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所需食材主料（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制作步驟用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起；鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）；用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。制作要領煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。富有彈性，味道甘冽鮮美；泉州土筍凍是什么蟲子

土筍凍制作要領煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免溶化。土筍凍營養(yǎng)價值我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補虛、***強身及***養(yǎng)顏等功能，可***骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥，對***肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費者青睞。漳州土筍凍的做法文字介紹歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，**比較好吃真正港；

、土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。2、土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也?！睔v史上**出名的要數(shù)泉州安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。”今安海產(chǎn)量**多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調(diào)料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴。。。

土筍洗干凈了，撈出來放在通風口瀝干，接下來就要倒入沸水中熬煮了。古法講究用清冽的井水，水和星蟲的比例大致為1.7比1，就是1斤星蟲配大約1.7斤的水，這樣熬出的膠質(zhì)會恰到好處。熬煮比較好用柴火燒井水，這樣煮好的土筍湯里還會有一股獨特的芳香，那可是電飯煲、高湯鍋無法做到的。在土筍熬煮的過程中，要先用開水焯一下，去掉土筍可能殘余的臟東西，然后再瀝干，重新放入干凈的開水鍋中，邊煮邊用漏勺順著一個方向不斷攪拌，并且加入鹽、糖和少量味精提鮮，煮開后關火，這樣的土筍口感脆嫩。安海土筍凍，福建省泉州市晉江市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。

歷史記載：土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命***之時，曾經(jīng)有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日*食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日**，經(jīng)常忘記用餐，而其下將士經(jīng)常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發(fā)明了安海土筍凍！。。。。內(nèi)在品質(zhì)特色安海土筍凍總蛋白≥9.0%、膠原蛋白/總蛋白≥85%、鈣≥40毫克/千克。南安土筍凍的主要食材

產(chǎn)品特點外在感官特征安海土筍凍是經(jīng)選料清洗、剪尾碾壓；泉州土筍凍是什么蟲子

一、做法主料:新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料:香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。步驟1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮撈起。2、鍋置火上，把涼井水750克和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟膠質(zhì)溶出后連湯舀起，分裝在6厘米左右的小瓷碗中靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入凍箱才會凝結)。3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點:晶瑩透明，清熱補脾潤肺，鮮嫩脆，具有濃郁的地方特色。 。。。。泉州土筍凍是什么蟲子